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Gebratene P&J Austern Amandine

Gebratene P&J Austern Amandine


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Das Eintauchen der Austern in Eiweiß macht den frittierten Überzug besonders leicht und knusprig.

Zutaten

Braune Buttervinaigrette

  • ½ Tasse (1 Stück) ungesalzene Butter
  • 2 Teelöffel TL. Rotweinessig
  • 1 Teelöffel TL. Worcestersauce
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Austern und Salat

  • 3 Tassen Tassen Pflanzenöl
  • ½ Tasse Allzweckmehl
  • 3 Esslöffel EL. Maisstärke
  • 1 Teelöffel TL. Kreolisches Gewürz
  • 12 große Austern, geschält
  • Koscheres Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
  • 2 Esslöffel EL. Olivenöl
  • 8 Unzen. Austern- oder Shiitake-Pilze
  • 8 Tassen Tassen Babyspinat (ca. 32 Unzen)
  • 1 Esslöffel EL. frischer Zitronensaft

Rezeptvorbereitung

Braune Buttervinaigrette

  • Butter in einem mittelgroßen Topf bei mittlerer Hitze kochen, dabei die Pfanne gelegentlich schwenken, bis sie anfängt, braun zu werden und nussig zu riechen, etwa 4 Minuten. Essig, Worcestershire-Sauce und scharfe Sauce untermischen; mit Salz und Pfeffer würzen.

Austern und Salat

  • Mandeln in einer kleinen trockenen Pfanne bei mittlerer Hitze rösten und dabei oft schwenken, bis sie goldbraun sind, etwa 4 Minuten; abkühlen lassen.

  • Einen großen Topf mit Thermometer aufstellen. Pflanzenöl bei mittlerer bis hoher Hitze erhitzen, bis das Thermometer 350 ° anzeigt. Mehl, Maismehl, Maisstärke und kreolische Gewürze in einer mittelgroßen Schüssel verquirlen. Eiweiß in einer anderen Schüssel schlagen, bis sich weiche Spitzen bilden. Die Austern portionsweise mit Eiweiß bestreichen, in der Mehlmischung ausbaggern, dann etwa 4 Minuten braten und wenden, bis sie braun und knusprig sind. Übertragung auf Papierhandtücher; mit Salz und Pfeffer würzen.

  • Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Fügen Sie Pilze hinzu und kochen Sie, werfend, bis sie weich sind, ungefähr 5 Minuten; mit Salz und Pfeffer würzen. Spinat, Vinaigrette und Mandeln hinzufügen; kochen, werfen, nur bis der Spinat verwelkt ist, etwa 1 Minute; mit Zitronensaft beträufeln.

  • Austern auf der Spinatmischung servieren.

Abschnitt mit Bewertungen


Schau das Video: How do I cook a perfect risotto with porcini mushrooms? Delicious sappy! (Juli 2022).


Bemerkungen:

  1. Vudogal

    die ideale Antwort

  2. Evoy

    Ich denke, dass du nicht recht hast. Schreib mir per PN, wir besprechen das.

  3. Zuluzil

    Ich denke, dass Sie einen Fehler begehen. Ich schlage vor, es zu diskutieren.

  4. Nun

    Fehler machen. Lassen Sie uns versuchen, dies zu besprechen.

  5. Tadtasi

    Stimmen zu

  6. Mikakinos

    Erstaunliches Thema ....



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