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Die Philadelphia Vendy Awards 2013

Die Philadelphia Vendy Awards 2013


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Jahrelang bedeutete die Idee, ein Mittagessen oder einen Snack von einem Imbisswagen in Philadelphia zu bestellen, schlaffe Hot Dogs, teigige heiße Brezeln oder traurige Cheesesteaks. Aber nicht mehr! Die Food-Truck-Revolution hat unsere Stadt erfasst und wird bleiben. Sie werden die Beweise in den wunderschön dekorierten, glänzenden Lastwagen sehen, die in der ganzen Stadt geparkt sind und alle Arten von kreativen Sandwiches, asiatisch inspirierten Brötchen, handwerklichem Kaffee, süßen Leckereien und mehr verkaufen.

Am Samstag, 8. JuniNS, die 3rd Die jährlichen Vendy Awards wurden abgehalten, um die Besten der besten neuen Welle von Food Trucks / Carts in einem Kampf um den Vendy Cup gegeneinander anzutreten und Spenden für The Food Trust zu sammeln. Vor der ruhigen Kulisse des Delaware River im Penn Treaty Park in Fishtown kreisten ein Dutzend Food Trucks ein und verteilten Hunderte von Proben ihrer besten Sachen an hungrige Veranstaltungsbesucher. Kalte Dosen Bier aus der Brooklyn Brewery sorgten dafür, dass sich alle zwischen den Bissen von Gourmet-Streetfood erfrischten.

Herzhafte Snacks und Süßigkeiten waren vertreten. Chewy's, ein Komfort-Food-Truck, servierte Schweinefleisch-Slider und gebratenes Hühnchen und Waffeln. Poi Dog, ein neuer hawaiianischer Imbisswagen, bot einen erfrischenden Tofu-Poke-Salat, Spam-Misubi und köstliche kleine Schweinebauch-Tacos nach Pastor-Art an. Den ganzen Nachmittag lang schlängelte sich eine lange Schlange in Richtung The Cow and The Curd Truck für frittierten Käsebruch mit würzigen Dip-Saucen.

Obwohl viele behaupten, dass der Moment des Cupcakes vorbei ist, gab es nicht einen, sondern drei Cupcake-Trucks, die um den besten süßen Truck kämpften, zusammen mit den inspirierten Macarons mit Cocktailgeschmack von Sugar Truck und Gourmet-Eis am Stiel von Lil Pop Shop - grüner Tee mit Mochi war besonders erfrischend am warmen Nachmittag).

Die Gäste gaben ihre Stimmen zusammen mit der Jury ab (darunter Paul Kimport - Küchenchef / Mitinhaber des Johnny Brendas und Miteigentümer von Standardhahn, Emilio Mignucci, Besitzer von Philadelphias Ikone in dritter Generation Di Bruno Bros, Lauren Purcell, die Chefredakteurin, Jeden Tag mit Rachael Ray, und Andrew Gerson, gebürtiger Phillyer und Executive Chef der Brooklyn Brewery). Die großen Gewinner des Tages waren der King of Falafel Cart, der den „Best Street Vendor“ mit nach Hause nahm, The Cow and the Curd gewannen „People's Taste“ und Tide's „ Unordentlich und doch lecker.“ Zum zweiten Mal in Folge gewann Lil’ Pop Shop das beste Dessert. Hoffentlich wird diese Anerkennung diesen hart arbeitenden kulinarischen Profis noch mehr Geschäfte machen und Food-Truck-Träumer ermutigen, den Sprung zu wagen und ihre eigenen mobilen Küchen zu eröffnen.


EXKLUSIV: Top-Imbisswagen-Verkäufer treten beim Meisterpokal der Vendy Awards gegeneinander an

New Yorks berühmteste Streetfood-Verkäufer wollen den König von Falafel entthronen.

Der Wagen aus dem Nahen Osten ist vielleicht der einzige Gewinner von zwei begehrten Vendy-Preisen im selben Jahr – aber diesmal ist ihre Konkurrenz viel härter.

Zum ersten Mal in der 10-jährigen Geschichte des Streetfood-Wettbewerbs treten die ehemaligen Gewinner in einem speziellen Master's Cup-Showdown gegeneinander an. Alles geht unter bei den Vendy Awards am 13. September auf Governors Island.

Gegen den König von Falafel treten vier weitere Vendy-Sieger an – Hallo Berlin, NY Dosas, Calexico und Solber Pupusas – die Veranstalter haben dies exklusiv den Daily News mitgeteilt.

"Der Master's Cup sollte eine großartige Möglichkeit sein, um zu erkennen, wie weit die Vendy Awards gekommen sind und wohin Street Food in den letzten 10 Jahren gekommen ist", sagt Sean Basinski, Leiter des Street Vendor Projects, das die Auszeichnungen ausrichtet.

Seit ihrem Start vor einem Jahrzehnt haben sich die Vendys auf Veranstaltungen in anderen Städten wie Philadelphia, Chicago, New Orleans und Los Angeles ausgeweitet. "Vor zehn Jahren gab es im ganzen Land wirklich keine schicken Foodtrucks", sagt Basinski. "Die Vendys haben viele Leute inspiriert und wirklich einen Trend ausgelöst."

Alle fünf teilnehmenden Wagen und Trucks im Master's Cup haben im Vorjahr einen Vendy Cup gewonnen, der von einer Jury aus Köchen, Feinschmecker-TV-Persönlichkeiten und Führungskräften für das beste Streetfood vergeben wurde. King of Falafel hat die besondere Ehre, 2010 sowohl einen Vendy Cup als auch einen People's Choice Award (von den Veranstaltungsteilnehmern gewählt) gewonnen zu haben.

Einen Vendy zu gewinnen bedeutet Aufmerksamkeit – und viele Unternehmen haben dies in Erweiterungen und sogar in die Eröffnung von stationären Restaurants umgesetzt.

„Diese Masters-Finalisten sind alle berühmt für das, was sie getan haben – und das sollten sie auch sein“, sagt Basinski und stellt fest, dass sie die Wahrnehmung von Karren und Lastwagen, die minderwertige Lebensmittel servieren, als „Straßenfleisch“ verändert haben.

"Jeder Streetfood-Kenner kennt sie, sie sind in Reiseführern verzeichnet, und Touristen machen sich auf die Reise, um sie zu sehen, genau wie sie es für Katz's Deli oder Bouley tun."

Tickets für die Vendy Awards kosten 95 US-Dollar für unbegrenztes Essen von teilnehmenden Karren und Lastwagen sowie Bier und Wein, während 145 US-Dollar für eine VIP-Behandlung mit frühem Einlass erhältlich sind. Die Teilnehmer können über den Gewinner des People's Choice Awards sowie über den neuen Master's Cup abstimmen. vendyawards.streetvendor.org

Dieser deutsche Streetcart war der ursprüngliche Vendy-Gewinner beim allerersten Event. Der Karren und ein Hell's Kitchen Restaurant wurden von Rolf Babiel bis zu seinem Tod im Jahr 2009 betrieben. Heute wird der Betrieb von seiner Familie mit Frau Bernadette, Bruder Wolfgang und Söhnen geführt.

„Papa war der erste Gewinner der Vendy Awards. Als sie uns wegen des Masters Cups anriefen, fühlte es sich richtig an, mitzumachen“, sagt Peter Babiel, einer von Rolfs Söhnen. "Wir wollten es tun, um ihn zu ehren."

Peter sagt, dass das Vendy-Menü Bratwürste und deutsche Kartoffeln umfassen wird.

„Ich bin mir ziemlich sicher, dass wir gewinnen können“, sagt er. "Es ist einfaches Essen – aber die Leute mögen das."

Regelmäßige Standorte: Streetcart in der 54th St. und Fifth Ave. und ein Restaurant in der 626 Tenth Ave. halloberlinrestaurant.com.

Essen: Veganer aus Sri Lanka

Thiru Kumar ist ein Ein-Mann-Wunder hinter seinem Wagen im Washington Square Park, den er seit 2001 betreibt. Es gibt immer eine Schlange von Leuten – die Kumar bearbeitet, während er Anrufe von Stammgästen entgegennimmt, die sicherstellen, dass er da ist, und sich mit Lieblingskunden unterhalten, die sich versammeln auf der anderen Seite des Wagens. Für die Vendys macht er seine charakteristischen Dosas (Pfannkuchen gefüllt mit einer würzigen Kartoffelmischung) sowie eine Vielzahl von srilankischen veganen Gerichten wie Samosas, vegetarische Drumsticks und Suppen.

„Ich bin sehr stolz darauf, dass veganes Essen Teil des Wettbewerbs ist“, sagt Kumar. "Ich denke nicht wirklich an meine Konkurrenz. Ich werde das Gleiche tun, was ich tue, und versuchen zu gewinnen.

„Ich bringe meine preisgekrönte Pondicherry mit“, ergänzt Kumar den Crpe aus Reis- und Linsenmehl, gefüllt mit Gemüse und Kartoffeln.


Die Philadelphia-Geschichte

Als ich ungefähr neun Jahre alt war, bin ich zu Besuch gegangen Am Goldenen Teich mit meiner besten freundin und ihrer mutter. Ich habe keine Ahnung, warum die Mutter dieser Freundin dachte, dass zwei neunjährige Mädchen einen Film über zwei ältere Leute sehen wollen, die im Sommer ihr Haus am See besuchen, aber ich habe mich schon damals darin verliebt. Und noch mehr verliebte ich mich in Katharine Hepburn.

Sie war so königlich. Sogar als Ethel Thayer (dürstet wie ich) in ihren vernünftigen Hosen und Button-Down-Hemden. Ich wollte, dass sie meine Großmutter wird, weil sie die perfekte Kombination aus warmer und lustiger Mischung ohne Unsinn war. Und schon als kleines Mädchen brach mir etwas das Herz, als sie Henry Fonda als Norman zuflüsterte: &bdquoDu&rsquor mein Ritter in glänzender Rüstung&rdquo.

Ich wusste nicht, dass ich nur die Oberfläche davon gestreift habe, wie sehr ich Katharine Hepburn verehre.

Es war Jahre später. Ich habe gerade mein College abgeschlossen und lebte allein in einer Wohnung in einer Stadt, in der ich wirklich niemanden kannte. Und ich entschied, dass es eine gute Zeit sein könnte, jeden Filmklassiker zu sehen, von dem ich je gehört habe, aber ich hatte mir nie die Zeit genommen, ihn anzusehen, weil ich zu sehr damit beschäftigt war, mir zu wünschen, ich könnte jemanden wie Patrick Swayze im Sommer-Familiencamp treffen. Auch wenn das wirklich schwierig gewesen wäre, da meine Familie nie zum Sommer-Familiencamp ging.

Also programmiere ich meinen Videorecorder (nachdem ich im Schnee in beide Richtungen zu meinem Fernseher bergauf gelaufen bin), um alle Arten von Filmen auf AMC aufzunehmen. hab ich endlich geschaut Casablanca, Heckscheibe, Mr. Smith geht nach Washington und so viele andere Filme, von denen ich immer gehört, aber nie gesehen habe.

Aber die, die ich am meisten liebte, waren die mit Katharine Hepburn. Baby erziehen, Die afrikanische Königin, Ferien, Pat und Mike, Hahn Cogburn und Rate mal, wer zum Abendessen kommt.

Und dann war da Die Philadelphia-Geschichte.

Wieso hatte ich es versäumt, diese brillante Liebesgeschichte mit Katharine Hepburn an der Seite von Cary Grant und Jimmy Stewart zu sehen? Wie hatte ich gelebt? Wo war es mein ganzes Leben lang gewesen?

Ich habe es mir in der ersten Nacht zweimal hintereinander angesehen. Ich konnte über die scharfen, lustigen Dialoge, die fehlerhaften Charaktere und die atemberaubenden Kleider hinwegkommen.

Die Philadelphia Story handelt von einer jungen Prominenten namens Tracy Lord, die sich von ihrem Bekannten C.K. Dexter Haven, weil er Alkoholiker war und sie keine Schwächen tolerierte. Zwei Jahre später heiratet sie George Kittredge, einen Politiker und Aufsteiger.

Aber die bevorstehende Hochzeit wird kompliziert, als der Reporter Macaulay Conner und die Fotografin Liz Imbrie vom Spy Magazine auftauchen, um sich über die Feierlichkeiten zu informieren. Erschwerend kommt hinzu, dass sie mit Tracys Ex-Ehemann C.K. Dexter Haven, die Tracy erklärt, dass sie sie über die Geschichte berichten lassen muss, sonst veröffentlicht ihre Redakteurin Sydney Kidd einen skandalösen Artikel über ihren Vater.

Tracy stimmt zu, sie bleiben zu lassen, um ihre Familie vor schlechter Publicity zu schützen und wir beobachten, wie sich Gefühle entwickeln und sie zwischen ihrem Ex-Mann, dem Reporter und ihrem Verlobten hin- und hergerissen ist, als sie herausfindet, wer sie wirklich ist und was sie davon will Leben.

Letztendlich ist es mehr als eine Liebesgeschichte. Es ist eine Geschichte, Menschen so zu akzeptieren, wie sie sind, zu erkennen, dass wir alle manchmal Fehler machen, und den Moment zu nutzen. Es ist einer dieser Filme, die ich mir immer wieder ansehen kann und jedes Mal etwas Neues finde.

Das Beste daran ist, dass Katharine Hepburns Karriere vor diesem Film fast im Wasser stand. Sie wurde zum Kassengift erklärt und nahm die Sache selbst in die Hand. Sie kaufte die Filmrechte an The Philadelphia Story und orchestrierte ihr eigenes Comeback. Es wurde für sechs Oscars nominiert und war ein großer Erfolg. Und das lässt mich die Frau auf der Leinwand noch mehr lieben.

Wenn Sie gesehen haben Die Philadelphia-Geschichte, gehen Sie und sehen Sie es sich gleich an. Ich verspreche Ihnen, Sie werden enttäuscht sein. In den Worten von Tracy Lord ist es &ldquoyar&rdquo.


Vergütungsprogramm für Cocktail-Lehrlinge

Tales of the Cocktail Foundation bietet ehemaligen Cocktail-Lehrlingen Möglichkeiten durch das Rückerstattungsprogramm, den Medical Assistance Fund, BAR 5-Day Stipendien und das CAP-Stipendienprogramm, das Stipendien für verschiedene Projekte vergibt, an denen Barkeeper interessiert sind. Jeder ehemalige Cocktail-Lehrling kann eine Erstattung der Studiengebühren beantragen und erhalten.

Das Studienvergütungsprogramm der Tales of the Cocktail Foundation (TOTCF) ermutigt und unterstützt Cocktail Apprentice-Alumni, die sich für College-, Universitäts-, Fachschul- oder Hospitality-Kurse einschreiben, um einen Associate-, Bachelor-, Master-, Doktorats-, technischen Abschluss oder eine a Abschlusszeugnis mit einer Note.


Beschreibung

Amy Zitelman ist CEO von Soom Foods mit Sitz in Philadelphia, dem führenden Anbieter von Tahini und Tahini-Produkten auf dem amerikanischen Markt, das sie 2013 mitbegründet hat. Soom wurde von Branchenexperten als das beste Tahini ausgezeichnet. New York Magazin im Jahr 2019 und wurde vorgestellt in Die New York Times, Essen & Wein, Guten Appetit, und andere Veröffentlichungen. Sie wurde benannt nach Forbes Zeitschrift „30 Under 30“-Klasse von 2018.

Andrew Schloss ist Autor von 23 Kochbüchern, darunter Den Grill meistern (Gewinner eines World Gourmand Award und a New York Times Bestseller) und Die Wissenschaft des guten Essens (Gewinner eines IACP Cookbook Award), beide gemeinsam mit David Joachim . verfasst Fünfzig Möglichkeiten, fast alles zu kochen (eine Hauptauswahl für das Buch des Monats Home Style Club) Hausgemachte Limonaden One-Pot-Kuchen und viele mehr. Seine Artikel und Rezepte sind in Zeitschriften, Zeitungen und Rezeptanthologien erschienen.


Eli Kulp hatte sich bereits zu einem Leben in der Branche verschrieben, als er sich 2003 am Culinary Institute of America einschrieb. Er hatte mit 14 angefangen, professionell zu kochen und wusste, dass er die Raffinesse und die Tiefe des Wissens brauchte, die die CIA bietet. Nach seinem Abschluss im Jahr 2005 zog Kulp nach New York City, um bei Casa Lever zu arbeiten, bevor er zu Josh DeChellis an der Fonda del Sol wechselte. Kulp kehrte im Del Posto unter Chefkoch Mark Ladner zur italienischen Küche zurück. Dort wuchs er als führend in der Küche auf und begann seinen eigenen Stil zu entwickeln.

Im Jahr 2010 brachte Kulp seine Ausbildung und neu gewonnene Inspiration zu Torrisi Italian Specialities. Als Küchenchef trug Kulp dazu bei, die kreative Dominanz des Restaurants zu festigen, die von den Köchen Rich Torrisi und Mario Carbone begründet wurde. 2012 bot Fork-Inhaberin Ellen Yin Kulp an, eine eigene Küche in Philadelphia zu führen. Nur wenige Monate nach seiner Tätigkeit als Küchenchef wurde Kulp 2013 mit dem StarChefs Rising Stars Award ausgezeichnet. Im Jahr 2014 wurde er zum a . ernannt Essen & Wein &ldquoBester neuer Koch.&rdquo


Cakespy: Philadelphia Butter Cake

Philadelphia Butterkuchen. Wenn Sie noch nie davon gehört haben, sind Sie es? je für einen Leckerbissen.

Philadelphia Butter Cake ist ein reichhaltiger, butterartiger Kuchen mit einem klebrigen Zentrum, der in Riegelform serviert wird. Dem Bild und dem Namen nach zu urteilen, könnte man versucht sein zu denken, dass Philadelphia Butter Cake dem Gooey Butter Cake, einer Spezialität von St. Louis, ähnlich ist. Aber du bist nicht ganz richtig: Obwohl sie einige ähnliche Eigenschaften haben, würde ich sie eher "Cousins" als "Zwillinge" nennen. Die Philadelphia-Version hat zwei deutliche Unterschiede zu Gooey Butter Cake: Erstens enthält der Belag keinen Frischkäse und zweitens enthält die Basis Hefe.

Wenn Sie sich nach luftig-leichten Kuchen sehnen, dann kümmern Sie sich nicht um diesen. Obwohl der Geschmack und das Aussehen in gewisser Weise recht einfach sind, ist es definitiv ein Genuss. Philadelphia Butter Cake ist fast unbeschreiblich reichhaltig: Wenn Sie sich Gooey Butter Cake ohne den Frischkäse vorstellen können und mit einem Boden, der etwas wie ein zerkleinertes, komprimiertes Danish ist, dann haben Sie die richtige Idee. Es ist wie eine Gelegenheit, die Seele der Butter in einem kompakten, süßen Quadrat des Genusses zu genießen.


Die Philadelphia Vendy Awards 2013 - Rezepte

Interview mit dem 2013 Philadelphia Rising Star Artisan Chef Joe Cicala

Caroline Hatchett: Was hat Sie dazu inspiriert, professionell zu kochen?
Joe Cicala: Ich hatte vor, eine Schule für Kunstgeschichte zu besuchen, aber ich merkte, dass kein Geld drin war. Als ich mit meiner Mutter an ihrem Catering-Job arbeitete, wurde mir klar, dass es ein besseres Medium war, um mich auszudrücken. Ich habe das Gefühl, dass Sie mehr Sinne stimulieren, Essen brutzeln hören, es schmecken und die Farbe und die Textur sehen können. Mit Malerei und Bildhauerei bekommt man das nicht. Außerdem war ich kulturell damit verbunden.

CH: Würden Sie angehenden Köchen die Kochschule empfehlen? Stellen Sie Köche mit und ohne Kochschulhintergrund ein?
JC: Ich bin widersprüchlich. Es gibt bessere Möglichkeiten zu lernen. Ich habe eine Kochschule besucht, aber nur Laborunterricht genommen, genug, um einen Job zu bekommen und auf dem Gebiet zu lernen. Du hast dein Studium abgeschlossen und hast noch Schulden. Ich stelle Leute so oder so ein, solange Sie leidenschaftlich sind.

CH: Wer sind einige Ihrer Mentoren? Was haben Sie von ihnen gelernt?

JC: Der nächste ist Chefkoch Fabio Salvatore von Café Milano in D.C. Es hat viel Spaß gemacht, mit ihm über Essen zu sprechen, das er so leidenschaftlich fühlte. Es war so bewegend. Ich erinnere mich an Gespräche zwischen Mittag- und Abendessen. Er stammte aus den Abruzzen – ich lernte, die Küche der Region zu kochen. Als ich zu einer Verkostung kam [at Le Virt] tauchte ich in dieses Repertoire ein, und das war einer der Gründe, warum ich eingestellt wurde.

CH: Welchen Rat würden Sie jungen Köchen geben, die gerade erst anfangen?

JC: Es ist ein langer Weg, um es zu schaffen und sich nicht entmutigen zu lassen. Wenn Sie wegen des Geldes dabei sind, sind Sie aus den falschen Gründen dabei. Kopf hoch und viel Missbrauch ertragen. Sie brauchen auch viele Glücksmomente. Es ist möglich, erfolgreich zu sein, aber man muss wissen, worauf man sich einlässt.

CH: Was ist Ihre Philosophie in Bezug auf Essen und Essen?

JC: Essen soll Spaß machen. Ich versuche interessante Gerichte aus Italien zu finden und entdecke etwas, das noch nie jemand gesehen hat. Die Herausforderung besteht darin, in den USA Zutaten zu finden, die die gleiche Qualität wie in Italien aufweisen. Ich ändere Rezepte nicht, um dem amerikanischen Gaumen zu entsprechen. Ich bleibe dem Essen der Italiener treu. Einige Gäste verstehen es nicht, aber die Mehrheit unserer Kunden hat einige Zeit in Italien verbracht und seit dem Tod ihrer Eltern kein Gericht mehr gegessen. Wir bleiben der Tradition treu. Wenn ich etwas Kreatives mache, bleibe ich in der Kultur verwurzelt.

CH: Wie bleibst du inspiriert?

JC: Wenn ich ausgebrannt bin, gehe ich sofort nach Italien. Meine Einstellung ist aufgefrischt. Der Lebensstil ist etwas, das ich vermisse. Küchen nehmen dir viel ab und es erinnert mich daran, warum ich das überhaupt getan habe. Ich lese auch viele Bücher und Internet. Aber Sie müssen nach Italien gehen, um es zurückzubringen.

CH: Was ist Ihr Lieblingsgericht, das Sie jemals zubereitet haben?

JC: Letztes Jahr habe ich einen eineinhalb Jahre alten Culatello aufgebrochen. Ich konnte die floralen Noten der entstandenen Form nicht glauben. Es war halb euphorisch – das war es wirklich. Es hat so lang gedauert. Wenn Sie es richtig machen, ist es eine große Überraschung.

CH: Was bedeutet Erfolg für Sie?

JC: Komfortabel leben und glücklich und stolz auf das sein, was Sie tun.

CH: Erzählen Sie mir von Ihrem nächsten Projekt.

JC: Wir haben ein neues Restaurant. Es ist eine Herbsteröffnung, und wir sind in der Negation für das Grundstück. Das Konzept ist eine Enoteca mit einem holzbefeuerten Steinofen. Ich möchte das Essen süditalienisch behalten. Es macht mir Spaß, die Abruzzen zu verlassen und eine andere Region zu erschließen. Es wird neapolitanische DOP-Pizza geben. Ich habe einen Freund, der mit der Schule dort verbunden ist, und ich möchte den [Pizza-]Kurs machen. Du weißt nie, was du lernen wirst, und ich werde jede Ausrede nutzen, um zu gehen. Ich möchte viele Dinge aus dem Ofen machen. Denken Sie an im Ofen gebratenes Fleisch, gebackene Nudeln und Brot. Ich werde es im Stil einer Enoteca halten und Weine aus ganz Italien servieren. Es ist eine großartige Möglichkeit für die Leute, mehr über italienische Weine zu erfahren und Dinge auszuprobieren, die sie auf der Weinkarte nicht sehen. Der lustigste Aspekt ist die Bar. Wir werden eine traditionelle italienische Bar mit Antipasti betreiben, die hinter der Bar ausgestellt wird, wie zarte Salumi-Scheiben. Wie spanische Tapas, aber eine Antipasteria, wie sie in Italien genannt wird.


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Überprüfung

"Joey Baldino kocht von Herzen, ohne Vorwand und zur Feier derer, die vor ihm im Club gegessen, getrunken und kommuniziert haben. Das Abendessen im Club erweckt den Reichtum und die Magie des italienisch-amerikanischen South Philly zum Leben, und die Sammlung siegreicher Rezepte wird alle, die Ihre Küche betreten, dazu bringen, "viel zu essen, mehr zu trinken und vor allem: gesellig zu sein". x22
Danny Meyer, Gastronom und CEO der Union Square Hospitality Group

"Palizzi Social Club ist eine Institution in South Philly und ein nationales Ziel: Oldschool, authentisch und mit Essen, das jede italienische Großmutter mitmachen würde. Sie müssen auch Mitglied sein, um teilnehmen zu können, was bedeutet, dass die meisten Leute es nie sehen werden. Deshalb bin ich begeistert, dass es dieses Buch gibt. Es lässt jeden, zumindest für einen Moment, in der Pracht des Ortes schwelgen."―Questlove, Musiker bei The Roots

ȭinner At The Club ist ein Einblick in ein wahres Relikt der Geschichte Philadelphias, den Palizzi Social Club. Mit schönen Geschichten und köstlichen Rezepten bewahrt dieses Buch die Erinnerung und feiert das Herz der italienischen Kultur in der Stadt und entführt Sie zu einem Abendessen im Club."―Marcus Samuelsson, preisgekrönter Koch, Gastronom und Miteigentümer des Red Rooster Harlem

"Geschmack der alten Welt und eine herzliche Präsentation sorgen für eine köstliche Mischung in diesem seltenen Blick in eine Institution in South Philly."―-Publishers Weekly Sterne-Rezension

ȭieses Buch ist Gold."―-EatYourBooks --Dieser Text bezieht sich auf die Hardcover-Ausgabe.

Über den Autor

Chefkoch und Gastronom Joey Baldino, bekannt für seine zutiefst traditionelle italienische Küche, besitzt das sizilianische BYOB Zeppoli in Collingswood, NJ und den Palizzi Social Club. Bevor er Zeppoli eröffnete, verfeinerte er seine kulinarischen Fähigkeiten als Küchenchef im Vetri, als Souschef für die Eröffnung der Osteria und in den Küchen anderer Spitzenköche aus Philadelphia, darunter Georges Perrier, Michael Solomonov und Jose Garces. Als junger Koch machte er eine Lehre bei Alice Waters in ihrem legendären kalifornischen Restaurant Chez Panisse und bei Daniel Bouluds New Yorker Flaggschiff Daniel. Heute residiert er stolz nur wenige Blocks vom Palizzi Social Club entfernt und führt das Erbe seiner Familie in South Philly an gutem Essen und authentischer Gastfreundschaft weiter.


Academy Awards Essen: Silver Linings Playbook 'Homemades' und ɼrabby Snacks'

David O. Russells Erfolgsfilm "Silver Lining's Playbook", adaptiert nach dem Roman von Matthew Quick, dreht sich um eine charmant dysfunktionale Familie, deren Lieblingsbeschäftigung es ist, den Philadelphia Eagles zuzujubeln.

Um sich auf Eagles-Spiele vorzubereiten, kreiert die Mutter des Protagonisten (Jacki Weaver) Snacks, die nicht nur bei Familienmitgliedern, sondern auch bei Nachbarn und Freunden ihres Sohnes Bekanntheit erlangt haben.

Krabbenhafte Snacks und hausgemachtes Essen werden während des gesamten Films so lässig erwähnt, dass ein Zuschauer sicher annehmen könnte, dass es sich bei den Snacks um Philadelphia-Grundnahrungsmittel handelt, aber das ist nicht der Fall. Examiner.com entlarvt den Mythos und erklärt, woher Produzent David O. Russell die Idee für das Drehbuch hatte:

Der Film wurde in einem Viertel in Philadelphia gedreht, die Straße hinunter von Mrs. Cappelletti - Mutter des Hall of Fame-Footballspielers John Cappelletti. Sie hatte Russell zu sich nach Hause gebracht, bevor die Dreharbeiten begannen, und bot Russell Snacks an, die sie Krabben und Hausgemachtes nannten. Russell nahm an, dass es sich um eine traditionelle Portion Snacks handelte, die in den meisten Haushalten in Philadelphia zu finden waren. Aber nachdem die Dreharbeiten abgeschlossen waren, erzählte Bradley Cooper Russell, dass er, als er in Philadelphia aufwuchs, noch nie von einem der beiden Snacks gehört hatte. Krabben und hausgemachtes Essen sind vielleicht nur eine Kreation von Frau Cappelletti.

Na und sind krabbelige Snacks und hausgemachtes? Wir haben ein wenig nachgeforscht, um das herauszufinden.

Matthew Quick, der Autor des Buches, hat kürzlich ein Foto von mürrischen Snacks getwittert. Das Gericht besteht traditionell aus Krabbenfleisch, Käseaufstrich und einigen Gewürzen, die auf englischen Muffins verteilt sind. Alternativ können einige mürrische Snacks ohne Krabben zubereitet werden - das "mürrische" bezieht sich auf eine Art Old Bay-Gewürz - und beinhaltet einen Dip mit Cheddar, Senf und Paprika.

Hier ein paar Rezepte zum Ausprobieren:

Wenn Philadelphianer von "hausgemacht" sprechen, meinen sie normalerweise hausgemachte Eiernudeln. Dieser Spitzname wurde von Italienisch-Amerikanern im Süden Philadelphias angenommen. Das Buch von Matthew Quick enthält den Begriff jedoch nicht und behandelt stattdessen nur hausgemachte Pizza von Pats Mutter mit Belägen wie Hamburger und Hühnchen.


Schau das Video: Fox Good Day Vendy Awards (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Mann

    Mir hat es auch gefallen !!!!!!!!!

  2. JoJojin

    Absolut

  3. Marline

    Ein schöner Beitrag, aussagekräftig ...

  4. Nikree

    Es scheint mir, dass das die ausgezeichnete Idee ist

  5. Ocnus

    Es tut mir sehr leid, dass ich Ihnen bei nichts helfen kann. Aber ich bin mir sicher, dass Sie die richtige Lösung finden werden. Nicht verzweifeln.



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