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Gewebter Dessertkuchen

Gewebter Dessertkuchen


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Für den Teig:

Die Hefe mit einem Esslöffel Zucker, etwas warmer Milch und einem Esslöffel Mehl auflösen und 10 Minuten einwirken lassen.

In der Zwischenzeit die Milch mit Zucker und Vanille erhitzen, bis sie warm ist und der Zucker geschmolzen ist und beiseite stellen, die gewürfelte Butter dazugeben, damit sie schneller schmilzt. Das Eigelb separat sehr wenig schlagen.

In einer großen Schüssel das Mehl sieben, eine Prise Salz hinzufügen und ein Loch in die Mitte bohren, in das wir die aktivierte Hefe, das geschlagene Eigelb und die warme Milch geben, dann gut kneten, bis Sie einen ziemlich klebrigen Teig erhalten, wenn Sie brauchen mehr Mehl fügen Sie maximal 1-2 Esslöffel Mehl hinzu,

und zum Schluss geben wir noch etwas Öl hinzu, damit der Teig nicht an unseren Händen klebt.

Teilen Sie den resultierenden Teig in 2 Teile, einen Teil lassen wir ihn gehen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat, und den anderen Teil machen wir ihn mit 3 Füllungen, also teilen wir ihn in 3 und kneten eine Kugel der 3 mit 1 Esslöffel Kakao nach Iesi Maro.

Die anderen 3 Kugeln in eine andere Schüssel geben und aufgehen lassen, bis sich ihr Volumen verdoppelt hat.

Nachdem beide Teige aus den 2 Schüsseln schön aufgegangen sind, bereiten wir die 2 mit Backpapier ausgelegten Bleche vor.

Für den gekneteten Teig:

Fetten Sie den Arbeitstisch mit etwas Öl ein und verteilen Sie das erste weiße Blatt, das wir mit Scheiße füllen, rollen Sie es und legen Sie es beiseite. Wir verteilen das zweite weiße Blatt und füllen es mit Kakaocreme, und das dritte, das braune, verteilen wir und füllen es mit in Rum getränkten Rosinen und rollen es.

Aus den 3 gefüllten Teilen flechten wir sie leicht und formen einen Zopfkuchen, den wir auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen.

Für den einfachen Teig:

Den Teig in 2 Teile teilen, mit den Händen leicht verteilen (mit etwas Öl), Zucker + Kakao auf der gesamten Oberfläche bestreuen und rollen, mit der anderen Seite genauso verfahren, dann zu einem zweiten Kuchen drehen.

Etwas gehen lassen, dann mit dem mit Milch vermischten Eigelb einfetten.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad etwa 1 Stunde backen.

Wenn sie fertig sind, lassen wir sie abkühlen, dann können sie mit großem Appetit serviert werden!


Gewebter Kuchen, ohne Füllung. Es ist ganz einfach zu tun

Gießen Sie zunächst 125 Gramm Mehl in eine Schüssel und gießen Sie heiße Milch darüber.

Dann gut mischen, mit Frischhaltefolie abdecken und beiseite stellen.

Gießen Sie 40 Gramm Mehl in eine Schüssel, fügen Sie frische zerdrückte Hefe, Zucker hinzu und gießen Sie warme Milch ein.

Mit einem Löffel gut verbinden und etwa 15 Minuten quellen lassen.

In der nächsten Phase in einer kleinen Schüssel das Eigelb zusammen mit dem Puderzucker schlagen.

Gießen Sie diese Mischung dann in den Teigboden (heiße Milch mit Mehl).

Das restliche Mehl (335 g) sieben, das Salz, den Teig und zum Schluss die portionsweise eingeweichte Butter dazugeben.

Machen Sie mit Ihren Händen oder mit einer Küchenmaschine einen weichen, antihaftbeschichteten Teig.

Mit einem Tuch abdecken und an einem warmen Ort etwa zwei Stunden wachsen lassen.

Wenn der Teig gut gewachsen ist, nehmen Sie ein Nudelholz mit Mehl heraus, arbeiten Sie etwas mehr und teilen Sie es in vier gleiche Stücke.

Rollen rollt aus ihnen heraus. Beginnen Sie dann mit dem Stricken im Uhrzeigersinn, um eine Art gestricktes Brot zu erhalten.

Den Teig weitere zwei Stunden unter einem Handtuch gehen lassen.

Zum Schluss das Brötchen mit geschlagenem Ei ausrollen, in eine Auflaufform mit Backpapier legen und 40 bis 50 Minuten bei 180 °C backen.


Gewebter Kuchen mit 3 verschiedenen Füllungen

Zutaten für den Teig 600 g Mehl 50 g Hefe 60 g Zucker 250 ml Milch 3 Eier 100 g Butter ein Teelöffel Zitronensaft ein Teelöffel Salz ein Ei für einen Kuchen Zuckerkuchen Backpulver Für die erste Füllung 100 g gemahlene Haselnüsse 100 ml Milch 40 g Zucker ein Päckchen Vanillezucker ein Zimtpulver eine Prise Salz einen Teelöffel Rum Für die zweite Füllung 100 g gemahlener Mohn 100 ml Milch 50 g Zucker einen Teelöffel Rum Für die dritte Füllung 300 g fein gehackte Scheiße 100 g Rosinen


Cozonac mit Scheiße geflochten

Wichtig ist, dass alle Zutaten Zimmertemperatur haben.
Die Hefe in 100 ml warmer Milch mit einem Teelöffel Zucker und etwas Mehl darüberstreuen.
In einer Schüssel das Mehl mit dem Salz und den Zitrusschalen vermischen. Die Hefe über das Mehl gießen und von Hand mischen. Dann fügen Sie geschlagene Eier und nach und nach den Rest der warmen Milch hinzu, in der wir den Zucker geschmolzen haben, und schließlich das Öl. Mit der Hand kneten, bis der Teig an den Händen klebt.
Mit einem Handtuch und eventuell einer Decke abdecken und an einem warmen Ort, zugfrei, ca. eine Stunde.

In dieser Zeit bereiten wir die Füllung vor. Wir schneiden die Scheiße in verschiedenen Farben auf einem mit Puderzucker bestreuten Wagen. Wir geben auch die Scheiße und das Messer durch Puderzucker, damit wir es leichter schneiden können.

Wie kannst du mich zu Ostern gesünder machen

Teilen Sie den Teig in drei gleiche Teile.
Den Arbeitstisch mit etwas Öl einfetten und mit den mit Öl eingefetteten Händen drei Blätter hintereinander ausbreiten und die Scheißestücke bestreuen und dann rollen.

Wir stricken die drei Rollen und legen den geflochtenen Kuchen in eine mit Öl gefettete Kuchenform.
Nochmals ca. 20-30 Minuten.
Den Kuchen mit Eigelb, vermischt mit einem Teelöffel Milch, einfetten und in den vorgeheizten Backofen bei 175 Grad für ca. 35-40 Minuten stellen.

Nach dem Herausnehmen aus dem Ofen etwas abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden und servieren.


Cozonac geflochtener Kuchen

Die Milch etwas erhitzen, dann Hefe und Zucker in der warmen Milch auflösen.

Sieben Sie das Mehl in eine Schüssel und machen Sie ein Loch in der Mitte, wo Sie die Milchzusammensetzung und das Eigelb geben. Mischen Sie ein wenig und fügen Sie Salz und Aromen, Orangenschale und Zitrone hinzu.

Butter schmelzen, abkühlen lassen und über den Teig geben.

Gut durchkneten, wenn es an den Händen klebt, etwas Öl dazugeben und gut durchkneten, bis ein elastischer Teig entsteht.

Mit Frischhaltefolie abdecken und etwa 2 Stunden gehen lassen, bis sich das Volumen verdoppelt hat.

Wenn es gewachsen ist, wird es in 6 Teile geteilt. Fetten Sie den Tisch mit Öl ein. In ein Rechteck streichen und mit Zucker, vermischt mit Kakao, bestäuben.

Sie rollen gut und verflechten sich. 2 mit Backpapier ausgelegte Kuchenbleche einlegen. Nochmals 30 Minuten gehen lassen. Mit gut geschlagenem Eigelb mit 2 EL Milch einfetten. Puder mit braunem Zucker.

1 Stunde bei mittlerer Hitze backen.
Ich habe beim Warten auf Ostern einen Test gemacht: zwinker: :). Das Ergebnis ist ein einfacher und guter Kuchen.

Es ist kein sehr süßer Kuchen, wer es süß mag, muss nach jedem Geschmack 50 oder 100 g mehr Zucker hinzufügen.


NS. Wie man Cozonac anbaut, ohne umzurühren

Wenn Sie sich entschieden haben, den Kuchen ohne viel Aufhebens auszuprobieren, machen Sie sich wahrscheinlich Sorgen, wie er wachsen wird, wenn Sie ihn nicht, wie Sie es von Ihrer Mutter oder Großmutter kennen, kneten. Nun, nachdem Sie alle Zutaten für den Teig mit einem Löffel vermischt haben, bis er homogen ist, ist es wichtig, ihn bei Raumtemperatur ruhen zu lassen, bis sich sein Volumen verdoppelt hat. In anderthalb Stunden sollte es fertig sein.

Wer die Wartezeit dennoch verkürzen möchte, kann den Kuchenteig im Backofen aufgehen lassen und die Warmhaltefunktion auf 40 Grad Celsius einstellen. Je nachdem, welchen Ofen Sie haben, können Sie sogar die Aufgehfunktion in den Einstellungen finden.

Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat und seine Ruhezeit abgelaufen ist, ist es an der Zeit, ihn für mindestens 12 Stunden in den Kühlschrank zu stellen. Im Vergleich zu dieser langen Zeit, die der Teig im Kühlschrank verbringen muss, werden die 5 Minuten Zubereitung ein Kinderspiel sein, versichern wir Ihnen.

Warum muss der Teig 12 Stunden im Kühlschrank bleiben?

Da es sich um einen Kuchen ohne Kneten handelt, muss der Teig im Kühlschrank ruhen, da das Gluten im Mehl aktiviert wird und sich bei Kontakt mit kälteren Temperaturen entwickelt, wodurch Ihr Kuchen fluffiger wird. Das ist also das Geheimnis des No-Frills-Kuchens.


Gründe warum Kuchenteig nicht wächst

Damit Ihr Kuchenteig wie ein Buch wird, vermeiden Sie auf jeden Fall die folgenden Fehler, die uns die berühmte Gina Bradea, die Autorin des lustvollen kulinarischen Blogs, aufzählt.

Nicht genug Mehl sieben

Das Mehl muss gut getrocknet, warm, 2-3 Tage hintereinander gesiebt und vor dem Kneten warm gehalten werden. Woher wissen wir, dass das Mehl gut getrocknet ist: Wir drücken es mit unseren Fäusten zusammen und machen es rückgängig – wenn es sich ausbreitet, bedeutet es, dass es trocken ist, und wenn es klumpig bleibt, ist dies ein Zeichen dafür, dass es der Hitze ausgesetzt werden muss gut zu trocknen.

Die Zutaten sind kalt

Alle verwendeten Zutaten sollten Raumtemperatur haben, nicht kalt, sondern nur aus dem Kühlschrank genommen werden. Sogar der Teig muss warm sein, wenn wir ihn in den Ofen schieben.

Du hast zu viel Hefe gegeben

Wenn Sie zu viel Hefe in den Teig geben, rollt der Kuchen und riecht sauer. Überprüfen Sie auch das Verfallsdatum, wundern Sie sich nicht, dass die Hefe abgelaufen ist!

Teig nicht genug kneten

Der Teig für fluffigen Kuchen, der auseinander fällt, muss dreimal mit Pausen von 30 Minuten geknetet werden (das erste Kneten sollte 40-50 Minuten dauern, die nächsten 5-10 Minuten). Dadurch wird das Glutennetzwerk aufgebaut und die Hefe reaktiviert. Der Teig sollte sich von der Hand lösen und nicht klebrig sein.

Darüber hinaus hilft wiederholtes Kneten, den Teig zu erhitzen, der auf allen Seiten die gleiche Temperatur hat. Ein weiteres Geheimnis für feinen und elastischen Teig, perfekt für Kuchen: Nach jedem Kneten den Teig 20 Mal vorsichtig in der Schüssel oder auf dem Tisch werfen.

Die Raumtemperatur ist zu niedrig

Denken Sie daran, dass gut gekneteter Teig warm gehalten werden sollte. Andernfalls wird der Teig hart, der Gärvorgang kann bis zu 12 Stunden dauern.

Um schneller zu wachsen, können Sie die Teigschüssel 15 Minuten bei einer Temperatur von 40 Grad in den Ofen stellen, dann den Ofen ausschalten und weitere 15 Minuten ruhen lassen. Eine andere Möglichkeit besteht darin, die Teigschüssel auf eine Schüssel mit heißem Wasser zu stellen, aber seien Sie vorsichtig - die Teigschüssel sollte das Wasser nicht berühren!

Den Teig nicht lange genug gehen lassen

Der geknetete Teig wird bei Raumtemperatur (über 22-23 Grad) lange genug gehen gelassen, um sein Volumen zu erhöhen. Der Vorgang kann 2-3 Stunden bis 10-12 Stunden dauern, je nachdem, wie intensiv Sie den Teig kneten und der Raumtemperatur.

Gib zu viel Fett oder zu viel Zucker in den Teig

Wenn Sie es mit Öl, Butter (Vorsicht, es muss 82% Fett sein, nicht weniger), dem Schmalz im Rezept übertreiben, geht der Teig nicht auf und der Kuchen wird nicht belüftet und flaumig. Verwenden Sie genau so viel Fett wie im Rezept angegeben! Das gleiche gilt für Zucker: Geben Sie nicht mehr als im Rezept angegeben, sonst wird der Teig schwer und wächst nicht schön.

Zu viel Füllung in den Teig geben

Auch wenn Sie versucht sind, viele Nüsse oder andere Füllungen (Scheiße, Rosinen, Preiselbeeren, kandierte Früchte, Mandeln, Haselnüsse, Mohn, Schokolade usw.) ein geschwollener und flauschiger Kuchen, Sie werden eine Art ungekochten Kuchen aus dem Ofen nehmen, mit dichtem Teig und überhaupt nicht angenehm im Geschmack. Denken Sie daran, dass der geknetete Teig noch 30 Minuten im Backblech bei Zimmertemperatur gehen sollte.

Backe den Kuchen bei zu hoher Temperatur und zu lange

Der Cozonac sollte bei niedriger bis mittlerer Temperatur gebacken werden, niemals bei hoher Temperatur. Die ersten 10 Minuten im Elektrobackofen müssen auf 160 Grad eingestellt sein, die nächsten 50 Minuten auf 180 Grad Celsius. Insgesamt sollte der Kuchen nicht länger als 60 Minuten im Ofen bleiben, sonst trocknet der Teig aus.

Backofentür während des Backens öffnen

Öffnen Sie die Ofentür während des Backens nicht, da dies die Temperatur im Inneren senkt, was sich auf die Textur des Teigs auswirkt.


Süßes Brot

Kuchen ist ein traditioneller rumänischer und bulgarischer Kuchen (bulgarisch Cousinen ), die traditionell zu Ostern oder Weihnachten gekocht wird. Ein ähnlicher Kuchen ist Panettone, das zu Weihnachten in Italien in der Lombardei gekocht wird. Der sichtbarste Unterschied ist seine rechteckige und hohe Form.

Ein weiteres Äquivalent von Cozonac ist und Colomba Pasquale, ein Kuchen, der speziell für die heiligen Feiertage von Ostern in Italien ist. Die Konsistenz ist der von Panettone sehr ähnlich, unterscheidet sich jedoch in Form und knuspriger Mandelglasur davon.

Der Teig ist in ganz Rumänien ungefähr gleich. Die Hauptzutaten sind Mehl, Milch, Zucker, Eier, Butter, Zucker, Hefe und für einen angenehmeren Geschmack fügen Sie verschiedene Essenzen, Vanillezucker, geriebene Zitronenschalen und / oder Orangen hinzu. Das Kuchenrezept unterscheidet sich je nach Region Rumäniens, in der es zubereitet wird. Traditionell werden Cozonacs im Eimer von Hand geknetet.

Von der Form her können die Cozonacs rechteckig oder rund, einfach oder geflochten sein. In Bezug auf die Füllung unterscheiden wir einfache oder gefüllte Kuchen.

Die Füllung kann Walnüsse, Haselnüsse, Mohn, Rosinen, türkische Scheiße, kandierte Früchte (süß), süßen Käse (sog. Ostern meist zu Ostern zubereitet), Kakao, Marmelade oder Kombinationen dieser Zutaten enthalten: Nüsse und Mohn, Nüsse und Kakao , Nüsse und Scheiße, Nüsse, Rosinen und Scheiße, Süßkäse und Rosinen, Schokolade usw.

Geflochtene Cozonacs haben normalerweise keine eigentliche Füllung, sondern nur kandierte Fruchtstücke, Nüsse, Scheiße, Rosinen, die in den Teig eingebettet sind.

Die Cozonacs im gut vorgeheizten Backofen zu Beginn bei einer Temperatur von ca. 180 °C in rechteckigen Blechen, nachdem sie aufgegangen sind und anfangen zu bräunen, köcheln lassen (Ofen nicht öffnen!). Nachdem sie aus dem Ofen genommen wurden, werden sie im Blech in der Hitze, weg von der Strömung, abkühlen gelassen.

Spezifisch für das Gebiet Moldawiens sind die runden und hohen Cozonacs (genannt Babe), ungefüllt, deren Zusammensetzung bis zu 20 Eier, Butter, geriebene Zitronen- und/oder Orangenschalen und Rum- und Vanilleessenz, manchmal Rosinen, enthält.

Die Zubereitung von Kuchen und Osterrezepten ist in der Karwoche als Brauch in der christlichen Tradition enthalten. Gründonnerstag ist der Tag, an dem in der Regel die wichtigsten Ostergebäcke zubereitet werden: Oster-, Mohn- und Walnusskuchen und Baked Beans in speziellen Keramikformen. [1]


Gewebter hausgemachter Kuchen

Zubereitungsart.Teigzubereitung. Beginnen Sie mit der Zubereitung einer Hefemayonnaise, 2 EL Zucker und 2 EL Mehl, über die 100 ml lauwarme Milch gegeben werden. Gut mischen und die Mayonnaise an einem warmen Ort etwa 15 Minuten gehen lassen. In einer großen Schüssel oder Schüssel das Mehl sieben, ein Loch in die Mitte machen und das mit etwas Salz, Mayonnaise, erhitzte Milch und 150 Gramm Zucker eingeriebene Eigelb geben. Die Masse gut durchkneten und zum Schluss nach und nach die geschmolzene Butter hinzufügen (nicht heiß sein). Den Teig etwa 20-25 Minuten weiterkneten, bis er sich von den Händen löst und sich formen lässt, dann den Teig gehen lassen, mit einem Küchentuch abdecken und für etwa eine Stunde an einen warmen Ort stellen.

Zubereitung der Füllung : Das restliche Eiweiß mit dem restlichen Zucker vermischen, die gemahlenen Walnüsse, Kakao, Schokoladenflocken und Rumessenz dazugeben, gut mischen und gut vermischen.

Den Kuchen weben. Nachdem der Teig aufgegangen ist, teilen Sie ihn in 3 gleiche Teile. 3 Teigkugeln formen, dann wird jede Teigkugel mit einem Nudelholz bestrichen, mit Sahne gefüllt und ausgerollt. Mit den anderen 2 Teigkugeln genauso verfahren. Nimm die 3 Rollen und webe sie, wie wir einen Schwanz weben. So haben wir einen schön gewebten Kuchen.

Ein 30 x 40 cm großes Blech mit Öl einfetten und mit Backpapier auslegen, dann den Kuchen in die Form geben und weitere 15 Minuten gehen lassen. Die Cozonacs mit Eigelb und Vanillezucker einfetten und im Backofen bei 180° ca. 40-45 Minuten backen.

Wir wünschen Ihnen guten Appetit und steigern Ihre Kochkünste!

Siehe auch das Videorezept von Kuchen ohne zu kneten:


Video: Sådan afslutter du et vævet perlearmbånd (Kann 2022).