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Enchiladas mit schwarzen Bohnen

Enchiladas mit schwarzen Bohnen

Zutaten

  • 1 Dose (15 Unzen) Tomatensauce
  • 1 1/2 Tasse Wasser
  • 1 Packung McCormick® Enchilada Sauce Mix
  • 1 Dose (15 Unzen) schwarze Bohnen, abgetropft und gespült
  • 1 Dose (11 Unzen) Vollkornmais, abgetropft
  • 1 Tasse geriebener Cheddar-Käse
  • 8 Maistortillas, erwärmt

Richtungen

Backofen auf 350 °F vorheizen.

Tomatensauce, Wasser und Enchilada Sauce Mix in einer großen Pfanne mischen. Zum Kochen bringen. Hitze auf niedrig reduzieren; 5 Minuten köcheln lassen.

Schwarze Bohnen, Mais und 1/2 Tasse der Sauce in einer mittelgroßen Schüssel mischen. Beiseite legen.

Tauchen Sie die warmen Tortillas einzeln in die restliche Sauce in der Pfanne und bedecken Sie beide Seiten mit Sauce. Auf einen Teller übertragen.

Löffel 1/4 Tasse Bohnenmischung in die Mitte. Tortilla-Seiten umklappen; mit der Naht nach unten in eine 11x7-Zoll-Auflaufform legen.

Die restliche Bohnenmischung an den Seiten der Schüssel verteilen. Die restliche Sauce über die Enchiladas gießen. Mit Käse belegen.

15 Minuten backen oder bis sie durchgeheizt sind.


Enchiladas mit schwarzen Bohnen

Gut. Ich bin sicher, dass ich nicht der einzige bin, der die gestiegenen Fleischpreise im letzten Jahr oder so bemerkt hat. Es hat wirklich unser Budget zerstört! Also war ich in letzter Zeit auf der Mission, ein paar leckere fleischlose Gerichte zu zaubern. Es war eigentlich ziemlich schwierig, weil viele Rezepte, die Bohnen oder Gemüse anstelle von Fleisch verwenden, überkompensieren, indem sie viele Extras anderer Dinge hinzufügen und die Mahlzeit schmecken lassen. meh.

Ich habe mich entschieden, mit diesem Black Bean Enchiladas-Rezept in die entgegengesetzte Richtung zu gehen. Halten Sie es schön und einfach. Nur ein paar klassische Geschmacksrichtungen, nichts, was zu überwältigend ist, und alle “Extras” loswerden. Und lassen Sie mich Ihnen sagen, es war die beste Entscheidung, die ich hätte treffen können, denn diese sind fabelhaft geworden. Ich mache keine Witze, Mr. Gracious aß schneller aus der Rührschüssel, als ich es in Tortillas schaufeln konnte!


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