Ungewöhnliche Rezepte

Gebackene Calzone

Gebackene Calzone

Gebackenes Calzoni-Rezept von vom 23-06-2019 [Aktualisiert am 25-06-2019]

DAS gebackene Calzone Sie sind eine Mignon-Version der klassischen Calzone: Sie sind kleine Halbmonde Pizzateig und eignen sich perfekt als Aperitif oder Vorspeise. Mit dieser Dosis habe ich 12 mit einem 10-cm-Ausstecher gefunden, aber wenn Sie ein noch mehr Mignon-Format bevorzugen (oder umgekehrt ein größeres), wählen Sie eine andere Größe. Ich habe mich für eine sehr klassische und einfache Füllung entschieden, die auf Tomaten, Schinken und Mozzarella basiert, aber Sie können die Füllung wählen, die Sie bevorzugen, von Ricotta und Salami über Escarole und Fiordilatte bis hin zu gemischtem Gemüse wie Cianfotta oder dem, das am meisten kitzelt. deine Fantasie ... Aber dann lass mich wissen, wie sie gekommen sind ;-)

Methode

Wie man Calzone im Ofen macht

Bereiten Sie zuerst den Teig für die Pizzen vor: Gießen Sie das Mehl in eine Schüssel, fügen Sie die Hefe und den Zucker hinzu, die in der Mitte in etwas warmem Wasser gelöst sind, und beginnen Sie zu mischen.
Dann Salz, Öl und das restliche Wasser hinzufügen und kneten, bis ein glatter und homogener Teig erhalten wird.
Decken Sie die Schüssel mit einem sauberen Tuch ab und lassen Sie sie mindestens 2 Stunden oder bis zur Verdoppelung aufgehen.

Dann die Füllung vorbereiten: Den Mozzarella in Würfel und den Schinken in Quadrate schneiden und zusammen mit Tomate, Öl und Salz in eine Schüssel geben.

Sobald Sie das Volumen des Teigs verdoppelt haben, nehmen Sie ihn zurück, lassen Sie die Luft mit den Händen ab und verteilen Sie ihn auf einem leicht bemehlten Teigbrett.
Schneiden Sie einige Scheiben mit einem Ausstecher aus, legen Sie eine kleine Füllung in die Mitte und schließen Sie die Scheiben in einem Halbmond, wobei Sie die Kanten mit den Zinken einer Gabel versiegeln.

Die Calzoncini leicht mit Öl bestreichen und 10-15 Minuten bei 230 ° C in einem vorgeheizten Heißluftofen kochen.

Nach dem Kochen die Calzoni aus dem Ofen nehmen und sofort servieren.

Video: Making Calzones with Frank Pinello from the Pizza Show (Oktober 2020).