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Rezept für mediterranen Kanincheneintopf

Rezept für mediterranen Kanincheneintopf


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Schnell zubereitet ist dieses Rezept für Kaninchen mit Oliven, Tomaten, Kräutern und Gewürzen gesund und lecker zugleich. Sie werden etwas wollen, um die schöne Sauce aufzusaugen!

14 Leute haben das gemacht

ZutatenPortionen: 4

  • 1 Esslöffel Olivenöl
  • 4 Kaninchenschenkel (oder ganzes Kaninchen, gegliedert)
  • 100g tiefgekühlte gehackte Zwiebeln
  • 1 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Esslöffel getrockneter Oregano
  • 1/2 Teelöffel süßer Paprika
  • 1/4 Teelöffel Kurkuma
  • 450g gehackte Tomaten
  • 100ml trockener Weißwein
  • 16 entkernte grüne Oliven
  • 1 Teelöffel gehacktes frisches Basilikum

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:15min ›Fertig in:25min

  1. Öl in einem Schnellkochtopf erhitzen und Kaninchenstücke von allen Seiten braun anbraten; Kaninchen in einem abgedeckten Behälter beiseite legen.
  2. Fügen Sie die Zwiebeln zum Öl in den Herd und kochen Sie und rühren Sie, bis sie weich sind. Knoblauch, Oregano, Basilikum, Paprika, Kurkuma, Tomaten und Wein dazugeben und gut verrühren. Kaninchen wieder in den Herd geben, Deckel schließen und bei starker Hitze erhitzen. Druck machen; Sobald die Pfeife ertönt, genau 15 Minuten kochen.
  3. Druck ablassen, dann Kocher öffnen. Oliven hinzufügen. 1 bis 2 Minuten ohne Deckel köcheln lassen.
  4. Kaninchenstücke in eine Servierschale oder Teller legen, Sauce und Oliven darüber und herum löffeln und mit gehacktem Basilikum bestreuen.

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    • 1 Kaninchen mit Innereien
    • je 2 Zweige frischer Oregano, Salbei, Rosmarin
    • 1/2 Tasse entsteinte Kalamata-Oliven, in Scheiben geschnitten
    • 3 Perlzwiebeln
    • 3 Pflaumentomaten, gewürfelt
    • 1 Tasse Weißwein
    • 1 Esslöffel Öl
    • Salz nach Geschmack
    • Wasser
    1. Die Kaninchenstücke schneiden und in Öl und Salz gut anbraten. Kaninchen herausnehmen, Tomaten und Weißwein hinzufügen. Ablöschen und das Fleisch wieder in den Topf geben. Oliven, ganze Zwiebeln und alle zusammengebundenen frischen Kräuter dazugeben, mit Wasser auffüllen, bis das Fleisch fast bedeckt ist. Zugedeckt 2,5 bis 3 Stunden köcheln lassen. Fügen Sie bei Bedarf Wasser hinzu, um das gleiche Volumen beizubehalten. Kräuter entfernen, Knochen entfernen (optional), Innereien hinzufügen, offen köcheln lassen, bis die gewünschte Dicke erreicht ist. Mit Pappardelle oder anderen Eiernudeln servieren.

    Rezeptzusammenfassung

    • 1/4 Tasse plus 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
    • Zwei 3-Pfund-Kaninchen, jedes in 10 Stücke geschnitten (siehe Hinweis)
    • Salz und frisch gemahlener Pfeffer
    • 1 Tasse trockener Rotwein
    • 1 Zwiebel, fein gehackt
    • 1 Karotte, fein gehackt
    • 2 Sellerierippen, fein gehackt
    • 2 Esslöffel Tomatenmark
    • 4 Rosmarinzweige, mit Küchengarn zu 2 Bündeln gebunden
    • 4 Tassen Hühnerbrühe oder natriumarme Brühe
    • 1/2 Pfund Niçoise Oliven (1 1/2 Tassen)

    In einer großen, tiefen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen. Das Kaninchen mit Salz und Pfeffer würzen. In 2 Chargen das Kaninchen bei mäßig hoher Hitze bräunen, gelegentlich wenden, bis es überall knusprig ist, etwa 10 Minuten die Hitze für die zweite Charge auf mäßig reduzieren. Übertragen Sie das Kaninchen auf einen großen Teller.

    Geben Sie den Wein in die Pfanne und kochen Sie ihn bei mäßig hoher Hitze, wobei Sie alle gebräunten Teile vom Boden der Pfanne abkratzen. Gießen Sie den Wein in eine Tasse und wischen Sie die Pfanne aus.

    Gib die restliche 1/4 Tasse Olivenöl in die Pfanne. Fügen Sie die Zwiebel, Karotte und Sellerie hinzu und kochen Sie bei mäßiger Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 8 Minuten, bis sie weich sind. Fügen Sie das Tomatenmark und die Rosmarinbündel hinzu und kochen Sie unter Rühren, bis das Tomatenmark zu bräunen beginnt, etwa 5 Minuten. Das Kaninchen und den angesammelten Saft zusammen mit dem reservierten Wein in die Pfanne geben und unter gelegentlichem Rühren etwa 3 Minuten kochen lassen, bis es brutzelt. 2 Tassen Brühe hinzufügen, mit Salz und Pfeffer würzen und aufkochen. Teilweise abdecken und bei schwacher Hitze 30 Minuten kochen lassen. Fügen Sie die Oliven und die restlichen 2 Tassen Brühe hinzu und kochen Sie, bis die Sauce leicht reduziert und das Kaninchen zart ist, etwa 20 Minuten länger. Entsorgen Sie die Rosmarinbündel. Das Kaninchen in flachen Schüsseln servieren.


    Hinweise zu diesem Rezept

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    Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

    Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

    Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

    Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


    STIFADO Kanincheneintopf

    In ganz Europa gibt es viele mutige Kanincheneintöpfe aus regionalen Weinen. Der Kanincheneintopf von Rick Stein ist ein mediterraner Geschmack mit reichen Aromen. Stifado ist ein beliebter griechischer Eintopf, der besonders im Winter beliebt ist. Dieses Rezept ergibt zartes, tadellos gewürztes Kaninchen. Und vergessen Sie nicht, auch viel gutes knuspriges Brot dabei zu haben

    ZUTATEN

    1 großes Kaninchen, ca. 1,5 kg schwer, gegliedert
    6 Pimentbeeren
    ½ Teelöffel schwarze Pfefferkörner
    3 Esslöffel natives Olivenöl extra
    1 Esslöffel Mehl
    5 Knoblauchzehen
    50 ml Rotweinessig
    600 ml Rotwein
    400 g gehackte Tomaten
    5 cm Stück Zimtstange
    6 Nelken
    2 frische Lorbeerblätter
    50 g Johannisbeeren
    15 g Butter
    450 g kleine eingelegte Zwiebeln oder Schalotten*
    ½ Teelöffel Zucker
    Salz und Pfeffer

    Alle Kaninchenteile mit Salz und Pfeffer würzen

    Die Pimentbeeren und schwarzen Pfefferkörner zu einem Pulver mahlen.

    Olivenöl in einer feuerfesten Kasserolle erhitzen. Das Kaninchen mit Mehl bestäuben und abklopfen, aber den Überschuss aufbewahren. Die Hälfte der Kaninchenstücke in die Auflaufform geben und bei mittlerer Hitze von beiden Seiten schön bräunen. Auf einen Teller geben und mit dem Rest des Kaninchens wiederholen.

    Geben Sie das gesamte Kaninchen mit dem Knoblauch und dem restlichen Mehl in die Pfanne und kochen Sie es 1 Minute lang.

    Den Essig darübergießen und ein bis zwei Minuten sprudeln lassen, dann Rotwein, Tomaten, gemahlene Gewürze, Zimt, Nelken, Lorbeerblätter, Johannisbeeren, 1 TL Salz und etwas frisch gemahlenen schwarzen Pfeffer hinzufügen. Zum Kochen bringen, teilweise zudecken und 55 Minuten köcheln lassen oder bis das Kaninchen sehr zart ist und die Sauce reduziert ist.

    In der Zwischenzeit die Butter in einer mittelgroßen Pfanne schmelzen, die eingelegten Zwiebeln oder Schalotten und den Zucker dazugeben und unter gelegentlichem Schütteln anbraten, bis sie rundum goldgelb sind.

    Dann 2 Esslöffel Wasser hinzufügen, abdecken und 10 Minuten sanft kochen, bis sie weich sind. Den Deckel aufdecken, die Hitze erhöhen und ein oder zwei Minuten schneller kochen, dabei die Pfanne schütteln, bis die Zwiebeln mit einer glänzenden Glasur bedeckt sind. Mit etwas Salz und Pfeffer würzen und beiseite stellen.

    Wenn das Kaninchen die gewünschte Garzeit hat, die karamellisierten Zwiebeln einrühren und weitere 5 Minuten köcheln lassen.

    Mit Bratkartoffeln und einem Frisse-Salat servieren. Knuspriges Brot ist auch wichtig, um die gesamte Sauce aufzuwischen.


    • 1 frisches Kaninchen (3-3 1/2 Pfund), in 6 Portionen geschnitten oder 6 große Hähnchenschenkel ohne Knochen
    • ½ Teelöffel Meersalz, geteilt
    • ¼ Teelöffel gemahlener Pfeffer
    • ¼ Tasse natives Olivenöl extra, geteilt
    • ½ Tasse trockener Weißwein
    • 1 Tasse gewürfelte rote Zwiebel
    • 1 ½ Tassen gewürfelte geschälte gelbfleischige Kartoffeln
    • 1 Tasse gewürfelter Sellerie
    • 1 Tasse gewürfelte Karotten
    • 1 ½ Pfund kleine Kirsch- oder Traubentomaten, halbiert
    • ½ Tasse grob gehackte entsteinte grüne Oliven
    • ¼ Tasse Kapern, vorzugsweise gesalzen, gut gespült
    • ¼ Tasse Pinienkerne
    • ¼ Tasse Rotweinessig
    • 1 Esslöffel Honig

    Kaninchen (oder Huhn) auf beiden Seiten mit je 1/4 Teelöffel Salz und Pfeffer bestreuen. 2 EL Öl in einem großen, breiten Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Garen Sie das Fleisch, falls nötig, portionsweise, indem Sie es 2 bis 3 Mal wenden, bis es goldbraun, aber nicht durchgegart ist, insgesamt 4 bis 8 Minuten. In eine flache Schüssel umfüllen. Gießen Sie Wein in die Pfanne, erhöhen Sie die Hitze auf mittlere bis hohe und kochen Sie, bis der Wein auf ein paar Esslöffel reduziert ist, etwa 2 Minuten. Die Reduktion zum Warmhalten in die Schüssel mit dem Fleischdeckel geben.

    Die restlichen 2 EL Öl im Topf bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie die Zwiebel hinzu und kochen Sie sie unter leichtem Rühren, bis sie weich, aber nicht braun ist, 2 bis 3 Minuten. Kartoffeln, Sellerie und Karotten hinzufügen und unter häufigem Rühren 5 bis 6 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird. Tomaten, Oliven, Kapern und Pinienkerne zugeben und unter Rühren ca. 5 Minuten kochen lassen, bis die Tomaten anfangen zu zerfallen.

    Geben Sie das Fleisch und den ganzen Saft in den Topf zurück und schmiegen Sie die Stücke in das Gemüse. (Sie sollten gerade passen und die Gemüsesauce sollte an den Rändern hochlaufen.) Abdecken und bei mittlerer bis niedriger Hitze 35 Minuten (oder nur 20 Minuten bei Verwendung von Hühnchen) vorsichtig weitergaren.

    Inzwischen Essig und Honig in einem kleinen Topf verquirlen und bei starker Hitze zum Kochen bringen. Reduzieren Sie die Hitze auf mittel-niedrig und köcheln Sie, bis sie auf die Hälfte reduziert ist, 5 bis 8 Minuten. Wenn das Kaninchen etwa 35 Minuten gekocht hat (oder 20 Minuten bei Hühnchen), rühren Sie die Essigreduktion in den Topf. Erhöhen Sie die Hitze auf mittlere und kochen Sie ohne Deckel weitere 10 Minuten. Restliches 1/4 TL Salz einrühren.


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    Das war ein wunderbares Rezept. Gemacht wie gedruckt.

    Ein Erfolgsrezept. Vor einigen Jahren für das Familienessen zu Ostern vorbereitet und viel Lob erhalten. Habe es da für eine Gruppe von Freunden auch gerne gemacht. Kaninchen kurz über 'Roteiche'-Kohlen angebraten vs. im Topf bräunen. Ansonsten den Anweisungen gefolgt. Unser Nachbar züchtet Kaninchen. Wir helfen ihm gerne beim Ausdünnen der Herde mit dieser Darstellung des Osterhasen.

    Wir haben das heute mit Kaninchen probiert, das wir selbst aufgezogen und geschlachtet haben. Es ist sehr sehr gut. Ich stimme dem Rezensenten jedoch nicht zu, der vorschlägt, es zu kochen, bis das Fleisch vom Knochen fällt. Ich denke, es ist perfekt für die angegebene Zeit gekocht, und auf diese Weise schwimmen keine kleinen Knochen im Rezept herum. Ich empfehle, das Fleisch vor dem Servieren von den Knochen zu schneiden und es wieder in das Gemüse und die Sauce zu mischen.

    Das war großartig. Hat nichts geändert. Stellen Sie sicher, dass Sie das Kaninchen kochen, bis es vom Knochen fallen will. Ansonsten kann es gekocht werden, aber ein wenig zäh. Die Aromen intensivierten sich am nächsten Tag und schmeckten fast ein wenig essigartig, also würde ich an diesem Tag nur konsumieren oder Dinge ändern, wenn ich es voraus schaffen würde.

    Dies war einfach in Ordnung. Ersetzte Wasser durch Weißwein (eine halbe Tasse), was etwas mehr Geschmack hinzufügte. Als Neuheits-Tapa wäre dies in Ordnung, aber nicht als Hauptgericht. Kaninchen ist teuer und ohne Knochen, Hähnchenschenkel ohne Haut hätten in diesem Rezept funktioniert.

    Ich kann an den vorherigen Bewertungen erkennen, dass ich die EINZIGE Person bin, die das Rezept so gekocht hat, wie es beabsichtigt war. Es war Perfektion an sich! Wir hatten 8 Personen und haben das Rezept verdoppelt. Alle waren begeistert. Lecker.

    Das kam super an. Viel Geschmack. Die Sauce hat einen leicht süß-würzigen Geschmack, der sehr gut zum Fleisch passt. Ich habe eine kleinere Menge Kaninchen verwendet, aber die gleiche Menge Gemüse und Soße wie im Rezept angegeben (ich denke, eine größere Portion Gemüse zu Fleisch ist gesünder). Ich werde das wieder machen.

    Ich habe gerade eine der besten Mahlzeiten gegessen, die ich seit langem nach einem neuen Rezept gekocht habe. Verwende normale Zwiebel, halbierte Cherrytomaten, getrockneten Thymian, normalen Essig und ließ den Sellerie weg. Gemüse war trotz 15 min eine perfekte Textur. längere Kochzeit und das Kaninchen war so zart. Gepaart mit einem hellen ligurischen Rot war dies perfekt. Schön wäre auch ein Cabernet Franc von der Loire oder ein Pinot Noir auf der herben Seite gewesen. Auf jeden Fall wieder machen, für Gesellschaft. Fantastischer Geschmack.

    Sehr lecker. Ich habe Kipflerkartoffeln und Verjus verwendet, weil ich das in der Speisekammer hatte und Tomaten aus der Dose. Ich habe es etwa 2 Stunden zugedeckt gekocht. Das Fleisch ist einfach von den Knochen gefallen. Ich hatte vergessen, wie nett Kaninchen war. Familie fand es war sehr lecker. Ich werde es sicher wieder machen.

    Es ist wirklich sehr lecker. Ich ließ die Kartoffeln aus und servierte sie stattdessen mit Reis (Frauendiät). Ich habe auch schwarze Oliven durch grüne ersetzt, ⟞nn das war es, was ich hatte. Wenn Sie kein handliches Kaninchen haben, könnte Truthahn gut funktionieren. Ich denke, der Geschmack ist für Hühnchen etwas stark.

    Ein tolles Rezept, aber man muss nicht alle Zutaten verwenden. Für 2 Personen schneide ich auf 1/2 große grüne Paprika, 1 Dose abgetropfte Tomaten, 1 rote Kartoffel, 1 weiße Zwiebel und 1 Schalotte, 12 Oliven, 2 EL. Kapern, 1 große Knoblauchzehe, 1 Sellerie. Immer noch 1/4 c Apfelwein und 1/4 c Wasser verwendet. Abgespeckt und viel billiger in der Herstellung, ist dies würzig und saftig. Wirklich zu empfehlen mit Kaninchen.

    Ich habe das mit Hühnchen gemacht und es war fabelhaft. Am nächsten Tag noch besser. Viel tolles Gemüse und der Essig fügt einen tollen Geschmack hinzu. Ich habe Weißweinessig verwendet, da er eher sizilianisch wirkte. Werden auf Sizilien überhaupt Äpfel angebaut? Beim nächsten Mal werde ich auf jeden Fall ein Kaninchen probieren.


    Kaninchenrezepte

    Das Kaninchen stammt sowohl aus Spanien als auch aus Nordafrika und wurde im 3. Jahrhundert v. Chr. von den Römern nach Italien eingeführt. Wildkaninchen ist verständlicherweise ein sehr mageres Fleisch mit einem delikaten Wildgeschmack, das ebenso gut zu Eintöpfen auf Tomatenbasis und reichhaltigen, cremigen Saucen passt. Vor allem in regionalen Gerichten aus Norditalien ist sie verbreitet, wobei die üppige Landschaft den perfekten Nährboden bietet.

    Durchsuchen Sie diese Sammlung von Kaninchenrezepten nach fantastischen Inspirationen von einigen der besten Köche Italiens. Das elegante Kaninchenrezept von Gaetano Trovato wird gepaart mit den klassischen italienischen Aromen von Oliven, Kapern, Tomaten und Kartoffeln, während Andrea Sarri sich für Käse, Sahne und Pilze in einem köstlich gefüllten Nudelgericht entscheidet. Alessandro Gavagnas Rezept für Kaninchenlende wird mit cremigem Kartoffelpüree und dem süßen Anisgeschmack von Estragon serviert, oder für einen herzhaften Kanincheneintopf probieren Sie Andrea Migliaccios atemberaubendes Eintopfgericht, das auf dem regionalen Gericht von Ischia basiert.


    Würziger Kanincheneintopf

    Pikanter Kanincheneintopf ist etwas anderes in meinem Speiserepertoire. Einer der größten Mythen ist, dass Kaninchenfleisch trocken ist. Wenn Sie wissen, wie man es zubereitet, wird es nie trocken. Dieses Rezept ergibt besonders saftiges und weiches Fleisch.

    Zutaten

    • 250 Gramm Kaninchenfleisch
    • Salz und Pfeffer
    • 1 Teelöffel Mehl
    • 1 Esslöffel Olivenöl
    • 1 weiße Zwiebel, in Streifen geschnitten
    • 4 Zehen Knoblauch, Gepresst
    • 1 rote Chili, längs in Scheiben geschnitten
    • 1 Esslöffel weißer Essig
    • 1 Bund Cherrytomaten, halbiert
    • ¼ Liter Gemüsebrühe
    • 3 Zweige Basilikum, gehackt
    • 3 Zweige Rosmarin, Blätter abgezupft und gehackt

    Vorbereitung

    Kaninchenfleisch mit etwas Salz, Pfeffer und Mehl bestreuen.

    Eine Bratpfanne mit Öl darin erhitzen und Kaninchenfleisch garen. Bei starker Hitze braten, bis das Fleisch eine weiche goldene Farbe hat, dabei daran denken, die Fleischstücke häufig zu wenden. Aus der Pfanne nehmen und auf einem Teller beiseite stellen.

    Gießen Sie das in der Pfanne verbliebene Öl aus. Zwiebel, Knoblauch und Chili hinzufügen. Braten, bis die Zwiebel weich wird. Kaninchenfleisch zurück in die Pfanne geben und Essig hinzufügen. Einige Minuten kochen. Tomaten und Brühe hinzufügen. Hitze reduzieren und 20 Minuten weitergaren.


    Rezept für Kanincheneintopf

    Ein herzhaftes Rezept für Kanincheneintopf mit Waldpilzen und Knödeln. Sie und Ihre Familie werden dieses Rezept lieben, probieren Sie es noch heute aus.

    Zutaten

    1 Wild- und Wildkaninchen
    80g Speckschmalz
    2 EL einfaches Mehl
    1 Zwiebel, gewürfelt
    1 Stange Sellerie, gewürfelt
    200g Waldpilze, grob geschnitten
    2 Knoblauchzehen, gehackt
    750ml Hühnerbrühe
    Ein kleines Glas Weißwein
    1 TL gemischte getrocknete Kräuter
    2 EL Crème Fraiche
    Ein Stück Butter
    Ein oder zwei Schluck Olivenöl

    Für die Knödel

    25g Parmesan
    100g selbstaufziehendes Mehl
    50g Talg
    2 TL Kräuter
    1 TL Salz
    Ein paar großzügige Pfefferkörner

    Methode

    1. Gemeinsam mit dem Kaninchen – Sie können online Videos finden, die erklären, wie das geht. Keine Sorge – es ist ganz einfach.
    2. Butter und Olivenöl in einer Pfanne erhitzen und die Kaninchenstücke anbraten. Herausnehmen und beiseite stellen.
    3. Speck, Zwiebel und Sellerie in die Pfanne geben und braten, bis Zwiebel und Sellerie weich sind.
    4. Bringen Sie das Kaninchen in die Pfanne zurück. Kräuter und Wein dazugeben und einige Minuten sprudeln lassen.
    5. Brühe hinzufügen und zum Köcheln bringen. 30 Minuten bei geschlossenem Deckel sehr sanft garen, dann den Deckel abnehmen und weitere 20 Minuten garen, dann die Crème Fraiche unterrühren.
    6. Machen Sie die Knödel, indem Sie alle Knödel-Zutaten mit so viel Wasser vermischen, dass ein Teig entsteht. In 8 Kugeln teilen.
    7. Die Knödel in den Topf geben, die Hitze ganz leicht erhöhen und den Deckel auflegen. 20 Minuten kochen, bis die Knödel aufgelockert sind.
    8. Mit Gemüse Ihrer Wahl servieren.



Bemerkungen:

  1. Witter

    der Ausdruck ausgezeichnet und es ist zeitgemäß

  2. Ronald

    Sie liegen falsch. Lassen Sie uns dies diskutieren. Senden Sie mir eine E -Mail an PM.

  3. Avimelech

    Ich empfehle Ihnen, die Website zu besuchen, die viele Informationen zu dem Thema gibt, das für Sie interessiert ist.



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