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Rezept für Rote Bete, Ziegenkäse und Minzsalat

Rezept für Rote Bete, Ziegenkäse und Minzsalat


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Geschnittene Rote Bete und Zwiebel werden in Essig und Olivenöl mariniert und dann mit Ziegenkäse und frischen Minzblättern zu einem frischen, nahrhaften und farbenfrohen Salat serviert.

1 Person hat das gemacht

ZutatenPortionen: 6

  • 4 Rote Bete, gekocht und geschält, in 1 cm dicke Scheiben geschnitten
  • ½ Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
  • 2 Esslöffel Weißweinessig
  • 2 Esslöffel natives Olivenöl extra
  • ½ Teelöffel Salz
  • 80 g Ziegenfrischkäse, zerbröselt
  • Bund frische Minzblätter, fein geschnitten
  • frisch gemahlener schwarzer Pfeffer, nach Geschmack

MethodeVorbereitung:10min ›Kochen:18min ›Extra Zeit:1h Marinieren › Fertig in:1h28min

  1. Geschnittene Rote Bete und Zwiebel in eine Schüssel geben; Essig und Olivenöl darüber gießen. Streuen Sie 1/2 Teelöffel Salz auf den Salat und werfen Sie ihn zum Mischen; Salat abdecken und im Kühlschrank mindestens 1 Stunde kalt stellen.
  2. Rote-Bete-Salat auf einer Servierplatte anrichten; Ziegenkäse darüber bröseln. Mit frisch gehackten Minzblättern und frisch gemahlenem schwarzem Pfeffer würzen. Nach Belieben vor dem Servieren einen Schuss Olivenöl hinzufügen.

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Rezept für Salat aus Rote Bete, Ziegenkäse und Minze - Rezepte

Wir haben viele Rezepte für Salate mit Roter Bete oder Ziegenkäse gesehen und einige mit beidem.

Dies ist unser eigenes Salatrezept, das den Geschmack von gebackener Rote Bete mit dem Geschmack von festem Ziegenkäse verbindet. Das Backen der Roten Beete statt des Kochens ergibt einen besseren Geschmack.

Die Zubereitung nimmt etwas Zeit in Anspruch, daher ist dies kein spontanes Rezept, aber das Warten lohnt sich wirklich.

Um 2 Portionen zuzubereiten:

kCal
2 kleine Rote Bete, ungekocht
70
70 g fester Ziegenkäse
245
1 mittelgroße rote Zwiebel, in dünne Scheiben geschnitten
30
30ml (2 EL) gemahlene Walnüsse
96
45 ml (3 EL) Olivenöl357
30ml (2 EL) Rotweinessig4
kleine Handvoll Minze und Basilikum6
Salz und Pfeffer nach Geschmack5
10 Blätter Rucola (Arragula)20
Gesamt 833
Etwa 417 kcal pro Portion

Die Rote Bete gründlich waschen, mit etwas Olivenöl bestreichen und in Küchenfolie wickeln. 30 Minuten im heißen Ofen backen, Folie entfernen und weitere 10 - 15 Minuten garen, bis die Rote Bete zart ist. Abkühlen lassen, dann in Scheiben schneiden.

Den Ziegenkäse in mundgerechte Stifte schneiden und mit Walnüssen, Minze, Basilikum, Öl und Essig in eine Schüssel geben. gut verrühren und mit Salz und Pfeffer würzen.

Legen Sie die in Scheiben geschnittene Rote Bete auf ein Bett aus Rucola und löffeln Sie die Ziegenkäsemischung darauf. Fantastische Aromen, wir lieben dieses Rezept.


Herbst-Zitrus-Rote-Bete- und Ziegenkäse-Salat

Willkommen in der Welt der Herbstgerichte! Es ist offiziell hier (nicht wirklich, aber laut Pinterest ist es es) und ich könnte nicht glücklicher darüber sein. Der Herbst war schon immer meine Lieblingsjahreszeit. Ich liebe die Idee von kühlen Winden und knusprigen Blättern unter den Füßen und die Idee, sich für lange Landspaziergänge einzupacken.

Aber vor allem geht es um das Essen, oder? Äpfel, Birnen, Pflaumen & #8230 so ziemlich alles Kürbisgewürz, das man verkraften kann & dann gibt es da & #8217s das & #8230 den herbstlichen Zitrus-Rote-Bete-Ziegen-Käse-Salat. Warme, erdige Rote Beete, cremiger Ziegenkäse, knusprige und bittere Blätter und der helle Punch von Zitrusfrüchten. Die neue Mittagszeit normal.

Mein gigantischer Salat als Essensbesessenheit ist gerade in vollem Gange. Vor allem, weil alle Baby-Rote Beete gerade Saison haben und wir sie in unserem Leben brauchen. Und vor allem, weil ich noch nicht ganz bereit bin, den Sommer gehen zu lassen. Die Blätter wechseln und fallen hier schon und die Nächte werden definitiv kälter, aber Imma hält den Sommer noch ein bisschen durch, K? Und gerade jetzt hat dieser große, schöne Zitrus-Rote-Bete-Ziegenkäse-Salat einen Fuß im Sommer und einen Fuß ganz fest im Herbst.

In Ordnung. Aber Rote Beete. Reden wir. Diese sind so einfach zu rösten. Etwas Olivenöl und etwas Salz und Pfeffer. Vielleicht ein kleines Gewirr von Thymianblättern. Wenn ich “vielleicht” sage, meine ich, dass Sie das wirklich tun sollten. Wenn Sie Lust haben, kann ein Schuss Honig noch niemandem weh tun, aber es ist nicht erforderlich.

Dieser Salat ist, um fair zu sein, das, was man als Frühherbst-Essen bezeichnen kann. Es ist warm und nahrhaft und Sie werden sich beim Essen vollkommen tugendhaft fühlen, aber es bleibt nicht herzhaft in den Knochen. Wir sind einfach noch nicht wirklich da. NOCH! Sehen? Kannst du fühlen, wie ich mich für mein Leben an den Sommer klammere? Geben Sie ihm hier im Nordwesten Englands ein paar Wochen Zeit und wir werden alles, was in einem Slow Cooker zubereitet und / oder tagelang geschmort wird, gut schmecken.

Wenn Sie die bunte Baby-Rote Beete nicht finden können, machen Sie sich keine Sorgen. Dieser Salat wird immer noch fantastisch mit lila Rote Beete sein. Achte nur darauf, sie so zu schneiden, dass sie noch mundgerecht sind.

Normalerweise denke ich, dass das wichtigste Element eines jeden Salats das Dressing ist, aber das ist hier nicht ganz der Fall. Versteh mich nicht falsch, es ist nicht so, dass das Dressing weniger wichtig ist, sondern alle anderen Elemente sind es enorm wichtig. Der Ziegenkäse muss frisch und cremig sein. Die Orangen sind im Moment perfekt, aber wenn wir weiter in den Winter gehen, werden sie noch besser, wenn Sie Blutorangen bekommen.

Und für diesen wichtigen Knusperfaktor brauchst du unbedingt die Walnüsse. Oder ändern Sie es und verwenden Sie Pinienkerne. Beides wird ein ernsthafter “WOW”-Faktor für diesen Salat sein. Aber diese Walnüsse können einfach sein oder Sie können GROSS gehen und sie mit etwas Ahornsirup süßen. Beachten Sie jedoch, dass die Nährwertangaben dadurch um einige zusätzliche Kalorien ergänzt werden. Seien Sie also gewarnt.

Abgesehen davon, dass dies der perfekte September-Salat ist, ist es ein perfekter Wintersalat, wenn Sie viel zu viele Blutorangen gekauft haben (nicht, dass es zu viele gibt. ) und Sie sie verwenden müssen STAT. Machen Sie diesen Salat und Sie werden sich wie eine Herbstgöttin fühlen.


    , zum Frittieren
  • 500 g Ziegenkäse zum Bestäuben
  • 1 Freilandei, geschlagen
  • 100 g Semmelbrösel
  • 400 g frische Erbsen
  • 50 g Erbsensprossen
  • 3 Frühstücks-Radieschen, in dünne Scheiben geschnitten auf einer Mandoline
  • eine Handvoll Minzblätter, gehackt
  • 2 Zitronen, Schale und Saft
  • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

Erhitzen Sie das Öl in einer Fritteuse auf 180 ° C / 350 ° F oder erhitzen Sie das Öl in einer tiefen Pfanne mit schwerem Boden, bis ein Semmelbrösel brutzelt und beim Eintropfen in das Öl braun wird. (Achtung: Heißes Öl kann gefährlich sein. Nicht unbeaufsichtigt lassen.)

Den Ziegenkäse etwas weicher machen, indem man ihn mit einem Löffel aufschlägt. Mit zwei Esslöffeln Quenelles formen und in Mehl wälzen.

Tauchen Sie sie in das geschlagene Ei und rollen Sie sie dann in Paniermehl, um sie zu bestreichen.

Einige Minuten frittieren oder bis die Semmelbrösel goldbraun sind.

Mit einem Schaumlöffel aus dem Öl nehmen und auf Küchenpapier abtropfen lassen.

Für den Salat die Erbsen in einem Topf mit kochendem Wasser etwa 30 Sekunden kochen, gerade genug, um sie zu blanchieren. (Wenn Sie möchten, können Sie auch ein paar ganze Schoten hinzufügen.) Abtropfen lassen und in eine Schüssel mit eiskaltem Wasser geben.

Erfrischen Sie die Erbsensprossen, indem Sie sie in kaltes Wasser tauchen. Abtropfen lassen und zusammen mit den abgetropften Erbsen, Rettich, Minze und Zitronenschale in eine Schüssel geben.

In einem Krug etwas Olivenöl mit einem großen Spritzer Zitronensaft verrühren und mit Salz und Pfeffer zu einem Dressing verrühren.


Essen Liebe essen

Ich weiß, dass ich es schon einmal gesagt habe, aber es kann nicht oft genug gesagt werden, seit ich mit dem Bloggen angefangen habe, habe ich eine ganze Gemeinschaft großartiger Freunde entdeckt, die genauso vom Essen besessen sind wie ich! Ich liebe es, andere Blogs zu lesen, um neue Ideen zu bekommen, über Rezepte und Bilder von köstlichem Essen zu sabbern und mich einfach inspirieren zu lassen.

Einer der Blogs, die ich regelmäßig lese, ist Selma’s Table. Ich sammle ständig Rezepte und eines von denen ich den Klang einfach liebe ist Selmas Rote-Bete-Ziegenkäse-Salat, das Rezept findest du hier. Ich habe die traurige Nachricht erhalten, dass Selma gestorben ist und dies ist ein Tribute-Blog. Wir haben uns durch unsere Blogs verbunden und sie hatte ein wunderbares Talent, über das Leben und das Essen darin zu schreiben, und wir haben eine großartige Stimme verloren. Schauen Sie sich auf ihrem Blog um und ich hoffe, er wird Sie genauso inspirieren wie mich!

Es ist Rote-Bete-Saison und ich dachte mir, was wäre besser, als Selma’s gemischte geröstete Rüben mit Ziegenkäse, Honig und Minze zuzubereiten.

Wir pflückten gemischte Rote Beete aus der Zuteilung. Wir hatten dunkle und eine gestreift aussehende Heritage-Art.

Ich habe keinen Thymian verwendet, sondern beim Rösten der Rüben Chiliflocken und beim Rösten der Rüben den Honig hinzugefügt.

Außerdem habe ich mich an Selmas Rezept gehalten und die Rüben sind schön geröstet leicht karamellisiert.

Die noch warmen Rüben habe ich mit Ziegenkäse, Honig und gehackter Minze vermischt. Zuletzt drückte ich etwas Zitronensaft darüber und servierte.

Dieses Rezept ist mir aufgefallen, weil ich beim Kochen nicht viel Minze verwende und der Klang von Käse, Rüben und Minze lecker klang. Ich habe den Salat seitdem zweimal gemacht und ich liebe ihn einfach. Ich habe es beide Male für Freunde gekocht und wir haben uns um die letzten Stücke gestritten (aber natürlich die Gäste), damit ich mir eine Schüssel nur für mich machen kann! Danke Selma, das ist einfach so gut. Mein Herz ist bei ihrer Familie, wir haben eine sehr talentierte Schriftstellerin, Fotografin und Köchin verloren, die ihr Leben so großzügig in ihrem schönen Blog geteilt hat.

Ich bringe dies zu einem besonderen Fiesta Friday, eine Hommage an Selma, die auch durch Angie, The Novice Gardener, Elaine, Foodbod, Jhuls, The Not So Creative Cook und Sue, Burgerbird verbunden ist.


Zitrussalat mit Ziegenkäse und Rote Bete

Verbannen Sie den Blues mit diesem hellen und farbenfrohen Rote-Bete-Salat, der vor Zitrusaromen und cremigem Ziegenkäse strotzt. Dieser herzhafte Salat ist die perfekte Balance zwischen Aromen und Texturen, mit reichhaltigem Käse und erdigem Gemüse.

Ziegenkäse-Oliven-Tomaten-Tarte

Dies ist ein einfaches vegetarisches Tortenrezept, das so gut schmeckt, wie es aussieht. Schlagen Sie diese beeindruckende Torte aus Ziegenquark, Tomaten und Oliven für eine Nacht mit Freunden bei Ihrer nächsten Dinnerparty auf.

One-Pot-Pasta mit Ziegenkäse und Spinat

Diese Pasta kombiniert welken Spinat mit weichem Ziegenkäse zu einem cremigen, reichhaltigen Gericht. Mit etwas zusätzlichem Parmesan garnieren und als supereinfache Mahlzeit unter der Woche genießen.

Ziegenkäse Mille-Feuille

Schauen Sie sich unsere Version des vegetarischen Restaurants Vanilla Black mit Ziegenkäse und geröstetem Blumenkohl-Mille-Feuille an, mit goldenen Rosinen und Cashewnusskartoffeln und Tamarindenpaste, eine perfekte vegetarische unterhaltsame Idee.

Mediterrane gebratene Paprika mit Oliven und Ziegenkäse

Süße, knusprige Paprikaschoten mit Kirschtomaten und Knoblauch füllen, dann rösten und mit cremigem Ziegenkäse belegen, um eine kalorienarme vegetarische Mahlzeit unter der Woche zu erhalten.

Aprikosenmarmelade, Ziegenkäse und Thymian Toasties

Gehen Sie über Ihren Standard-Käse-Sarnie-Tarif hinaus. In nur 10 Minuten fertig, probieren Sie unseren Toastie mit cremigem Ziegenkäse, Thymian und süßer Aprikosenmarmelade – perfekt für einen schnellen und einfachen Wochenendbrunch.

Kartoffel-, Ziegenkäse- und Frühlingszwiebelkuchen

Diese knusprigen Ziegenkäse- und Kartoffelpasteten sind supereinfaches Partyessen, wenn Sie Besuch haben. Die Gäste werden blitzschnell für Sekunden zurückkommen.

Frittierter Ziegenkäse mit rosa Pfefferhonig

Diese herzhaften Ziegenkäsebällchen sind ein supereinfacher Snack zum Zubereiten, wenn Freunde und Familie vorbeikommen. Außen knusprig und in der Mitte cremig, abgerundet mit einem Hauch von spritzigem Orangenblütenhonig.

Salat mit Ziegenkäse, Sonnenblumenkernen und Preiselbeeren

Probieren Sie diesen glutenfreien Ziegenkäsesalat mit kandierten Sonnenblumenkernen und Preiselbeeren. Dieser schnelle und einfache vegetarische Salat ist eine super-einfache Beilage.

Rote-Bete-Ziegenkäse-Terrine

Verwenden Sie unsere einfache Schritt-für-Schritt-Bildanleitung, um diese auffällige fleischlose Vorspeise für eine Menge zuzubereiten, die mit kandierten Walnüssen und knackigen Kräutern belegt ist. Ziegenkäse und Rote Beete sind eine himmlische Kombination.

Panierter Ziegenkäse gefüllt mit Rote-Bete-Ingwer-Chutney

Für alle Ziegenkäseliebhaber da draußen, dies ist die Güte der nächsten Stufe. Die Knusprigkeit der Semmelbrösel wirkt Wunder mit dem schmelzenden mittleren und süßen Chutney, um die perfekte Geschmackskombination zu schaffen. Es macht ein dekadentes Dinner-Party-Gericht.

Gegrillte Ziegenkäseschieber

Das beste Rezept für vegetarische Slider, zubereitet mit Ziegenkäse-Runden und hausgemachter Chili-Marmelade. Diese Mini-Veggie-Burger sind eine einfache unterhaltsame Idee, die beeindruckend aussieht.

Geröstete Wurzeln und Ziegenkäse

Erdige Rote Beete und geröstete Pastinaken und Karotten bilden in diesem Gericht einen tollen Kontrast zum reichhaltigen, cremigen Ziegenkäse. Dies ist ein wirklich einfaches Abendessen, das sehr wenig Zeit erfordert.


    1. Backofen auf 350 °F vorheizen. Umrandetes Backblech mit Folie auslegen. Legen Sie die Rüben auf ein Blatt (wenn Sie sowohl helle als auch dunkle Rüben verwenden, legen Sie sie auf separate Blätter, um Verfärbungen zu vermeiden). Rüben leicht mit Wasser beträufeln. Mit Folie fest abdecken. Backen, bis die Rüben weich sind, wenn sie mit einer Gabel durchbohrt werden, etwa 40 Minuten. Auf Blech abkühlen lassen. Rüben schälen. (Kann 1 Tag im Voraus zubereitet werden. In wiederverschließbare Plastiktüte kühl stellen.)
    2. Mit einem Käsehobel oder Messer die Rote Bete sehr dünn schneiden. Die Scheiben auf 6 Tellern leicht überlappen und gleichmäßig teilen. Mit Käse bestreuen, dann Schalotten, Salz und Pfeffer. Essig, Minze, Öl und Zucker in einer kleinen Schüssel verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen. Über die Rüben träufeln. Mit Schnittlauch bestreuen.

    Ausgezeichnetes Gericht, voller Geschmack, ich verwende Rohhonig anstelle des Zuckers. Ein Liebling der Familie.

    Dies ist ein Salat in Restaurantqualität, besonders nachdem ich ihm Pistazien hinzugefügt habe. Ich habe auch die Minze aus dem Dressing gelassen und sie einfach zerrissen und kurz vor dem Servieren auf die geschnittenen Rüben gestreut. Stimmen Sie anderen Rezensenten zu, den Ziegenkäse in letzter Minute hinzuzufügen. Das war köstlich, erfrischend und so einfach zusammenzustellen. Ich schaffe es heute Abend wieder!

    Von mehreren Gerichten, die ich für eine Party zubereitet habe, war dies eines, von dem ich befürchtete, dass es für die meisten Leute zu seltsam sein könnte. So falsch! Sieben Leute sagten mir, dass sie Rüben LIEBEN. Wer wusste? Ich konnte nur Rote Bete finden, aber es sah trotzdem gut aus. Es war das erste Gericht, das ausgegangen ist!

    Dieses Gericht ist köstlich! 4 Gabeln für Geschmack und einfache Zubereitung. Ich war so angenehm überrascht, wie lecker es war, als ich alle Aromen zusammenfügte. Wie einige der anderen Rezensenten habe ich meine Rüben gedämpft, weil das Haus bereits zu heiß war. Ich glaube, es ist mein neues Lieblingsrezept für Rote Bete! Genießen Sie!

    Ich habe dies für meine monatliche Koch- / Strickgruppe gemacht. Sie sind ein anspruchsvoller Haufen von Damen, und alle haben das geliebt, einschließlich der Leute, die "normalerweise keine Rüben" mögen. Ich habe die Schalotten in die Vinaigrette gegeben und sie separat mit dem Käse serviert, um ein Ausbluten der Farbe zu verhindern. Sehr lecker.

    Ausgezeichnetes Gericht für Gäste - so beeindruckend. Ich benutze eine Mandoline, um Rüben hauchdünn zu schneiden, wie Rindercarpaccio. Viel einfacher als mit einem Messer oder Gemüseschäler. Achten Sie nur darauf, Rot und Gelb separat zu schneiden, um die Farben beizubehalten.

    Sehr lustiges Rezept. Die Minze und der Rest des Dressings haben den Ziegenkäse wirklich ausgeglichen. Mein Mann, der nicht einmal Rüben probiert, hat fast sein gesamtes Gericht gegessen!

    Dies war ein wunderbares Rezept. Mein Freund und ich lieben Rindercarpaccio, also war ich inspiriert, dies als Ersatz für ihn zu machen. Ich habe die Rüben wie hier gezeigt zubereitet, aber dann mit Olivenöl beträufelt und mit gehobeltem Parmesan übergossen, denn so bereitet unser Lieblingsrestaurant die Rindfleischversion zu, die wir so lieben. Ich kann nicht genug betonen, wie sehr es uns gefallen hat,

    Das habe ich schon oft gemacht. Es ist köstlich wie geschrieben, aber ich püriere die Schalotte oft zusammen mit der Minze und dem Essig. Begeisterte Kritiken werden erwartet!!

    Ich habe vor Jahren (langsam) gelernt, Rüben zu genießen, aber dies ist das erste Rübengericht, das ich selbst zubereitet habe. Nur ein Punkt - der Ziegenkäse sollte erst kurz vor dem Servieren dazugegeben werden, da sonst der Rote-Bete-Saft in den Käse blutet und Sie überall rosa Klumpen haben, anstatt des schönen Kontrasts der roten Beete und des weißen Käses und der grünen Minze &chives.

    Ich mochte die Minzvinaigrette mit Rüben und Ziegenkäse nicht, aber ich mochte die Rüben und den Ziegenkäse zusammen, besonders wenn ich einige Moreton Bay Bugs obendrauf gab. Das nächste Mal, wenn ich das mache, werde ich eine andere Vinaigrette verwenden und auf jeden Fall etwas Moreton Bay Käfer auf die Rüben geben.

    Normalerweise bin ich kein großer Rübenfan, aber dieses Gericht hat mich überzeugt! Es war schön, einfach und hat super geschmeckt. Ich fügte einige geröstete, gehackte Walnüsse hinzu (gemäß dem Vorschlag eines früheren Rezensenten) und es fügte etwas Cruch hinzu - ich würde es wieder tun.

    Ich habe die Rüben gedünstet, da es zu heiß war, um den Ofen einzuschalten. Ich habe auch die Schalotten zum Dressing gegeben. Ich habe einen Weißweinessig mit Minze verwendet. Ich habe das Glück, frischen Ziegenkäse von einem handwerklichen Käser in unserer Gegend zu bekommen, der sehr mild ist. Das Gericht ist schön anzusehen und noch besser zu essen.

    Ich habe dieses Gericht viele Male gemacht, um begeisterte Kritiken zu erhalten. Ich habe es hin und her gedreht. Die Kombination der Aromen ist zu gut, um sie zu vermasseln. Ich mische oft die Vinagrette mit der Schalotte und träufle sie über die Rüben, bevor der Käse hinzugefügt wird.

    Lecker! Ich habe die Rüben gedünstet, weil ich wenig Zeit hatte. Die Geschmackskombination ist wunderbar.

    dachte die Menge an Essig wäre zu stark aber es war genau richtig mit braunem Reisessig, Zitronensaft und Ume Essig

    Ich mag Rote Bete sehr und habe diesen ungewöhnlichen "Salat" geliebt. Ziegenkäse passt so gut zu den Rüben und die Minze ist eine tolle Geschmacksergänzung. Es bekam die Daumen nach oben von meinem Mann und Schwager. Heute schaffe ich es wieder. Eine Randnotiz: Ich habe mich genau an das Rezept gehalten und eine Mandoline verwendet, um schöne dünne Rübenscheiben zu bekommen. Auf diese Weise hat es eine wundervolle Präsentation gegeben. Aber ich hatte noch Rüben übrig, also habe ich sie zerkleinert und in das Dressing gemischt und so war es genauso gut, nur nicht so schön.

    Ich habe vergessen zu erwähnen, dass ich zum Schneiden der Rüben meinen handlichen Käsehobel benutzt habe. Es machte perfekte Scheiben mit der richtigen Dicke. Ich würde diesem Rezept tatsächlich 3 1/2 Gabeln geben. Lecker!

    Tolles Gericht. Ich habe es dreimal gemacht und mache es dieses Wochenende wieder für Gäste. Ich habe dem Rezept etwa 1/3 Tasse trocken geröstete Walnüsse hinzugefügt. (Ich habe sie ein paar Minuten in einer Eisenpfanne auf dem Herd 'gebraten und dann direkt vor dem Servieren über den Salat gestreut. Sie waren ein Hit. Ich habe vor, dieses Gericht ziemlich oft zu machen. x27s ein Gewinner!

    Dies ist ein erstaunliches Gericht! Ich war schon lange nicht mehr so ​​begeistert von einem neuen Rezept und koche viel. Zarte Rote Bete mit Ziegenkäse und Minze ist eine unglaublich gute Kombination. Die frischen Gewürze gehen alle gut. Ich würde dies auf jeden Fall wieder machen und plane, es bei der nächsten Gelegenheit, die ich habe, der Gesellschaft zu servieren.

    Ich habe dies gestern Abend als ersten Gang für eine Dinnerparty serviert und es hat begeistert! Ich habe Feta verwendet und die Rüben nicht wirklich dünn geschnitten, nur weil ich wenig Zeit hatte. Die Aromen sind unglaublich interessant und perfekt mit Rüben. es ist auch hübsch!

    Wirklich lecker, "beetfiul" Präsentation. Der Geschmack der Minze setzt die Rote Bete richtig schön zur Geltung. Es hat zwar einige Zeit gedauert, die Rüben zu schneiden und zu verteilen, aber es lohnt sich. Ich habe sogar einige Nicht-Rübenfresser umgebaut.

    AUSGEZEICHNET! Ich habe es sogar einen Tag später mit den Resten genossen.

    Habe dieses Rezept zum ersten Mal probiert, als Rüben den lokalen Bauernmarkt überschwemmten. Ich bin kein Rübenfan, aber wir hatten ein paar befreundete Priester (kultivierte, weit gereiste Burschen) zum Abendessen, und ich dachte, sie würden es vielleicht genießen. Es stellte sich heraus, dass keiner von ihnen Rüben mochte. bis sie diese gegessen haben. Als Fr. Reidy sagte dazu: "Weißt du, ich glaube, Gott hat wahrscheinlich Rüben nur für dieses Gericht erfunden."

    Was für ein tolles Rezept! Einfach, leicht und lecker! Ich habe dies für eine Versammlung gemacht und sogar Nicht-Rüben-Leute haben es genossen. Ich habe eine Mandoline verwendet, um die Rüben zu schneiden, sehr einfach.


    Aktualisiert: 20:00 BST, 26. März 2011

    Dies ist ein farbenfrohes und lebendiges Gericht, das sich wunderbar als gesundes Abendessen allein eignet und so schnell und einfach auch als Beilage zu Ihrer Hauptmahlzeit zubereitet werden kann. Wenn du Saubohnen nicht ergattern kannst, eignen sich auch Sojabohnen sehr gut. Rote Beete wird als Gemüse oft übersehen und ich denke, dass dieses einfache Gericht dem wirklich gerecht wird

    Serviert 2 als leichtes Abendessen oder 4 als Beilage

    • 3 EL Olivenöl
    • 8 kleine fertige Rote Bete
    • Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
    • 2 EL Balsamico-Essig
    • Blätter von 3 Zweigen frischer Thymian
    • eine Prise Zucker
    • 1 EL Dijon-Senf
    • Schale und Saft von 1 Zitrone
    • 1 EL flüssiger Honig
    • 100g Saubohnen oder Sojabohnen (frisch wenn in
    • würzen oder gefroren)
    • Blätter von 1 x 20g Bund Minze fein gerieben
    • 75g geröstete Haselnüsse grob gehackt
    • 200g weicher Ziegenkäse
    • eine kleine Handvoll Basilikumblätter
    1. Eine Bratpfanne mit 1 EL Olivenöl vorheizen. Die Rote Bete vierteln, in die Pfanne geben und mit Salz würzen. 6 Minuten bei starker Hitze kochen, bis die Rote Bete an den Rändern verkohlt ist, dann Balsamico-Essig, Thymian und Zucker hinzufügen. Die Hitze reduzieren und die Rote Bete weitere 3-5 Minuten färben lassen.
    2. Die Rote Bete aus der Pfanne nehmen, die Hitze auf niedrigste Stufe reduzieren und 2 Esslöffel Olivenöl zu den Pfannensäften geben, gefolgt von Senf, Zitronensaft und -schale und dem Honig. Gut vermischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Von der Hitze nehmen.
    3. Wenn die Saubohnen gefroren sind, geben Sie sie in eine hitzebeständige Schüssel, gießen Sie einen Wasserkocher mit kochendem Wasser darüber, um sie aufzutauen und abtropfen zu lassen. Die Bohnen zurück in die Schüssel geben und mit dem Gabelrücken leicht zerdrücken, dabei etwas ganz lassen. Dann die geriebenen Minzblätter und Haselnüsse dazugeben und die Hälfte des Dressings aus der Pfanne übergießen.
    4. Die warmen karamellisierten Rüben auf einer großen Platte verteilen, über den weichen Ziegenkäse bröckeln und über die zerdrückte Saubohnen-Minz-Mischung streuen. Das restliche warme Dressing darübergießen und mit den Basilikumblättern dekorieren. Aufschlag.

    SOPHIES TIPP Für eine schnelle Alternative zum Hacken der Haselnüsse kannst du sie in Frischhaltefolie wickeln und mit einem Nudelholz oder einem Topfboden zerdrücken.


    Rote-Bete-Orangen-Salat mit mit Sesam überzogenem Ziegenkäse und Honig

    Dieser Salat ist ein winterlicher Genuss von einem meiner Lieblingsköche aus Kapstadt – Stefan Marais. Stefan ist der Küchenchef von Societi Bistro und Die Brasserie in Tokai und hat es sehr großzügig mit mir geteilt, um es mit Ihnen zu teilen. Knusprig, zitrusartig, erdig und süß, es gibt so viele meiner Lieblingsgeschmacksrichtungen wie Rote Beete und Ziegenkäse. Ehrlich gesagt ist es unwiderstehlich.

    Stefan inspiriert mich oft beim Kochen und ein bestimmter Salat von ihm aus der Sommerkarte 2011 hat mich neugierig gemacht und mich in die Küche gefahren, um ihn nachzubauen. Wassermelonensalat mit Ziegenkäse, Kresse, Minze und Wodka ist ein köstlicher Genuss, und ich kann es kaum erwarten, ihn wieder zu machen, wenn es warm wird.

    Ich habe dieses Rezept im Societi Bistro gestylt und gedreht und es auch geschafft, ein paar Bilder von Stefan einzuschmuggeln. Beim Fotografieren von Menschen bin ich etwas außerhalb meiner Komfortzone, also war ich ziemlich stolz darauf. Was denken Sie?

    Stefan sagt: ‘Ich liebe diesen Salat, knackige, saubere Winteraromen. Ich serviere es mit dem Käse, erwärme ihn aus dem Ofen, damit er den Rest der Leckereien leicht welkt’.

    Rezept | dient 4 als Vorspeise

    • 4 mittelgroße Rote Bete
    • 4 Orangen
    • Große Haufen Rakete
    • 200g Ziegenkäse
    • 60g Sesamsamen
    • 50g Allzweckmehl
    • 1 Ei
    • 30ml hochwertiger gealterter Balsamico-Essig
    • 30ml natives Olivenöl extra
    • 100ml roher Honig
    • Meersalz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer

    Die Zubereitung der Roten Beete dauert am längsten und kann bis zu einem Tag im Voraus zubereitet werden. Einen Backofen auf 150°C vorheizen. Die Rote Bete waschen und mit etwas Olivenöl in Alufolie wickeln. Auf ein Blech legen und im Ofen etwa eine Stunde rösten. Aus dem Ofen nehmen und mit einem kleinen Gemüsemesser in die Rote Bete einstechen. Es sollte eine gleichmäßige, feste, aber weiche Textur haben. Nach dem Abkühlen die Haut der Roten Bete abreiben und in Spalten schneiden.

    Den Ziegenkäse in 4 gleich große Stücke schneiden. Das Mehl in eine Schüssel geben und das Mehl mit etwas Salz und Pfeffer würzen. Den Ziegenkäse mit Mehl bestäuben. Das Ei in eine Schüssel schlagen und verquirlen, die Sesamkörner in eine andere Schüssel geben. Nehmen Sie den Käse und bestreichen Sie ihn mit dem geschlagenen Ei, dann mit den Sesamkörnern. Wiederholen Sie diesen Vorgang und bestreichen Sie alle 4 Käsestücke gleichmäßig mit den Kernen und stellen Sie sie in den Kühlschrank.

    Eine halbe Stunde vor dem Servieren den Backofen auf 160 °C vorheizen. Den Ziegenkäse auf ein Stück Backpapier auf ein Blech legen und 10 Minuten backen.

    Ofen öffnen, Blech herausnehmen und den Honig über den Ziegenkäse löffeln, weitere fünf Minuten in den Ofen zurückstellen.

    In der Zwischenzeit die Orangen segmentieren und mit der Rote Bete und Rucola in eine Schüssel geben. Mit Olivenöl und Essig anrichten. Mit Salz und Pfeffer würzen und auf einem Teller anrichten.

    Nehmen Sie das Blech aus dem Ofen und rollen Sie den Ziegenkäse im Honig herum und bestreichen Sie ihn damit.

    Den Ziegenkäse über den Salat brechen, mit überschüssigem Honig vom Blech beträufeln und servieren.

    Ich habe im Laufe der Jahre über Societi geschrieben und hatte das Glück, an vielen Menüverkostungen teilzunehmen, auch am Samstag, wo ich einige der ‘ . probierteTour durch Frankreich‘ Artikel. Dies ist eine einzigartige Gelegenheit, in die köstliche regionale französische Küche einzutauchen. 10 Wochen, 10 Regionen gepaart mit 10 außergewöhnlichen Weinen.

    Heute startet die erste Region, und ihr Paris, gepaart mit dem sehr feinen Joubert-Tradauw Syrah

    Gratinee de Halles R42

    Französische Zwiebelsuppe, Greyerzer Croutes

    Pot-au-Feu R115

    Geschmorter Schweinebauch, Schmorgemüse, Senf-Relish

    Paris-Brest R38

    Knuspriges Brandteiggebäck, Praline Crème Patisserie

    Die französische Zwiebelsuppe mit Speck war mein Lieblingsgericht des Tages, und ich denke, es ist definitiv das nächste von Stefans, das ich ausprobieren und neu kreieren werde.

    Sie können den ganzen Spaß, der am Samstag untergegangen ist, auf Twitter #TourThroughFrance ansehen

    Societi Bistro: 50 Orange Street, Gärten. Tel 021 4242100 (Reservierung empfohlen).

    Ich freue mich darauf, in Zukunft wieder mit Ihnen in Kontakt zu treten.

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