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Luciana Krake

Luciana Krake

Rezept Luciana Krake aus vom 26-07-2011 [Aktualisiert am 28-12-2017]

Das Luciana Octopus Rezept ist eines der bekanntesten und beliebtesten Fischrezepte der neapolitanischen Gastronomie. Das Gericht verdankt seinen Namen dem Dorf S. Lucia, einem der ältesten und charakteristischsten Bezirke von Neapel, das in der Vergangenheit als Fischergebiet namens Luciani bekannt war. Heute ist das Dorf eines der bekanntesten Viertel von Neapel.
Für diejenigen, die sie noch nie probiert haben, versichere ich Ihnen, dass die Luciana-Tintenfische eine echte Spezialität sind. Sie können als Vorspeise mit Croutons serviert werden oder Sie können sie zum Würzen von Nudeln verwenden, um einen ersten Gang mit einer Sauce zu erhalten Re;)
Das Luciana-Oktopus-Rezept ist wirklich einfach. Die einzige Sorgfalt, die Sie für das hervorragende Ergebnis des Gerichts benötigen, ist die Auswahl des Rohstoffs, der ausgezeichnet sein muss, dann Oktopus und frische Tomaten. Becken an alle und guten Start in die Woche!

Methode

Wie man Luciana Octopus macht

Waschen Sie die Tintenfische gut unter fließendem Wasser, entfernen Sie Schnabel, Augen und Beutel.

Wenn die Tintenfische frisch sind, schlagen Sie sie mit Hilfe eines Fleischschlägers auf einem Schneidebrett gut.

Legen Sie die Tintenfische verkehrt herum in einen Topf.

Waschen Sie die Tomaten und schneiden Sie sie in Stücke, dann geben Sie sie zusammen mit dem Öl, dem in kleine Stücke geschnittenen Chili-Pfeffer und einer Knoblauchzehe in den Tintenfisch.

Verschließen Sie den Topf mit Pergamentpapier, das mit einer Schnur am Rand des Topfes festgebunden ist.

Abdecken und bei schwacher Hitze ca. 40 Minuten kochen lassen.
Nehmen Sie nun das Papier aus dem Ofen und den Deckel. (Seien Sie vorsichtig, wenn Sie das Papier aus dem Topf nehmen, da Sie sich mit dem Dampf verbrennen können.)

Erhöhen Sie die Hitze und reduzieren Sie die Oktopussauce, bis sie dick und dunkel wird.

Legen Sie die Tintenfische nach Luciana-Art mit ihrer Sauce in eine Terrakotta-Schüssel, fügen Sie einige Croutons hinzu und bestreuen Sie alles mit gehackter Petersilie. Oder verwenden Sie die Sauce zum Würzen der Nudeln, vorzugsweise der Fadennudeln;)

Video: geschmorter Oktopus. polpo al forno con patate (Oktober 2020).