Neueste Rezepte

Spargelsalat mit Gruyère und Kräutern

Spargelsalat mit Gruyère und Kräutern



We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Portionen

Zutaten

  • Roher Spargel, längs geschält mit einem Sparschäler

  • Olivenöl

  • Frischer Zitronensaft

  • Blätter zarter Kräuter (wie Minze, Basilikum, Koriander und Dill)

  • Gruyère, rasiert

  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Rezeptvorbereitung

  • Spargel mit Öl, Zitronensaft und Kräutern in einer mittelgroßen Schüssel vermengen. Mit Greyerzer belegen; mit Salz und Pfeffer würzen.

Rezept von Sue Li

,

Fotos von Zach DeSart

Abschnitt mit Bewertungen

Bewertungen

HOL DIR DAS MAGAZIN

BA-LogoGuten Appetit

Melden Sie sich für den Bon Appétit . an

Newsletter

Wird in Übereinstimmung mit unserer Nutzungsvereinbarung und Datenschutzrichtlinie verwendet

Entdecken Sie Guten Appetit

Mehr von Guten Appetit

RezeptButtertomate und Zimt-gewürzter Reis2020-08-11T09:00:00.000Z

RezeptBaskischer gebrannter Käsekuchen2019-01-24T15:00:00.000Z

RezeptDas beste Pesto unserer Website2018-08-21T11:00:00.000Z

BA-LogoGuten Appetit
  • Abonnementdienste
  • Kontakt Guten Appetit
  • Nachdrucke/Genehmigungen
  • Newsletter abonnieren
  • Hilfe zur Barrierefreiheit
  • RSS-Feeds
  • Seitenverzeichnis
  • Condé Nast Store
  • Karriere
  • Guten Appetit Mediakit

Food Innovation Group: Guten Appetit und Genießer
© 2020 Condé Nast. Alle Rechte vorbehalten.
Die Nutzung und/oder Registrierung auf einem beliebigen Teil dieser Website stellt die Annahme unserer Benutzervereinbarung (aktualisiert am 01.01.20) und der Datenschutzrichtlinie und Cookie-Erklärung (aktualisiert am 01.01.20) dar.
Bon Appétit kann einen Teil des Umsatzes mit Produkten erzielen, die über unsere Website im Rahmen unserer Partnerpartnerschaften mit Einzelhändlern gekauft werden.
Ihre kalifornischen Datenschutzrechte
Das Material auf dieser Website darf ohne vorherige schriftliche Genehmigung von Condé Nast nicht reproduziert, verteilt, übertragen, zwischengespeichert oder anderweitig verwendet werden.


16 Spargelrezepte, die förmlich nach Frühling schreien

Spargel leistet mit wenig Aufwand seine beste Leistung: Er behält seinen leuchtend grünen Farbton, sein zartes Aroma und seine knusprig-zarte Knusprigkeit beim schnellen Garen. Roh oder geröstet, blanchiert oder sautiert, taucht er in einer Reihe von Gerichten mit minimalem Arbeitsaufwand auf und lässt die Stiele glänzen. Wenn es um Frühlingsspargel geht – und vielleicht das Kochen im Allgemeinen in dieser Phase der Pandemie – ist weniger mehr.

Diese Frittata von David Tanis ist weniger wählerisch als die meisten und besonders frisch, die sich an Gemüse für die Substanz lehnt. Obendrein bildet eine schnelle Mischung aus Olivenöl und Kräutern ein sofortiges Pesto, und ein Klecks Burrata macht dieses Gericht unter der Woche von praktisch zu fantasievoll.

Eric Kim wertet diese cremige Spargelnudeln mit Umami-Zugabe auf raffinierte und subtile Weise in zwei Formen auf: Dasima (auch bekannt als Kombu) würzt die Nudeln und die Brühe, während geröstete Algen eine zusätzliche Prise Salzigkeit verleihen. Angereichert mit Reisessig und angereichert mit Sesamöl ist dieses Gericht voller Flair – und so raffiniert, wie es unter der Woche ein Essen gibt.

Melissa Clark nennt ihr Tortenrezept „einfach, aber umwerfend, mühelos schick und firmentauglich“. Sie entscheidet sich hier für Bequemlichkeit, verwendet im Laden gekauften Blätterteig, der mit einer würzigen Ziegenkäsemischung bestrichen ist, und präsentiert dann frischen Spargel darauf. „Wenn Sie es schaffen, alle Spargel auf die gleiche Länge zu schneiden, wird diese Torte besonders ordentlich und ordentlich aussehen“, schreibt sie, obwohl Muster genauso willkommen wären.

So würzig wie einfach, dieses Rezept von Ali Slagle ist hell, frisch und unglaublich schnell. Sammeln Sie Ihre Zutaten – Sie benötigen einen Haufen Spargel, einige Hähnchenschenkel ohne Knochen und eine Limette sowie eine bescheidene Liste von Grundnahrungsmitteln für die Vorratskammer – und braten Sie sie in wenigen Minuten an. Knusprig und schnell gekocht, bleibt der Spargel in dieser süßen Pfanne zufriedenstellend bissig.

Dieses Brunch-freundliche Gericht, das in David Changs Momofuku Noodle Bar populär gemacht und von Mark Bittman adaptiert wurde, erinnert in seiner Fülle an Sauce Hollandaise, bezieht aber seinen salzigen, fermentierten Geschmack aus Miso. Der frische Spargel braucht wenig Aufmerksamkeit. In Butter angebraten und mit Salz bestreut schmeckt er nach Frühling.

In diesem Pfannenrezept ergänzt Susan Spungen gebratenen Spargel mit Lauch und Erbsen, erklärt jedoch, dass „Sie mit Ihrer Gemüseauswahl experimentieren könnten: Schneiden Sie empfindliches Gemüse in größere Stücke und festeres Gemüse in kleinere Stücke, damit es mit ähnlichen Geschwindigkeiten gart.“ Frühlingszwiebeln, Karotten oder Fenchel sind willkommen.

Mit diesem beliebten Fünf-Sterne-Rezept reduziert Ali Slagle Spargelnudeln auf das Wesentliche: Zitrone, Olivenöl, Knoblauch, Kräuter, Panko-Semmelbrösel und Parmesan sind alles, was Orzo und Spargel zum Glänzen brauchen. Je nach Wetter oder Laune können Sie dieses Gericht warm wie es ist oder bei Zimmertemperatur genießen, um sich eher wie Nudelsalat anzufühlen.

Dieses Rezept von Yotam Ottolenghi bestätigt, dass guter Spargel nicht viel braucht. Denn „Spargel kochen ist eine der einfachsten Küchenaufgaben überhaupt“, wie er sagt. Er schlägt vor, es mit etwas Olivenöl zu rösten, bis es weich und gebräunt ist, und sich auf die Beläge zu konzentrieren: in Butter geröstete Mandeln, gebratene Kapern und frischer Dill.

Mit reichlich Spargel, Rucola und frischer Petersilie bedeckt, gleicht dieses Rezept von Susan Spungen eine reichhaltige Ricotta-Mozzarella-Basis mit einem Garten aus grünen Beilagen aus. Die Ergebnisse sind ebenso federnd wie atemberaubend.

Das Fünf-Sterne-Rezept von Melissa Clark ist aus gutem Grund ein Favorit: „Diese einfache Pasta Primavera verwendet eine Kombination aus den frühesten Gemüsesorten, die im Frühling erhältlich sind – Spargel, Erbsen und Frühlingszwiebeln – was sie zu einem wahren Fest der Saison macht“, schreibt sie. Einfach das Grün anbraten, bis es knusprig ist, dann mit Nudeln, Crème fraîche, Parmesan und Kräutern mischen und das Ergebnis ist einwandfrei.

Dieses einfache Pasta-Rezept eignet sich für Klimazonen, in denen es sich bereits wie Sommer anfühlt. Es erfordert ein schnelles Anbraten von geschnittenem Spargel, Maiskörnern und Frühlingszwiebeln, während Kurkuma erdige Noten und sonnige Farbtöne liefert. Ricotta fügt Fülle hinzu, gemildert mit Würze. Für frühlingshaftere Noten tauschen Sie den Mais gegen dünn geschnittenen Fenchel oder lassen Sie ihn ganz weg und stapeln Sie alle frischen Kräuter, die Sie zur Hand haben.

Reichhaltig, strukturiert und absolut vegan, dieser Salat von David Tanis stapelt den Geschmack sorgfältig: Blanchierte grüne Bohnen und Erbsen, gekochter Farro, saure Zitronenvinaigrette, roher Spargel, reichhaltige Avocado und frisches Basilikum verbinden sich zu einem Salat, der jeden Appetit stillt. Es ist ein Gericht, nach dem Sie sich das ganze Jahr über sehnen könnten.

Dieser herzhafte Gemüsesalat von Pati Jinich bringt Spargel in die Hitze des Grills und ist ideal für jede warme Grillparty. Sie verkohlt das Gemüse zusammen mit Frühlingszwiebeln und Mais und bedeckt die Mischung dann mit Salsa Preparada, „einer einfach zu essenden Sauce, in der Umami, Zitrusfrüchte und Hitze zusammenlaufen“. Das Rezept führt an zarten Frühlingsaromen vorbei und umfasst eine kühne, druckvolle Kombination aus Salz, Chili und Limette für einen Salat, der allein stehen oder einer Vielzahl von gegrilltem Fleisch standhalten kann.

Bei dieser Fünf-Sterne-Quiche von Martha Rose Shulman wird frischem Spargel durch Rösten so viel Geschmack wie möglich entlockt. Es ist ein Schritt, der den Geschmack des Gemüses intensiviert, sodass es hier dem reichen Gruyère und Parmesan standhält.

Carbonara wird in dieser nicht-traditionellen Pasta-Nummer für den Frühling mit Accessoires ausgestattet. Spargel, Erbsen und Basilikum veredeln eine traditionell reichhaltige Emulsion aus Pasta, Parmesan und Schweinefleisch, optional mit Zitronenschale oder einem Spritzer Zitronensaft heben sie sie noch höher.

Bei diesem Salat von Melissa Clark wird sehr grün gedämpfter Spargel mit einem schnellen Dressing aus Zitrone, Schalotten, Kräutern, Nüssen und Manchego belegt – aber auch die Zutaten sind endlos variabel. Allium, Hartkäse, Essig funktionieren wunderbar. Das ist das Besondere am Frühlingsspargel: Er ist nicht wählerisch und braucht kaum mehr als etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer, um zu schmecken.


1. Spargel-Frittata mit Burrata und Kräuterpesto

Diese Frittata von David Tanis ist weniger wählerisch als die meisten und besonders frisch, die sich an Gemüse für die Substanz lehnt. Obendrein bildet eine schnelle Mischung aus Olivenöl und Kräutern ein sofortiges Pesto, und ein Klecks Burrata macht dieses Gericht unter der Woche von praktisch zu fantasievoll.

Rezept: Spargel-Frittata mit Burrata und Kräuterpesto


Ähnliches Video

Ich habe dieses Rezept in dem Versuch gemacht, eine fantastische Mahlzeit zu replizieren, die ich in einem Restaurant in Boulder, CO. gegessen habe. Es war köstliches Brathähnchen auf herzhaftem Brotpudding. Dieses Rezept war PERFEKT!! Ich habe den Spargel durch Pilze ersetzt und stattdessen den Spargel als Beilage gewählt. Vor dem Einschieben in den Ofen habe ich noch etwas Milch hinzugefügt. Serviert den Brotpudding unter dem Hühnchen, es war unglaublich! !

Habe dies heute für ein Familienessen für 10 gemacht und ich würde sagen, es war solide, aber nicht erstaunlich. Ich konnte keinen frischen Majoran finden, den ich getrocknet verwendet habe, und kürze den Käse um etwa 2 Tassen und fügte 1 Ei und eine weitere Tasse Milch hinzu, da er, wie andere vorgeschlagen haben, nicht das gesamte Brot ohne ihn eingeweicht hat. Vielleicht war das das Problem, aber es war definitiv ein hübsches Gericht und macht Spaß.

Ich denke, mein Mann und ich sind in der Minderheit, die uns nicht interessiert hat. Für unseren Geschmack ist es zu schwer. Das Brot und der Käse überwältigen den Spargel.

Ich habe dies angepasst, um einige Zutaten aus der Lasagne vom Vortag zu verbrauchen. Ich habe 1 Tasse Milch, 3 Eier, etwa 2 Tassen geriebener Mozzarella, 1/2 Tasse geriebener Parmesan, 1/2 Laib französisches Brot vom Vortag, halbierte Kirschtomaten, gekochten Brokkoli verwendet und damit gewürzt Oregano, Basilikum, Majoran und Thymian. Ich habe es in einer Auflaufform gekocht und vergessen, es 20 Minuten stehen zu lassen - es ist köstlich geworden! Dies ist eine großartige Möglichkeit, übrig gebliebene Zutaten zu verwenden, und ist, wie Sie sehen können, ziemlich anpassungsfähig.

Dies ist eine schnelle und einfache Beilage, die gut zu gebratenem Hühnchen passt. Es war eine großartige Möglichkeit, Kleinkram im Kühlschrank aufzubrauchen. Ich fügte Prosciutto und etwas scharfen Cheddar hinzu, den ich von den Feiertagen übrig hatte. Als Reaktion auf die anderen Bewertungen habe ich die Flüssigkeitsmenge erhöht und 9 Eier und 3 Tassen Milch verwendet. Beim nächsten Mal schneide ich die Brotstücke etwas kleiner, vielleicht 1" statt 1 1/2".

Ich habe dieses Rezept für eine französische Themen-Kochparty gemacht und alle waren begeistert. Ich ging voran und benutzte die 5 Tassen Käse und es war absolut lecker!

Verwendetes abgestandenes Ciabatta und eine Mischung aus Asiago, Provolone, Parmesan und amerikanischem Käse. Den Gästen hat es sehr gut gefallen!

Ich habe dieses Gericht jetzt schon mehrmals zubereitet und es eignet sich sowohl zum Brunch als auch zum Abendessen. Als ich es das letzte Mal gemacht habe, habe ich dem Pudding auch geschnittene Pilze hinzugefügt. Es fügt einen schönen Geschmack und eine schöne Textur hinzu. Ich habe auch experimentiert mit mehr Ei, etwas weniger Käse. Es funktioniert alles.

Sehr lecker. Einfach zu machen. Die Aromen haben sich so gut vermischt. Mein Mann konnte sich nicht zurückhalten, mehrere Portionen zu essen und die kleinen Reste zum Mittagessen mit zur Arbeit zu nehmen. Dies ist das einzige Rezept, das es wert ist, Fett und Cholesterin für eine Mahlzeit zu vergessen. Ab und zu muss man sich gönnen!

Dies war sehr lecker. Der Mann hat es geliebt! Ich habe mich an das Rezept gehalten und nur alle Greuyere anstelle von Schweizer verwendet. und wahrscheinlich etwas weniger als verlangt, es schien viel Käse zu sein! Ich habe dies mit Thomas Keller’s Roasted Chicken (lecker!) und einem einfachen Mache-Salat serviert. Das wäre auch ein tolles Brunch-Gericht.

Leckeres Rezept, das auch den "guy" -Test bestanden hat, und ich denke, es eignet sich gut zum Experimentieren mit anderem geröstetem Gemüse, Käse und Aromen. Ich würde das nächste Mal mehr Eimischung hinzufügen, da ich wirklich nicht das ganze Brot zum "untertauchen" bringen konnte.

Dies war eine wirklich gute Beilage. Ist für mich etwas trocken geworden, wird nur die Größe der Brotwürfel kleiner für ein gleichmäßigeres Einweichen anpassen.

habe es ein wenig abgedörrt, mehr Eier hinzugefügt, auch Schinken und viel Schnittlauch. Nur Gruyere verwendet, aber vor allem eine tolle Beilage, in Minuten wieder verschwunden. Großartig für ein zweites köstliches Rezept. Scheint, als wäre ich auf einer Rolle. Vielen Dank

Dies ist ein leckeres Rezept für eine kalte Winternacht als Hauptgericht oder super als Vorspeise. Ich liebe es absolut.

In Fine Cooking, Ausgabe 26, gibt es ein viel besseres Rezept namens Spargelbrotpudding. Es ist absolut lecker. Sie kochen nicht zuerst den Aspagus, es gibt zwei französische Käsesorten und frischen Lauch.

Ich habe die Textur von Brotpudding schon immer geliebt. Und ich habe Quiche schon immer geliebt. Dieses Rezept vereint beides zu einem meiner neuen Lieblingsgerichte für den ersten Gang!

Dies war eine andere und köstliche Beilage für Truthahn und andere traditionelle Beilagen zu Thanksgiving. aber das wäre das ganze Jahr über gut. Die 3 Käse schienen überflüssig, also ging es einfach mit Gruyere, und nur 2 1/2-3 Tassen davon (und es war immer noch ziemlich käsig!) Es wurde von meinen französischen Gastgebern und den anderen Gästen gut aufgenommen.

Ich habe dies zu einem Brunch einem französischen Koch und einer Gruppe von Franzosen serviert. Sie alle hatten Sekunden und meine amerikanischen Freunde wollten alle das Rezept. Ich habe das Rezept so gemacht, wie es ist, nur habe ich es am Abend zuvor zusammengebaut und morgens vor dem Backen auf Zimmertemperatur gebracht, was den Morgen sehr überschaubar machte. Ich kann es kaum erwarten, eine Ausrede zu finden, um es immer wieder zu machen. Wir werden es sicher zum Frühstück am Weihnachtsmorgen haben! (PS. Die Reste waren grandios.

Ich habe ähnliche Übernacht-Souffles gemacht, die viel besser waren. Dem Gericht fehlte es einfach an Geschmack und es war langweilig.


Kredit…Andrew Purcell für die New York Times. Food-Stylistin: Carrie Purcell.

In diesem Pfannenrezept verfeinert Susan Spungen gebratenen Spargel mit Lauch und Erbsen, erklärt jedoch, dass „Sie mit Ihrer Gemüseauswahl experimentieren würden: Schneiden Sie zartes Grün in größere Stücke und festeres Grün in kleinere Stücke, damit sie das Abendessen zu vergleichbaren Preisen kochen .“ Frühlingszwiebeln, Karotten oder Fenchel sind willkommen.

Rezept: Blech-Gnocchi mit Spargel, Lauch und Erbsen


Ähnliches Video

Die einzige Änderung, die ich an diesem Rezept vorgenommen habe, war, getrocknete Kräuter der Provence anstelle von Salatkräutern / feinen Kräutern zu verwenden. Das Omelett war sehr fettig, ich würde viel weniger Butter verwenden und es bei niedrigerer Hitze kochen. Die Aromen waren gut, aber ich wünschte, es gäbe mehr. Ein Beilagensalat ist notwendig.

Sehr gut. Ich habe frische Petersilie, Kerbel und Schnittlauch in etwa gleichen Mengen verwendet und die getrockneten Kräuter weggelassen. Es hatte nur ein wenig zu viel Käse für meinen Geschmack, aber meine Gäste waren begeistert. Einfach, einfach, ein schönes leichtes Abendessen für den Frühling.

Gut - nichts Erstaunliches. Ich hatte es mit Spargel und Bratkartoffeln (was eine sehr schöne Kombination war). Allerdings war alles etwas langweilig.

Das war großartig, außer dass ich das falsche Gewürz verwendet habe - ich wusste nicht, was feine Kräuter sind, also habe ich Kräuter der Provence verwendet, und es war wirklich stark. Ich habe Brokkoli hinzugefügt und es war eine großartige Kombination. Die Petersilie in den Eiern ist eine nette Geste.

Das war ein WUNDERBARES Rezept. Es wäre toll mit Spargel als Beilage. Heute Abend mache ich es wieder!

Ein leckeres Rezept, mein Mann hat es geliebt. Ich habe noch etwas Käse hinzugefügt, und ich stimme den anderen Bewertungen zu: Das werde ich nicht mehr tun, ich dachte auch, ich schneide das nächste Mal das Salz ab. Es ist ein sehr einfaches und leckeres Omelett

Hatte etwas übrig gebliebenes Gruyere von einer Quiche und machte dieses schnelle und einfache Omelett. Jetzt stelle ich immer sicher, dass ich Gruyere für dieses einfache Last-Minute-Gericht zur Hand habe. Stimmen Sie der vorherigen Bewertung zu und warnen Sie, die Käsemenge nicht zu überschreiten - perfekt wie es ist.

Habe es heute morgen zum Frühstück probiert und bin begeistert. Es war einfach zuzubereiten und sah und schmeckte köstlich. Wenn ich es das nächste Mal mache, werde ich das Salz auf 1/8 TL schneiden. und verwenden Sie weniger Butter in der Pfanne. Habe meinem Omelett extra Käse hinzugefügt (ich liebe Käse) und werde das beim nächsten Mal nicht tun - selbst für einen Käseliebhaber war das Extra zu viel. Tolles Rezept, werde ich wieder machen.

fabelhaft, reich, aber lecker. Alle haben dieses Rezept geliebt. Serviert mit Bratkartoffeln, Spargel, Salat und Käsebrot. ein sättigendes Abendessen.

Ich habe dieses Rezept heute Abend für Abendessen, französisches Brot, Pilze und grünen Salat gemacht und es war ausgezeichnet. Der Greyerzer Käse war perfekt für dieses Gericht. Ich werde keinen anderen Käse mehr verwenden. Auch Thymian und Dill als Kräuter verwendet. Schnelles und einfaches Essen.


Wie man Spargel im Ofen kocht

Ein klassischer und gesund gerösteter Spargel enttäuscht nie. Außerdem ist es eines dieser “set it and forget it”-Rezepte, das Ihnen genügend Zeit lässt, sich auf andere Küchenaufgaben (und nicht-küchenbezogene Aufgaben wie das Bellen des Hundes und das Klingeln des Telefons) zu konzentrieren.

1. Schnell und einfach gerösteter Spargel

Zutaten:

Anweisungen:

  1. Backofen auf 425°F vorheizen. Die trockenen Enden des Spargels abknipsen.
  2. Spargel in einer einzigen Schicht auf einem Backblech verteilen. Mit Olivenöl beträufeln und zum Beschichten wenden.
  3. Mit Salz und Pfeffer bestreuen.
  4. 15-20 Minuten braten, bis die Spargelenden knusprig sind, nach der Hälfte wenden.

Wenn Sie Spargel als mehr als nur eine Beilage präsentieren möchten, aber trotzdem Lust haben, Ihren Ofen zu benutzen, empfehlen wir eine Torte oder ein Omelett. In seltener Vielseitigkeit funktionieren diese Rezepte zum Frühstück, Brunch, Mittagessen, und Abendessen.

2. Spargel-Ziegenkäse-Tarte

Torte, Galette, herzhafte Torte – nennen Sie es wie Sie mögen, diese käsige Spargelzubereitung wird Ihnen sicher gefallen.

Zutaten:

  • 1 Blatt Blätterteig
  • 1 Pfund Spargel, getrimmt
  • 3/4 Tasse Greyerzerkäse
  • 1/2 Tasse Ziegenkäse
  • 3 Eier (optional)
  • 2 Teelöffel gehackter Knoblauch
  • 1 Zitrone, abgerieben

Anweisungen:

  1. Backofen auf 400 °C vorheizen und ein Backblech mit Pergamentpapier auslegen. Für Spargel einen Topf mit Wasser zum Kochen bringen.
  2. Aufgetauten Blätterteig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech rollen und mit einem Nudelholz zu einem Rechteck formen.
  3. Verwenden Sie ein Messer, um einen 1/2-Zoll-Rand einzukerben, aber achten Sie darauf, dass Sie nicht ganz durchschneiden. Mit einer Gabel die Innenseite des Rechtecks ​​einstechen.
  4. Blätterteig 8-10 Minuten backen.
  5. Während des Gebäcks den Spargel weich machen, indem Sie ihn 1-2 Minuten in kochendes Wasser legen.
  6. Blätterteig aus dem Ofen nehmen und Käse hinzufügen. Spargel auf den Käse legen und Knoblauch hinzufügen.
  7. Wenn Sie Eier verwenden, schlagen Sie sie vorsichtig darüber und achten Sie darauf, dass das Eigelb nicht zerbricht.
  8. Wieder in den Ofen stellen und weitere 20 Minuten backen.
  9. Vor dem Servieren Zitronenschale darüberstreuen.

3. Kräuterspargel Frittata

Okay, okay… diese Frittata/Omelette wird technisch auf dem Herd zubereitet und im Ofen, aber wir haben es in die Kategorie Ofen geschmuggelt, weil dort die meiste Magie passiert.

Zutaten:

  • 2 Tassen dünn geschnittener Spargel
  • 6 Eier
  • 1/2 Tasse verpackte Basilikumblätter
  • 1/2 Tasse verpackte Petersilienblätter
  • 1/2 Tasse zerbröckelter Ziegenkäse
  • Salz und schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel Butter (oder 1 1/2 Esslöffel Olivenöl)

Anweisungen:

  1. Backofen auf 400 °F vorheizen. Spargel in Drittel schneiden.
  2. Eier in einer mittelgroßen Schüssel schaumig schlagen. Kräuter, Ziegenkäse, Salz und Pfeffer untermischen.
  3. Butter oder Öl in einer ofenfesten beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Spargel hinzufügen und kochen, bis er weich wird, 2-4 Minuten. Fügen Sie die Eimischung hinzu und rühren Sie um, um zu kombinieren.
  4. Kochen, bis die Eimischung an den Rändern fest ist, aber in der Mitte noch feucht ist, etwa 5 Minuten. In den Ofen geben und kochen, bis die Frittata in der Mitte fest ist, 12-15 Minuten.

Und noch ein Rezept für gerösteten Spargel…, weil wir einfach nicht widerstehen konnten.

4. Honig-Senf-Lachs mit gebratenem Spargel und israelischem Couscous-Pilaw

Von all den Gründen, warum dieses Gericht uns zum Lächeln bringt, sind dies die drei wichtigsten:

  1. Zarter Lachs steckt voller gesunder Fette.
  2. Honig und Senf sind eine süße und würzige Kombination aus dem Himmel.
  3. Der Spargel erreicht seine zarte, goldene Perfektion in genau der Zeit, die der Lachs benötigt, um auf demselben Backblech durchzugaren.

16 Spargelrezepte, die förmlich nach Frühling schreien

Spargel leistet mit wenig Aufwand seine beste Leistung: Er behält seinen leuchtend grünen Farbton, sein zartes Aroma und seine knusprig-zarte Knusprigkeit beim schnellen Garen. Roh oder geröstet, blanchiert oder sautiert, taucht er in einer Reihe von Gerichten mit minimalem Arbeitsaufwand auf und lässt die Stiele glänzen. Wenn es um Frühlingsspargel geht – und vielleicht das Kochen im Allgemeinen in dieser Phase der Pandemie – ist weniger mehr.

Diese Frittata von David Tanis ist weniger wählerisch als die meisten und besonders frisch, die sich an Gemüse für die Substanz lehnt. Obendrein bildet eine schnelle Mischung aus Olivenöl und Kräutern ein sofortiges Pesto, und ein Klecks Burrata macht dieses Gericht unter der Woche von praktisch zu fantasievoll.

Eric Kim wertet diese cremige Spargelnudeln mit Umami-Zugabe auf raffinierte und subtile Weise in zwei Formen auf: Dasima (auch bekannt als Kombu) würzt die Nudeln und die Brühe, während geröstete Algen eine zusätzliche Prise Salzigkeit verleihen. Angereichert mit Reisessig und angereichert mit Sesamöl ist dieses Gericht voller Flair – und so raffiniert, wie es unter der Woche serviert wird.

Melissa Clark nennt ihr Tortenrezept „einfach, aber umwerfend, mühelos schick und firmentauglich“. Sie entscheidet sich hier für Bequemlichkeit, verwendet im Laden gekauften Blätterteig, der mit einer würzigen Ziegenkäsemischung bestrichen ist, und präsentiert dann frischen Spargel darauf. „Wenn Sie es schaffen, alle Spargel auf die gleiche Länge zu schneiden, wird diese Torte besonders ordentlich und ordentlich aussehen“, schreibt sie, obwohl Muster genauso willkommen wären.

So würzig wie einfach, dieses Rezept von Ali Slagle ist hell, frisch und unglaublich schnell. Sammeln Sie Ihre Zutaten – Sie benötigen einen Haufen Spargel, einige Hähnchenschenkel ohne Knochen und eine Limette sowie eine bescheidene Liste von Grundnahrungsmitteln für die Vorratskammer – und braten Sie sie in wenigen Minuten an. Knusprig und schnell gekocht, bleibt der Spargel in dieser süßen Pfanne zufriedenstellend bissig.

Rezept: Spargel mit Miso-Butter

In diesem Pfannenrezept ergänzt Susan Spungen gebratenen Spargel mit Lauch und Erbsen, erklärt jedoch, dass „Sie mit Ihrer Gemüseauswahl experimentieren könnten: Schneiden Sie empfindliches Gemüse in größere Stücke und festeres Gemüse in kleinere Stücke, damit es mit ähnlichen Geschwindigkeiten gart.“ Frühlingszwiebeln, Karotten oder Fenchel sind willkommen.

Mit diesem beliebten Fünf-Sterne-Rezept reduziert Ali Slagle Spargelnudeln auf das Wesentliche: Zitrone, Olivenöl, Knoblauch, Kräuter, Panko-Semmelbrösel und Parmesan sind alles, was Orzo und Spargel zum Glänzen brauchen. Je nach Wetter oder Laune können Sie dieses Gericht warm wie es ist oder bei Zimmertemperatur genießen, um sich eher wie Nudelsalat anzufühlen.

Dieses Rezept von Yotam Ottolenghi bestätigt, dass guter Spargel nicht viel braucht. Denn „Spargel kochen ist eine der einfachsten Küchenaufgaben überhaupt“, wie er sagt. Er schlägt vor, es mit etwas Olivenöl zu rösten, bis es weich und gebräunt ist, und sich auf die Beläge zu konzentrieren: in Butter geröstete Mandeln, gebratene Kapern und frischer Dill.

Mit reichlich Spargel, Rucola und frischer Petersilie bedeckt, gleicht dieses Rezept von Susan Spungen eine reichhaltige Ricotta-Mozzarella-Basis mit einem Garten aus grünen Beilagen aus. Die Ergebnisse sind ebenso federnd wie atemberaubend.

Das Fünf-Sterne-Rezept von Melissa Clark ist aus gutem Grund ein Favorit: „Diese einfache Pasta Primavera verwendet eine Kombination aus den frühesten Gemüsesorten, die im Frühling erhältlich sind – Spargel, Erbsen und Frühlingszwiebeln – was sie zu einem wahren Fest der Saison macht“, schreibt sie. Einfach das Grün anbraten, bis es knusprig ist, dann mit Nudeln, Crème fraîche, Parmesan und Kräutern mischen und das Ergebnis ist einwandfrei.

Dieses einfache Pasta-Rezept eignet sich für Klimazonen, in denen es sich bereits wie Sommer anfühlt. Es erfordert ein schnelles Anbraten von geschnittenem Spargel, Maiskörnern und Frühlingszwiebeln, während Kurkuma erdige Noten und sonnige Farbtöne liefert. Ricotta fügt Fülle hinzu, gemildert mit Würze. Für frühlingshaftere Noten tauschen Sie den Mais gegen dünn geschnittenen Fenchel oder lassen Sie ihn ganz weg und stapeln Sie alle frischen Kräuter, die Sie zur Hand haben.

Reichhaltig, strukturiert und absolut vegan, dieser Salat von David Tanis stapelt den Geschmack sorgfältig: Blanchierte grüne Bohnen und Erbsen, gekochter Farro, saure Zitronenvinaigrette, roher Spargel, reichhaltige Avocado und frisches Basilikum verbinden sich zu einem Salat, der jeden Appetit stillt. Es ist ein Gericht, nach dem Sie sich das ganze Jahr über sehnen könnten.

Dieser herzhafte Gemüsesalat von Pati Jinich bringt Spargel in die Hitze des Grills und ist ideal für jede warme Grillparty. Sie verkohlt das Gemüse zusammen mit Frühlingszwiebeln und Mais und bedeckt die Mischung dann mit Salsa Preparada, „einer einfach zu essenden Sauce, in der Umami, Zitrusfrüchte und Hitze zusammenlaufen“. Das Rezept führt an zarten Frühlingsaromen vorbei und umfasst eine kühne, druckvolle Kombination aus Salz, Chili und Limette für einen Salat, der allein stehen oder einer Vielzahl von gegrilltem Fleisch standhalten kann.

Bei dieser Fünf-Sterne-Quiche von Martha Rose Shulman wird frischem Spargel durch Rösten so viel Geschmack wie möglich entlockt. Es ist ein Schritt, der den Geschmack des Gemüses intensiviert, so dass es hier dem reichen Gruyère und Parmesan standhält.

Carbonara wird in dieser nicht-traditionellen Pasta-Nummer für den Frühling mit Accessoires ausgestattet. Spargel, Erbsen und Basilikum veredeln eine traditionell reichhaltige Emulsion aus Pasta, Parmesan und Schweinefleisch, optional mit Zitronenschale oder einem Spritzer Zitronensaft heben sie sie noch höher.

Bei diesem Salat von Melissa Clark wird sehr grün gedämpfter Spargel mit einem schnellen Dressing aus Zitrone, Schalotten, Kräutern, Nüssen und Manchego belegt – aber auch die Zutaten sind endlos variabel. Allium, Hartkäse, Essig funktionieren wunderbar. Das ist das Besondere am Frühlingsspargel: Er ist nicht wählerisch und braucht kaum mehr als etwas Olivenöl, Salz und Pfeffer, um zu schmecken.


Roggenspätzle mit Spargel und Gruyère

Rezept nach Eduard Frauneder, Freud, New York, NY

Ertrag: 4 bis 6 Portionen

Vorbereitungszeit: 20 Minuten, plus Kühl- und Ruhezeit

Kochzeit: 20 Minuten

Gesamtzeit: 40 Minuten, plus Kühl- und Ruhezeit

Zutaten

Für die Spätzle:

1 Teelöffel koscheres Salz, plus mehr nach Geschmack

1 Tasse, plus 2 Esslöffel Vollmilch

2 Esslöffel Crème fraîche

Für den Roggen-Crumble:

4 Scheiben (2 Unzen) Roggenbrot

1 Teelöffel Rosmarin, fein gehackt

Für den Löwenzahn-Grünsalat:

1 Tasse (2 Unzen) Löwenzahngrün, grob zerrissen

Koscheres Salz und frisch gemahlener Pfeffer nach Geschmack

Für die Montage:

2 EL Butter, ungesalzen

½ Bund (8 Unzen) Bleistiftspargel, getrimmt und in 3-Zoll-Stücke geschnitten

1 Tasse geriebener GruyÈre-Käse

2 Esslöffel gehackter Schnittlauch

2 Esslöffel grob gehackte Petersilie

Koscheres Salz, frisch gemahlener schwarzer Pfeffer und geriebene Muskatnuss nach Geschmack

Richtungen

1. Spätzle zubereiten: In einer großen Schüssel Mehl und Salz verquirlen. Die Eier einrühren, bis sie eingearbeitet sind, dann langsam die Milch unter ständigem Rühren einfüllen, bis ein glatter Teig entsteht. Mit Plastikfolie abdecken und 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen lassen.

2. In der Zwischenzeit den Roggenkrümel zubereiten: Den Backofen auf 375° vorheizen. Verteilen Sie das Roggenbrot auf einem Backblech und backen Sie es einmal umdrehen, bis es trocken ist, 5 Minuten pro Seite. Vollständig abkühlen lassen, dann mit den restlichen Roggenstreusel-Zutaten in eine Küchenmaschine geben. In grobe Semmelbrösel pulsieren und beiseite stellen.

3. Bereiten Sie den Löwenzahnsalat zu: In einer mittelgroßen Schüssel das Löwenzahngrün mit Olivenöl und Zitronensaft vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen, dann beiseite stellen.

4. Einen großen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und mit Salz würzen. Den Teig mit einem Spätzlemaker durch die Löcher ins Wasser drücken. Kochen, bis die Spätzle schwimmen und weich sind, 2 bis 3 Minuten. Abgießen, dabei 1 Tasse der Kochflüssigkeit auffangen. Die heißen Spätzle mit Crème fraîche bestreichen.

5. Die Schüssel zusammenbauen: In einer 12-Zoll-Pfanne die Butter bei mittlerer bis hoher Hitze schmelzen. Fügen Sie den Spargel hinzu und kochen Sie ihn, bis er weich und golden ist, 3 bis 4 Minuten. Die reservierten Spätzle und die Kochflüssigkeit zusammen mit dem geriebenen Käse und den Erbsen hinzufügen. Unter ständigem Rühren kochen, bis eine dicke Sauce die Spätzle bedeckt, 2 Minuten. Vom Herd nehmen und Schnittlauch, Petersilie und Zitronenschale unterrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Auf Teller verteilen und jeweils mit angerichtetem Löwenzahngrün und Roggenstreuseln belegen, dann servieren.

*Dieser Artikel wurde ursprünglich am 10.04.2016 von der Tasting Table-Redaktion veröffentlicht. Das Restaurant, der Koch und/oder das Rezept sind in keiner Weise mit dem vorgestellten Sponsor verbunden oder unterstützen ihn.


Spargel und Gruyère-Tarte

Dieses Rezept verwendet vier Käsesorten und saisonalen Spargel, um eine cremige hausgemachte Torte zu kreieren. Jon Rotheram serviert ihn mit frischer Brunnenkresse und geröstetem Tomatensalat.

250 g grober Blätterteig (oder gekaufter Blätterteig) Etwas Mehl, um das Blech zu bestreuen 1 Ei, geschlagen 170 g Gruyère, in Scheiben geschnitten 100 g Ricotta, 85 g Mascarpone 2 EL Parmesan, gerieben 2 EL glatte Petersilie, gehackt 2 EL Estragon, gehackt 1 Bund Spargel, getrimmt Salz und schwarzer Pfeffer zum Würzen

12 Pflaumentomaten, längs halbiert, entkernt 100g Brunnenkresse, abgespült 2 EL Olivenöl 1 ½ EL Balsamico-Essig 1 Bund Basilikum 2 große Knoblauchzehen, gehackt Salz und Pfeffer zum Würzen

Beginnen Sie damit, den Tomatensalat zuzubereiten. Die Tomaten, längs halbiert, in einen Bräter geben und mit Salz und Pfeffer würzen.

In einer Schüssel Knoblauch, Olivenöl und Essig mischen und die Basilikumblätter darin tauchen. Die Basilikummischung auf die Tomaten geben und das Blech in den Ofen schieben. Die Tomaten 50 bis 60 Minuten bei schwacher Hitze rösten oder bis die Ränder schwarz werden. Abkühlen lassen, wenn fertig.

Zum Servieren die gebratenen Tomaten in eine Servierschale legen, die Brunnenkresse an der Seite dazugeben und mit den Säften aus dem Blech beträufeln. Sie können auch etwas Olivenöl und Essig hinzufügen, wenn die Bratensäfte nicht ausreichen.

Für die Tarte den Backofen auf 180 °C vorheizen. Rollen Sie den Teig so aus, dass er in Ihr Tablett passt und die Dicke einer 1-£-Münze hat. Schneiden Sie die Kanten.

Bestreuen Sie Ihr Backblech mit etwas Mehl und legen Sie den Teig darauf. Den Rand einritzen und den Boden mit einer Gabel einstechen. Die Tortenränder mit dem verquirlten Ei bestreichen und 15 Minuten backen.

In einer Schüssel den Ricotta, den Mascarpone, die Kräuter und die Hälfte des Parmesans vermischen und mit Salz und schwarzem Pfeffer würzen

Wenn Sie fertig sind, nehmen Sie das Blech aus dem Ofen, drücken Sie die Mitte der Tarte, wenn sie zu hoch aufgegangen ist, und verteilen Sie die Käsemischung darüber. Den Gruyère darüberstreuen und den Spargel längs der Torte abwechselnd in Richtung der Spitzen verteilen.

Mit etwas Olivenöl bepinseln, den restlichen Parmesan darüberstreuen und ca. 20 Minuten weiter backen


Schau das Video: MatSans: Slik lager du Hvit pizza med asparges og spekeskinke (August 2022).