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Honig-Senf-Krautsalat

Honig-Senf-Krautsalat


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In dem Moment, als JR und ich in Pulled Pork Sandwiches mit Tangy Barbecue Sauce bissen, wussten wir, dass es in diesem Buch unbedingt ein Krautsalat-Rezept geben musste, um sie zu begleiten. Wenn Sie in Etappen arbeiten, geben Sie die Hälfte des Kohls in Ihre größte Schüssel, fügen Sie das Dressing hinzu und arbeiten Sie den restlichen Kohl ein.
Wenn Sie feststellen, dass Sie diese Methode verwenden müssen, ist dies der komplizierteste Moment bei der Ausführung dieses Rezepts. Schnell, schnell kommt es zusammen, und oh, es passt so verdammt gut zu diesen Schweinefleisch-Sandwiches. Und jedes andere Sommerfest oder Grillgericht.

Anmerkungen

Geschätzte Kosten für vier: $ 4,30. Grünkohl ist anscheinend nicht ganz so schick wie sein rotes Gegenstück und kostet 0,59 USD pro Pfund, anstatt der 0,69 USD pro Pfund, die Rot verlangt, also kosten uns 2½ Pfund 1,48 USD. Das Olivenöl kostet 0,64 Dollar. Der Senf kostet 2,99 US-Dollar für 19 Esslöffel, und wir haben 5 1⁄3 Esslöffel verwendet, das sind also 0,85 US-Dollar. Der Honig kostet 3,99 US-Dollar für 16 Esslöffel, und das kostet uns 1,33 US-Dollar.

Zutaten

  • 2 -2 1/2 Pfund Grünkohl (von einem kleinen Kopf)
  • 1/3 Tasse natives Olivenöl extra
  • 1/3 Tasse Dijon-Senf
  • 1/3 Tasse Honig
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Portionen4

Kalorien pro Portion324

Folatäquivalent (gesamt)112µg28%


Die Fleischwelle

Als ich zum Grillen kam, musste ich mich lange Zeit mit dem Feindgesicht auf &ndashcoleslaw auseinandersetzen. Ich kannte Krautsalat nur als diesen zähen, langweiligen Salat, der bei griechischen Abendessen in Medizinbechern verteilt und mit Mayo angerichtet wurde, als ob das eine so unerwünschte Seite schmackhafter machen würde. Als ich ein Grillfan wurde, wurde ich mit Krautsalat in größeren Portionen konfrontiert und ließ ihn schuldbewusst auf meinem Teller liegen, nachdem ich all das herrliche geräucherte Fleisch gegessen hatte, das daneben lag. Es dauerte einige Zeit, aber ich konnte nicht zu Recht so verschwenderisch sein, also fing ich an, vorsichtig Krautsalat zu frönen, und während ich größtenteils unbeeindruckt blieb, stieß ich auf einige, die mich überraschten, wie lecker sie waren. In meinen vielen Jahren des Kochens habe ich es mir zur Aufgabe gemacht, ab und zu etwas Krautsalat zuzubereiten, um es zu denen zu passen, oder besser, zu denen, die ich zum Grillen würdig fand, und ich freue mich, sagen zu können, dass ich habe endlich Krautsalat-Nirvana in diesem bescheidenen gefunden Senf Krautsalat.

Es gab so viele Schritte, bis ich meinen Krautsalat-Happy Place fand, wobei einer der ersten die Kohlauswahl war. Anfangs habe ich mich stark auf Rotkohl verlassen, stellte jedoch fest, dass er härter war als Weiß und begann schließlich, Rot ganz wegzulassen oder nur sehr sparsam hauptsächlich für Farbe zu verwenden.

Ein weiterer Schritt, um die richtige Balance zwischen zartem und knusprigem Kohl zu erreichen, bestand darin, die richtigen Würfel zu bekommen. Irgendwann legte ich mein Messer für den Job beiseite und verließ mich auf meine Mandoline, um den Kohl nicht nur feiner zu zerkleinern, sondern auch sehr schnell zu arbeiten.

Sobald ich den Kohl zerkleinert habe, fahre ich mit meinem Messer hindurch, um die langen Stränge in mundgerechtere Stücke zu zerteilen.

Bei anderen Add-Ins bleibe ich hauptsächlich bei Karotten, die ich mit den mittleren Löchern einer Kastenreibe reibe. Je nach Rezept füge ich manchmal geriebene Zwiebeln oder Paprika hinzu, aber ich versuche, bei den Extras nicht zu verrückt zu werden, damit der knackige Kohl und das Dressing ihre einfache Magie zusammenwirken können.

Die größte Verbesserung meines Krautsalats kam mit dem Experiment von The Food Lab zur besten Methode, um dem Kohl durch Feuchtigkeitsextraktion die richtige Knusprigkeit und Zartheit zu verleihen. Die Ergebnisse zeigten, dass die Kohl-Karotten-Mischung mit einer 2:1-Mischung aus Zucker und Salz* geworfen und fünf Minuten ruhen gelassen wurde, um dem Gemüse die richtige Menge Wasser zu entziehen, um es perfekt knusprig-zart zu machen. Zuvor habe ich alle Arten von Tricks ausprobiert, vom Mikrowellenherd bis zum leichten Salzen und stundenlangen Abtropfen, aber keiner funktionierte so gut wie diese schnellere Methode.

* Ich fand, dass die ursprünglichen Mengen von 1 Tasse Zucker zu einer 1/2 Tasse koscherem Salz die Krautsalatmischung zu salzig ließen, also reduzierte ich sie mit großartigen Ergebnissen auf 2/3 Tasse Zucker und 1/3 Tasse Salz.

Der Nachteil dieser Methode ist natürlich, dass ich eine übermäßig salzige und süße Krautsalatmischung habe. Um das zu beheben, übertrage ich den Krautsalat in die Schüssel meiner Salatschleuder, wasche ihn gründlich, um die überschüssigen Gewürze zu entfernen, und drehe die Mischung dann zum Trocknen. Manchmal wiederhole ich, wenn beim ersten Durchgang nicht genug Salz entfernt wurde. Das Endergebnis ist ein Krautsalat-Mix, der unglaublich gut gewürzt und zart ist, aber mit einem wirklich schönen Crunch.

Das Krautsalat-Dressing, das mich zuerst vom Krautsalat-Hasser zum Liebhaber machte, war eine einfache Mischung aus Apfelessig, Zucker und Selleriesamen. Ich mag dieses Dressing immer noch sehr, aber für das Geld habe ich noch kein Krautsalat-Dressing gefunden, das so lecker ist wie dieses Senf-Dressing, an dem ich im Laufe der Zeit herumgebastelt habe. Es ist eine einfache Mischung aus gleichen Teilen Mayo, gelbem Senf, Apfelessig und Zucker mit etwas scharfer Sauce und dazugegebenen Selleriesamen.

Sobald die Mischung aus Dressing und Krautsalat fertig ist, müssen Sie nur noch die beiden zusammenbringen, um einen unglaublichen Krautsalat zu machen. Normalerweise füge ich das Dressing langsam hinzu und schmecke währenddessen ab, um sicherzustellen, dass es nicht zu stark angezogen wird. Da Kohl- und Karottengrößen variieren, brauche ich nicht immer jeden Tropfen des Dressings, um den perfekten Krautsalat zu machen.

Wenn nur die Gäste meiner Jugend diesen Krautsalat serviert hätten, hätte ich das Zeug nie gehasst. Das Gemüse hat nicht die Härte und Milde, die ich gewohnt war. Das Dressing ist weit entfernt von verwässerter Mayo mit seinem komplexen Geschmack, der gleichzeitig süß, würzig, cremig und würzig ist. Immer wenn ich diesen Krautsalat mache, brauche ich keinen Grill, um ihn herunterzubekommen. Ich setze mich mit einer Gabel hin und esse ihn zu jeder Tageszeit als Snack. Natürlich, wenn ich diesen Krautsalat auf einen Haufen heißer, frisch gezogener Schweineschulter auf einem Brötchen stapele, bin ich wirklich im Barbecue-Himmel.

Veröffentlicht am Di 18. August 2015 von Joshua Bousel

Senf-Krautsalat

  • Ertrag 10-12 Portionen
  • Vorbereitung 20 Minuten
  • Inaktiv 5 Minuten
  • Gesamt 25 Minuten

Zutaten

  • Für das Dressing
  • 1/3 Tasse Mayonnaise
  • 1/3 Tasse gelber Senf
  • 1/3 Tasse Apfelessig
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel scharfe Sauce, vorzugsweise Texas Pete
  • 1 Teelöffel Selleriesamen
  • Für den Slaw-Mix
  • 1 großer Kopf Grünkohl (ca. 3 1/2 Pfund), fein zerkleinert auf einer Mandoline oder von Hand
  • 1 große Karotte, geschält und gerieben auf den großen Löchern einer Kastenreibe
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 1/3 Tasse koscheres Salz

Verfahren

  1. Für das Dressing: Mayonnaise, Senf, Essig, Zucker, scharfe Sauce und Selleriesamen in einer kleinen Schüssel verquirlen.
  2. Für den Krautsalat: Kohl und Karotte in einer großen Schüssel mischen. Mit Zucker und Salz bestreuen und vermischen. Fünf Minuten stehen lassen, dann in ein großes Sieb geben und gründlich unter fließendem kaltem Wasser abspülen.
  3. Gemüse in eine Salatschleuder geben und trockenschleudern. Alternativ auf ein großes Backblech mit Rand, das mit einer dreifachen Lage Papiertücher oder einem sauberen Küchentuch ausgelegt ist, übertragen und die Mischung mit weiteren Handtüchern trocken tupfen. Zurück in die große Schüssel.
  4. Gießen Sie das Dressing über das Gemüse und werfen Sie es zum Überziehen. Mit Salz, Pfeffer und/oder Zucker abschmecken.

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Bemerkungen

Mike Senfsalat ist der perfekte Belag für ein BBQ-Bologna-Sandwich. Jetzt, wo Sie im Süden sind, müssen Sie lernen, diese zu machen.

Gepostet am Mi., 19. August 2015 06:30

Ryan Powell Vielleicht möchten Sie die im Rezept angegebene Salzmenge anpassen. Ich vermute, dass es sich um EL oder TL anstelle von Tassen handeln soll. Ziemlich sicher, wenn jemand so viel in etwas isst, das nicht Kong für diese Welt ist. Gepostet Fr., 19. März 2021 15:33

Ryan Powell Nm. mein Fehler, dass ich nicht gründlich gelesen habe. Gepostet am Fr, 19. März 2021 15:36


Hinweise zu diesem Rezept

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Wo ist das vollständige Rezept - warum kann ich nur die Zutaten sehen?

Wir bei Eat Your Books lieben großartige Rezepte – und die besten kommen von Köchen, Autoren und Bloggern, die viel Zeit damit verbracht haben, sie zu entwickeln und zu testen.

Wir haben Ihnen geholfen, dieses Rezept zu finden, aber für die vollständige Anleitung müssen Sie zur Originalquelle gehen.

Wenn das Rezept online verfügbar ist, klicken Sie auf den Link „Komplettes Rezept anzeigen“ – andernfalls müssen Sie das Kochbuch oder die Zeitschrift besitzen.


Memphis-Mädels wie ich genießen unseren Krautsalat auf einem herzhaften Pulled-Pork-Sandwich. Und ja, ich weiß, das klingt komisch, aber es ist die Memphis-Art. Vertrauen Sie mir einfach, wenn ich sage, dass es gut ist, denn die Balance zwischen Fleisch und Krautsalat ist ziemlich perfekt.


Schritt 1

Setzen Sie das Hackmesser in die Schüssel des Präzisionsprozessors ein. Dressing-Zutaten in die Schüssel geben und für ca. 10 Sekunden HOCH wählen. Hackmesser entfernen und Dressing beiseite stellen.

Schritt 2

Installieren Sie die Disc-Spindel in der Präzisionsprozessorschüssel. Legen Sie die Wendescheibe mit der Reibeseite nach oben auf die Spindel. Bringen Sie den Deckel des Einfüllschachts an und legen Sie die Karotten der Länge nach in den Einfüllschacht. Wählen Sie NIEDRIG und drücken Sie dann mit dem Schieber die Karotten durch die Rutsche. Wiederholen Sie mit der restlichen Karotte. Entfernen Sie vorsichtig die Wendescheibe und die Spindel. Die geriebenen Karotten aus der Schüssel in eine Servierschüssel geben.

Schritt 3

Installieren Sie die Disc-Spindel in der Precision Processor®-Schüssel. Legen Sie die Wendescheibe mit der Schneideseite nach oben auf die Spindel. Bringen Sie den Deckel des Einfüllschachts an und geben Sie die Zwiebel in den Einfüllschacht. Wählen Sie NIEDRIG und drücken Sie dann mit dem Schieber die Zwiebel durch die Rutsche. Mit Kohl wiederholen, bis alles in Scheiben geschnitten ist. Gemüse aus der Schüssel nehmen, in die Servierschüssel geben.


Pikanter Honig-Senf-Krautsalat

  • Vorbereitungszeit: 20 Minuten
  • Kochzeit: Mindest
  • Gesamtzeit: 20 Minuten
  • Ertrag: 8-10
  • Schwierigkeit: einfach

Zutaten:

  • 8 Tassen geriebener Grünkohl
  • 1 Tasse rote Zwiebeln
  • 3/4 Tasse weiße Zwiebeln
  • 1/3 Tasse zerkleinerte Karotten
  • 2/3 Tasse Zucker
  • DRESSING
  • 6 EL Apfelessig
  • 6 EL Honig-Senf
  • 1/4 Tasse Ketchup
  • 1/4 Tasse Sauerrahm
  • 2 EL Mayonnaise
  • 1/2 TL Salz
  • 1/4 TL Cayennepfeffer

Richtungen:

Kohl, Zwiebel, Karotte und Zucker in einer großen Schüssel mischen. Gut mischen. Der Zucker karamellisiert den Kohl.

In einer separaten Schüssel die Zutaten für das Dressing vermischen und glatt rühren. Das Dressing über die Kohlmischung gießen und verrühren. Chillen und servieren.


Zutaten

  • Für das Dressing:
  • 1/3 Tasse Mayonnaise
  • 1/3 Tasse gelber Senf
  • 1/3 Tasse Apfelessig
  • 1/3 Tasse Zucker
  • 2 Esslöffel scharfe Sauce, vorzugsweise Texas Pete
  • 1 Teelöffel Selleriesamen
  • Für die Krautsalat-Mischung:
  • 1 großer Kopf Grünkohl (ca. 3 1/2 Pfund), fein zerkleinert auf einer Mandoline oder von Hand
  • 1 große Karotte, geschält und gerieben auf den großen Löchern einer Kastenreibe
  • 2/3 Tasse Zucker
  • 1/3 Tasse koscheres Salz

Schritte zur Zubereitung des perfekten Kohl-Honig-Senf-Salats

Kohl-Honig-Senf-Salat. Das Dressing für diesen Rotkohlsalat ist ein Honig-Senf-Dressing. Er ist spritzig, leicht süß und eher hell, da keine Mayo verwendet wird. Die Zutaten für das Dressing sind Honig, Dijon-Senf, frisch gepresster Zitronensaft, Oliven- oder Avocadoöl, Lattenrost und Pfeffer.

Dies ist ein einfacher und gesunder Salat mit Kohl, Karotten, Äpfeln und süßen Zwiebeln. Das Honig-Senf-Dressing ist leicht und passt gut zu den süßen Äpfeln, was diesen knackigen Krautsalat besonders lecker macht. Als Vorspeise oder Beilage servieren. In einer kleinen Schüssel Senf, Essig und Salz verrühren, bis alles gut vermischt ist.

Hallo zusammen, es ist Brad, willkommen auf unserer Rezeptseite. Heute machen wir ein unverwechselbares Gericht, Kohl-Honig-Senf-Salat. Es ist eines meiner Lieblingsessenrezepte. Für meine werde ich es ein bisschen lecker machen. Das wird lecker riechen und aussehen.

Kohl-Honig-Senf-Salat ist eines der beliebtesten Lebensmittel der letzten Zeit auf der Welt. Es ist einfach, es ist schnell, es schmeckt köstlich. Es wird täglich von Millionen geschätzt. Kohl-Honig-Senf-Salat ist etwas, das ich mein ganzes Leben lang geliebt habe. Sie sind in Ordnung und sehen fantastisch aus.

Das Dressing für diesen Rotkohlsalat ist ein Honig-Senf-Dressing. Er ist spritzig, leicht süß und eher hell, da keine Mayo verwendet wird. Die Zutaten für das Dressing sind Honig, Dijon-Senf, frisch gepresster Zitronensaft, Oliven- oder Avocadoöl, Lattenrost und Pfeffer.

Um mit diesem speziellen Rezept zu beginnen, müssen wir einige Zutaten vorbereiten. Sie können Kohl-Honig-Senf-Salat mit 8 Zutaten und 7 Schritten zubereiten. So kochst du das.

Die Zutaten für den Kohl-Honig-Senf-Salat:

Öl in einem langsamen Strahl einrühren und rühren, bis es emulgiert ist. In einer großen Schüssel Kohl, Petersilie, Vinaigrette und mischen. Zerkleinerter Napa-Kohl wird mit einem warmen Honig-Senf-Dressing, viel knusprigem Speck, sautierten Champignons und Blauschimmelkäse-Streuseln geworfen. Von salzig bis süß und ein bisschen herb steht dieser Welke Kohlsalat immer auf meinem Feiertagstisch.

Anleitung zur Herstellung von Kohl-Honig-Senf-Salat:

  1. Für das Dressing die ◎ Zutaten miteinander vermischen.
  2. Den kernnahen Teil des Kohls sehr dünn schneiden, den Rest in 2-3 cm große Stücke schneiden.
  3. Die Würstchen in 1 cm große Stücke schneiden..
  4. Den Kohl mit Frischhaltefolie abdecken und ca. 3 Minuten bei 500 bis 600 W in der Mikrowelle erhitzen.
  5. Decken Sie die Würstchen mit Frischhaltefolie ab und stellen Sie die Mikrowelle etwa 30 bis 40 Sekunden lang in die Mikrowelle.
  6. Kohl, Würstchen und Dressing vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen.
  7. Auf einen Servierteller legen. Nach Belieben mit Petersilie bestreuen und servieren..

Honig-Senf-Krautsalat Ich habe an einem Familien-Krautsalat-Rezept herumgebastelt, bis ich zu dieser süßen und würzigen Kombination gekommen bin. Der abgepackte Krautraspel ist eine echte Zeitersparnis, und der Honig hilft, dass das Dressing schneller zusammenkommt. Den Kohl in dicke Spalten schneiden. Sie können den Rest des Kohls für eine weitere Nacht zum Anbraten reservieren. Die Wedges mit der Honig-Senf-Glasur bestreichen.

Damit ist dieses spezielle Rezept für Kohl-Honig-Senf-Salat abgeschlossen. Vielen Dank für Ihre Zeit. Ich bin zuversichtlich, dass Sie das zu Hause machen können. Es wird noch mehr interessantes Essen in Hausrezepten geben. Vergessen Sie nicht, diese Seite in Ihrem Browser mit einem Lesezeichen zu versehen, und teilen Sie sie mit Ihren Lieben, Freunden und Kollegen. Vielen Dank fürs Lesen. Kochen Sie weiter!


Würziger Honig-Senf-Krautsalat

Jetzt, da es Ende März ist, können wir anfangen, an wärmeres Wetter zu denken, oder?! Ich scheine hier ziemlich viel über das Wetter zu sprechen, aber wenn Sie mit dem Wetter in Michigan vertraut sind, wissen Sie warum. Es ändert sich so häufig, dass es schwer ist, Schritt zu halten. Wie das Einschalten der Heizung in Ihrem Auto am Morgen und das Einschalten der Klimaanlage später am Tag ist unabhängig vom Monat keine Seltenheit.

Wie auch immer, Dan und ich sind gerade von einem langen Wochenende in New York City zurückgekommen (teilweise geschäftlich für ihn, alles Vergnügen für mich). Obwohl ich in letzter Zeit nicht allzu viel gekocht habe, habe ich dieses Rezept schon seit einiger Zeit in der Warteschlange und komme endlich dazu, es zu teilen.

Ich habe diesen Krautsalat gemacht, um ihn mit diesen Slow Cooker Honey Senf Pulled Pork Sliders zu kombinieren, die ich vor etwa einem Monat gemacht habe. Ich bin mir nicht sicher warum, aber ich liebe es, Krautsalat mit jeder Art von Schieber zu servieren. Eine weitere Kombination, die ich in der Vergangenheit gemacht habe, ist dieses süße Krautsalat-Rezept, gepaart mit diesen Slow Cooker Hawaiian Barbecue Pulled Pork Sliders. Eine weitere hervorragende Kombination!


Ich weiß, im Laden gekauftes Dressing ist so viel einfacher zu verwenden, aber es lohnt sich, ab und zu Ihr eigenes Dressing zu machen. Und Sie haben wahrscheinlich alle Zutaten bereits zur Hand. Die Zubereitung dieses Dressings dauerte nur etwa 5 Minuten, also ich sage definitiv, es lohnt sich!


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