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Sparrow & Wolf Vaults an der Spitze der Off-Strip-Restaurants in Las Vegas

Sparrow & Wolf Vaults an der Spitze der Off-Strip-Restaurants in Las Vegas

Es ist kein Geheimnis, dass Brian Howard einer der besten jungen Köche am berühmten Las Vegas Strip ist. Erst vor zwei Jahren leitete er die Comme Ça des Cosmopolitan.

Nach Comme Ça wollte sich Howard seinen Traum erfüllen, einen eigenen Veranstaltungsort zu eröffnen. Nachdem er lange Zeit mit Enttäuschungen nach der perfekten Location gesucht hatte, fand er einen Platz für Sparrow und Wolf in Chinatown, nur wenige Blocks vom Strip und den berühmten Mega-Immobilien mit weltbekannten Köchen entfernt.

An einem kühlen, bewölkten Nachmittag nahmen wir an einer sanften Eröffnung mit einem traditionellen chinesischen Löwentanz teil, um Chinatowns neuestes Restaurant mit Wohlstand und Frieden zu segnen. Anwesend waren General Manager John Anthony und Küchenchef Justin Kingsley Hall, beides Veteranen der Lebensmittel- und Getränkeindustrie der Stadt. Das Dekor hat Stein- und Holzakzente und Gemeinschaftstische verleihen ein anspruchsvolles, aber entspanntes Ambiente. Wir lasen die vielen Vintage-Kochbücher und Barkeeper-Guides, die über ordentlich gestapelten Holzbündeln in der Nähe des vorderen Hostessenstandes erhältlich sind, während wir sehnsüchtig auf unseren Platz an der Center Bar und unsere Chance warteten, einen der charakteristischen Cocktails und mehrere Menüpunkte zu probieren.

Nachdem wir jetzt schon mehrmals an diesem neuesten Hotspot in Vegas waren, haben wir den größten Teil der Speisekarte probiert. Die gut ausgeführten Gerichte sind amerikanische Küche mit neu interpretierten klassischen Optionen. Howard kann die besten Zutaten in ein durchdachtes Menü verwandeln, das die kulturelle Vielfalt und seine Wurzeln im Mittleren Westen widerspiegelt. In Chinatown stellen die Gerichte einen Schmelztiegel dar, der sich in einem visuellen Fest auf Teller und Gaumen niederschlägt. „Die Speisekarte bietet saisonabhängige Spezialitäten mit der Möglichkeit, Gerichte wöchentlich hervorzuheben“, sagte er. „Unsere Teller sind dazu gedacht, mit Freunden geteilt zu werden.“

Das Mixology-Programm ist ebenso durchdacht gestaltet, und es lohnt sich, Zeit damit zu verbringen, die vielen zubereiteten Cocktails zu probieren. „Bei der Cocktailkarte spielt die Saisonalität eine große Rolle“, sagt Anthony. „Wir werden immer etwas Frisches haben, das diesen Stil repräsentiert.“ Ein idealer Einstieg in eine Mahlzeit ist der Get Off My Lawn, eine perfekte Mischung aus Camus VS Cognac, Amari Blend, Ahorn, Kirsche und Zedernbitter. Nach unseren ersten Schlucken begannen wir unser Essen mit der Expertise des Küchenchefs: Charcuterie. Obwohl es zwei oder drei Auswahlmöglichkeiten gibt, haben wir „Full Monty“ mit Mortadella-Scheiben, Prosciutto und Hühnerleberpastete neben gegrilltem Brot und saisonalen Gurken und Senf gegessen.

Das Chinatown Clams Casino kommt mit einer Seite der Geschichte. Dies ist keineswegs die Version Ihrer Großmutter. Diese Variante hat einen asiatischen Touch mit Schoß-Cheong und Shiitake-Pilzen und wird mit Uni Hollandaise gekrönt. Die Metzgerflügel sind eine ausgezeichnete Wahl mit verbrannten Tomaten, und die 'Nduja-Vinaigrette sorgt für einen würzigen Abgang. Die in Cascabel, Chilibutter, Queller, Koriander und Limette getauchte argentinische rote Garnele bietet einen köstlichen Einstieg in einen Abend voller kulinarischer Überraschungen. Der Rinderbacken-Knochenmark-Knödel ist ein herzhafter Bissen, der einen vollmundigen Geschmackspunsch in einem kleinen Bissen verpackt, und natürlich liegen Sie nicht falsch mit klassischen Kalbsbries, präsentiert mit gegrillten Römerherzen, geräuchertem Speck, englischen Erbsen und Fondant Blanc .

Sparrow & Wolf bietet auch eine leckere Bento-Box, eine dreistufige Auswahl an erstklassigen Austern, Schalentieren, Wurstwaren, Terrinen und saisonalen Gewürzen.

Sparrow & Wolf von Chefkoch Brian Howards wurde von vielen in der Branche erwartet und hat unsere Erwartungen bei weitem übertroffen. Es erweist sich als eines der begehrtesten kulinarischen Erlebnisse in einer Stadt mit zahlreichen Restaurants. Da es sich um einen Hot Spot handelt, werden Reservierungen dringend empfohlen.


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