Seadas


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Das Seadas oder sebadas (Seada im Singular) sind typische Süßigkeiten der sardischen Küche, bestehend aus einer Blätterteigschale, die a enthält gefüllt mit Käse, alle gekrönt mit einem Schuss Honig zum Süßen und Garnieren. Ursprünglich anlässlich der OsternHeute werden diese Süßigkeiten das ganze Jahr über zubereitet.
Zunächst möchte ich wie immer klarstellen, dass es als traditionelles regionales Rezept viele und viele verschiedene Versionen gibt, und ich habe einfach diejenige ausgewählt, die mich am meisten inspiriert hat, aber natürlich ist jeder Rat unter den Kommentaren sardischer Freunde willkommen. -)
Eine andere Sache: Lassen Sie mich sagen, dass diese Desserts nicht jedermanns Sache sind, da der Geschmack besonders ist, mit einem starken Kontrast zwischen Pecorino und Honig, aber wenn Sie ein Liebhaber des Genres sind (zum Beispiel, liebe ich es, das Essen mit Käse zu beenden, der von Honig begleitet wird und Marmeladen) du wirst sie lieben!
Schließlich mag der Prozess etwas lang erscheinen, aber ich versichere Ihnen, dass es nicht schwierig ist, und dann, wie ich Ihnen sagte, wird es sich lohnen! Also, worauf wartest Du? Nehmen Sie die Zutaten und machen Sie sich an die Arbeit Seadas Sarde!

Bereiten Sie zuerst den Teig vor: Gießen Sie das gesiebte Mehl in eine Schüssel, fügen Sie das Ei hinzu, geben Sie das Wasser langsam hinzu und beginnen Sie zu kneten.
Fügen Sie nach und nach das Schmalz hinzu.

Sobald alle Zutaten gut vermischt sind, geben Sie die Mischung auf ein leicht bemehltes Gebäckbrett und kneten Sie weiter, bis Sie einen glatten und homogenen Teig erhalten.
Wickeln Sie es mit Frischhaltefolie ein und lassen Sie es 30 Minuten bei Raumtemperatur ruhen.

In der Zwischenzeit die Füllung vorbereiten: Julienne den Pecorino, in einen Topf mit Wasser geben und bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren schmelzen lassen.
Zum Schluss die geriebene Zitronenschale hinzufügen.

Drehen Sie den Käse auf der mit Pergament ausgekleideten Arbeitsfläche um, verteilen Sie ihn mit einem Spatel und lassen Sie ihn aushärten.
Nach dem Erkalten 12 Scheiben mit einem 8-cm-Ausstecher schneiden.

Nehmen Sie dann den Teig und rollen Sie ihn auf einer leicht bemehlten Oberfläche aus, bis Sie ein dünnes Blatt von ca. 3 mm erhalten.
Legen Sie die Käsescheiben im Abstand voneinander auf die Hälfte des Blattes und bedecken Sie sie mit dem restlichen Blatt.

Lassen Sie den Teig mit Hilfe Ihrer Finger an der Füllung haften, um Luftblasen zu entfernen, und schneiden Sie die Seadas mit einem Ausstecher mit 10 cm Durchmesser, vorzugsweise mit gewellten Rändern.

Erhitzen Sie zu diesem Zeitpunkt das Öl und braten Sie die Seadas nacheinander, wobei Sie sie gleichmäßig bräunen.
Dann abtropfen lassen und auf saugfähiges Papier legen.

Zum Schluss die Seadas auf eine Servierplatte geben, mit Honig garnieren und sofort noch heiß servieren.


Video: SeaDAS Tutorial: CaseStudy Sea Surface Temperature Anomalies (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Matthew

    Deine Notizen haben mich sehr beeindruckt, mich zum Umdenken gebracht. Setzen Sie Ihre kreative Suche fort und ich werde Ihnen folgen!

  2. Laoghaire

    Herzlichen Glückwunsch, Worte ... was eine andere Idee

  3. Nick

    Vielen Dank für Ihre Hilfe in dieser Angelegenheit, jetzt werde ich keinen solchen Fehler machen.

  4. Judas

    Du hast nicht recht. Ich kann es beweisen.

  5. Hamilton

    Schnelle Reaktion, ein Zeichen von Intelligenz)



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