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Bauernbrot Rezept von vom 19-03-2014 [Aktualisiert am 01-03-2017]
Heute gebe ich Ihnen das Rezept für Bauernbrot, ein typisch neapolitanisches Brot mit einer runden Form mit einer hohen Krume und einer dicken und knusprigen Kruste, ein einfaches langes Sauerteigbrot, das mit natürlicher Hefe zubereitet wird. Von hier stammt das Rezept, in dem das Verfahren mit der Bierhefe angegeben ist. Ich musste den ersten Teil anpassen, um meine Mutterhefe zu verwenden, und ich erzielte ein ausgezeichnetes Ergebnis sowohl hinsichtlich des Geschmacks als auch der Krume. Das Rezept für die Zubereitung von Bauernbrot schien mir perfekt, um es heute anlässlich des Vatertags zu veröffentlichen, sowohl weil meine Berühmten mein hausgemachtes Brot lieben als auch weil heute die Feier des heiligen Josef verbunden ist, Symbol für Demut, Opfer und Engagement und das ist es, was mein Vater und mein Mann für unsere Familie darstellen. Dies ist eine Möglichkeit, sie auch auf meinem Blog zu ehren, indem wir ihnen das Rezept des Tages widmen. Natürlich werde ich heute auch die Donuts zubereiten, aber ich habe bereits die verschiedenen Rezepte in den letzten Jahren veröffentlicht, so dass Sie in diesem Bereich bereits eine große Auswahl haben :) Ich hinterlasse Ihnen einen herzlichen Gruß und wünsche allen Vätern, die meinen Blog lesen und wer heute durchqueren sie diese Teile.
- Zutaten für ein Brot:
Methode
Wie man Bauernbrot macht
Rezept)
Lösen Sie die erfrischte Mutterhefe 4 Stunden zuvor in dem Wasser auf, in das Sie einen Teelöffel Honig gegeben haben
Geben Sie 500 Gramm Mehl in den Mixer, geben Sie die Mischung aus Wasser und Hefe hinzu und beginnen Sie mit der Bearbeitung des Teigs
Nach ungefähr zehn Minuten das Salz und das restliche Mehl hinzufügen und arbeiten, bis der Teig von den Seiten der Schüssel kommt. Es dauert ungefähr 20 Minuten
Lassen Sie es 30 Minuten ruhen, geben Sie den Teig auf ein Gebäckbrett und verteilen Sie den Teig mit den Händen, um ein Quadrat zu bilden
Machen Sie die Falten mit dem Teig wie für den Blätterteig
Mit einer Schüssel abdecken und 30 Minuten ruhen lassen
Nehmen Sie den Teig wieder und machen Sie die Falten wieder wie oben, wobei Sie darauf achten, dass der Teig nicht zu stark entleert wird
Mit einer Schüssel abdecken und weitere 30 Minuten gehen lassen.
Den Teig vorsichtig auf ein Backblech legen, in den Ofen stellen und 12 Stunden ruhen lassen
Machen Sie die Falten, indem Sie die Ränder des Teigs zur Mitte bringen
Drehen Sie dann vorsichtig ein weiteres Backblech um und lassen Sie es weitere 1 Stunde gehen
Das Bauernbrot bei 250 ° C backen und die ersten 15 Minuten und die nächsten 40 Minuten bei 200 ° C backen.
Öffnen Sie die Ofentür und lassen Sie sie vollständig abkühlen
Dann einmal kalt, in Scheiben schneiden und auf den Tisch bringen
