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Eingelegte Zucchini

Eingelegte Zucchini

Rezept Zucchini in Öl von vom 19-05-2015 [Aktualisiert am 27-08-2018]

Zucchini in Öl sind eines meiner Lieblingskonserven, eine sehr einfache Zubereitung, die den ganzen Geschmack des Sommers mit sich bringt. Zusammen mit den Auberginen in Öl sind sie das, was in den langen Wintermonaten in meiner Speisekammer nie versagt. Sie geben sie mir normalerweise, aber dieses Jahr habe ich beschlossen, sie selbst herzustellen. Nachdem ich einige Landzucchini gefunden hatte und das Rezept mit den genauen Garzeiten hatte, um das Gemüse so knusprig zu machen, wie ich es mag, bewaffnete ich mich mit Gläsern für Konserven und wurde beschäftigt, und das ist das Ergebnis. Zucchini in Öl kann als Vorspeise auf Bruschetta mit heißem Brot oder als Beilage zu Käse oder Fischgerichten serviert werden und wird Ihre Tische mit ihrer hellgrünen Farbe und ihrem appetitlichen Geschmack aufhellen. Also überlasse ich Ihnen das heutige Rezept und denke daran, heute Nachmittag im Blog nachzuschauen, da ein neues Videorezept auf Sie wartet. Ein Kuss und bis später: *

Methode

Wie man Zucchini in Öl macht

Zucchini waschen, schälen und in Stangen schneiden.

Legen Sie sie in ein Sieb, bestreuen Sie sie mit grobem Salz, legen Sie ein Gewicht auf sie (zum Beispiel einen Topf voller Wasser) und lassen Sie sie einige Stunden ruhen.

Auf diese Weise verliert die Zucchini das Vegetationswasser.

Die Zucchini abspülen und gut ausdrücken.

Stellen Sie einen großen Topf Wasser und Essig auf das Feuer. Wenn es zu kochen beginnt, lassen Sie die Zucchini hineinfallen.

Sobald das Wasser wieder zu kochen beginnt, die Zucchini abtropfen lassen.

Dann zum Trocknen auf ein sauberes Tuch legen.

Knoblauch und Chili putzen, Minzblätter waschen und trocknen. Dann alles in kleine Stücke schneiden.
Füllen Sie die sterilisierten Gläser (hier finden Sie eine Anleitung zum Sterilisieren der Gläser), indem Sie eine Schicht Zucchini mit einer Schicht Gewürz (Knoblauch, Minze und Chili) abwechseln, bis die Gläser gefüllt sind.
(Für eine bessere und länger anhaltende Konservierung ist es besser, dass die Aromen trocken sind oder dass sie auch in Wasser und Essig blanchiert wurden.)

Drücken Sie gut darauf, um zu verhindern, dass sich Luftblasen im Glas bilden. Füllen Sie dann die Gläser langsam mit Öl, bis die Zucchini vollständig bedeckt ist.

Verschließen Sie die Gläser mit Deckel und geben Sie die Zucchini in Öl in die Speisekammer.

Warten Sie mindestens eine Woche (aber besser einen Monat), bevor Sie Ihre Zucchini in Öl probieren. Nach dem Öffnen des Glases kann es im Kühlschrank aufbewahrt werden.
Überprüfen Sie den Ölstand, der das Gemüse immer vollständig bedecken muss, falls Sie mehr hinzufügen.


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