Nocino

Nocino-Likör, auch Nocillo genannt, wird traditionell mit Walnüssen zubereitet, die am 24. Juni, dem Tag des heiligen Johannes, geerntet werden. Sie müssen ganz (ohne die Schale zu entfernen) für die Herstellung von Nocino-Likör verwendet werden. Dies liegt daran, dass die Walnuss an diesem Tag gebrauchsfertig ist: Sie werden es bemerken, weil das Schneiden ein wenig Widerstand leistet.
Dies ist das traditionelle Rezept meines Hauses, um Nocino zuzubereiten. Heute, nach 2 Monaten Infusion, habe ich es endlich zubereitet ...
Wenn Sie dieses Nocino-Rezept ausprobieren möchten, müssen Sie auf das nächste Jahr warten, aber schreiben Sie das Rezept zunächst auf.

Methode

Wie man Nocino macht

Waschen Sie die Walnüsse unter fließendem Wasser und trocknen Sie sie mit einem Tuch ab.

Teilen Sie jede Walnuss in vier Teile (bitte verwenden Sie Handschuhe, sonst ist es schwierig, das Grün der Walnüsse von Ihren Händen zu entfernen).

Die Walnüsse in ein großes Glas geben.

Fügen Sie den Alkohol und schließlich Zimt, Nelken und Muskatnuss hinzu.

Lassen Sie die Walnüsse 40 Tage ziehen und schütteln Sie das Glas jede Woche kräftig (bei mir zu Hause lassen wir die Walnüsse bis September in Alkohol).

Nach 40 Tagen den Zucker in warmem Wasser auflösen.

Filtern Sie den Nocino von den Gewürzen und Walnüssen und gießen Sie ihn in den warmen Zuckersirup.

Rühren Sie den Nocino, bis der Zuckersirup und der Alkohol vollständig vermischt sind.

Übertragen Sie den Nocino in die Flaschen

Bewahren Sie die Flaschen mit Nocino-Likör mindestens bis Weihnachten im Dunkeln auf.

Video: Tutti i segreti del Nocino Modenese (Oktober 2020).