Neueste Rezepte

Coq Au Vin

Coq Au Vin


We are searching data for your request:

Forums and discussions:
Manuals and reference books:
Data from registers:
Wait the end of the search in all databases.
Upon completion, a link will appear to access the found materials.

Zutaten

  • 6 Hähnchenschenkel, etwa 1 ¼ Pfund
  • 6 Hähnchenschenkel, ungefähr 2 Pfund
  • 1 Flasche (750 ml) trockener Rotwein
  • Gewürzmehl, nach Bedarf
  • 1/4 Pfund Speck, fein gewürfelt
  • 3 Karotten, geschält und gewürfelt
  • 3 Kartoffeln, geschält und gewürfelt
  • 3 Rüben, geschält und gewürfelt
  • 1/4 Pfund Perlzwiebeln, geschält
  • 12 Crimini- oder Champignons, geviertelt
  • 12 Knoblauchzehen
  • 1 Esslöffel Butter
  • 1/4 Tasse Cognac oder Brandy
  • 1 Bouquet garni (1 italienischer Petersilienzweig, 1 Thymianzweig, 1 Majoranzweig, 1 Lorbeerblatt, 12 schwarze Pfefferkörner, 6 weiße Pfefferkörner, 1 ganze Muskatnuss)
  • 1 Teelöffel Meersalz
  • 1/2 Teelöffel frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Tasse frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 1 Esslöffel gehackte italienische Petersilie, gehackt

Richtungen

Legen Sie das Huhn in eine tiefe, nicht reaktive Schüssel. Gießen Sie den Wein ein und achten Sie darauf, dass das meiste Huhn vollständig bedeckt ist. Abdecken und über Nacht kühl stellen.

Das Huhn aus der Schüssel nehmen und den Wein aufbewahren. Das Hähnchen mit gewürztem Mehl bestäuben. In einer Schmorpfanne bei mäßiger Hitze den Speck etwa 10 Minuten braun braten. Karotten, Kartoffeln, Rüben, Zwiebeln, Champignons und Knoblauch dazugeben und leicht bräunen. Speck und Gemüse herausnehmen und beiseite stellen.

Die Butter in der Pfanne schmelzen und das Hühnchen dazugeben. Bei mäßig hoher Hitze braten, bis sie von beiden Seiten gebräunt sind. Rotwein und Cognac dazugeben und mit einem Holzlöffel vom Boden der Pfanne kratzen. Das Bouquet garni hinzufügen. Decken Sie die Pfanne ab und köcheln Sie bei schwacher Hitze, bis das Huhn sehr zart ist, etwa 1 Stunde.

Heizen Sie den Ofen auf 350 Grad F vor. Geben Sie das Gemüse in die Pfanne zurück. Mit Salz und Pfeffer würzen und 15 Minuten köcheln lassen. Den Coq au Vin in eine Auflaufform aus Keramik oder Glas geben. Die Semmelbrösel darüberstreuen und in den Ofen stellen, bis der Eintopf zu sprudeln beginnt und die Semmelbrösel etwa 15 Minuten gebräunt sind. Aus dem Ofen nehmen und mit gehackter Petersilie garnieren. Sofort servieren.

Nährwerte

Portionen6

Kalorien pro Portion2762

Folatäquivalent (gesamt)90µg22%