Fiadoni

Fiadoni Rezept von vom 11-03-2015 [Aktualisiert am 29-08-2018]

Ich hatte das Vergnügen, vor ein paar Wochen in einem Restaurant in der Nähe von Roccaraso Fiadoni zu probieren. Es war das erste Mal, dass ich von diesen Rustikalen hörte, und ich mochte sie beim ersten Geschmack. Für diejenigen, die mit ihnen nicht vertraut sind, sind Fiadoni eine Spezialität der Abruzzen, besonders typisch für Ostern. Sie sind eine Art Ravioli, gefüllt mit Käse, der in einen Halbmond geschnitten und im Ofen gebacken wird. Es gibt verschiedene Versionen, die auch je nach Region variieren. Ich habe auch eine süße Variante mit Ricotta-Füllung probiert und eine Honigsauce mit Zimtgeschmack begleitet, eine echte Freude. Wenn Sie sich in regionale Rezepte stürzen, ist es immer ein Risiko, von Region zu Region ändern sich die Rezepte und sogar von Familie zu Familie, nichts Seltsames, ich bemerke es auch bei den traditionellen Rezepten meines Neapels, von denen ich ein gutes Wissen habe, Kritik es lauert immer und manchmal gibt es jemanden, der es ablehnt, wenn Rezepte gemeldet werden, die für ihn nicht der Tradition entsprechen. Wenn ich regionale Rezepte vorschlage, nachdem ich sie vielleicht nur einmal probiert oder noch schlimmer nur in Büchern gesehen habe, fällt es mir nicht leicht, sie perfekt zu reproduzieren, aber ich versuche es trotzdem, weil ich neugierig bin und es immer liebe, neue Rezepte auszuprobieren, und auch viele Leute, die Sie folgen dem Blog, den sie schätzen, wenn sie die von mir reproduzierten Gerichte ihrer Regionen sehen. Dies soll Ihnen sagen, dass Sie bei diesen speziellen Gerichten nachsichtig sein sollen, und wenn Sie etwas falsch sehen, können Sie mir mit Ihren Ratschlägen und Tipps zur Verbesserung helfen;) Also überlasse ich Sie dem Rezept der Abruzzen-Fiadoni in der Hoffnung, einen guten Job gemacht zu haben; )

Methode

Wie man Fiadoni macht

Das Mehl in eine Schüssel geben, ein Loch in die Mitte machen und Öl, Wein, Ei und eine Prise Salz dazugeben.

Von der Mitte aus kneten und das gesamte Mehl allmählich aufnehmen

Sobald Sie eine homogene Mischung haben, formen Sie eine Kugel und lassen Sie sie etwa 30 Minuten ruhen

Die Caciotta reiben und in eine Schüssel geben, Pecorino und Ei hinzufügen

Mischen, um eine schöne feste Füllung zu erhalten.

Nehmen Sie nun den Teig, schneiden Sie ihn in mehrere Stücke und rollen Sie ihn dann mit einem Nudelholz oder einer Nudelmaschine in dünne Blätter aus

Auf jedes Blatt den Teig in weit voneinander entfernten Stapeln legen

Schließen Sie das Blatt, indem Sie es auf sich selbst falten

Schneiden Sie die Fiadoni mit einem Zahnrad in halben Monden aus

Die so erhaltenen Fiadoni auf ein mit Pergamentpapier ausgelegtes Backblech legen

Mit Eigelb bestreichen und einen horizontalen Schnitt auf der Oberfläche erzeugen.

Die Fiadoni in einem vorgeheizten Ofen bei 200 ° 15/20 Minuten kochen

Video: FIADONI ABRUZZESI. STUZZICHINI FACILI E VELOCI SENZA LIEVITAZIONE RICETTA TIPICA DI PASQUA (Oktober 2020).