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Adam Schop von Miss Lily's bringt die Aromen von Jamaika zu The Daily Meal

Adam Schop von Miss Lily's bringt die Aromen von Jamaika zu The Daily Meal

Der klassisch ausgebildete Koch ist jetzt bei Miss Lily's, wo globale Aromen und wahnsinnig scharfe Chilis für gefühlvolles karibisches Essen sorgen

Kristen Hom

Die Speisekarte des Küchenchefs enthielt viel Gewürze, um die Kälte des Winters zu vertreiben – aufgespießte Paprikagarnelen, handgemachte jamaikanische Rindfleischpasteten und Stockfischkrapfen und gegrillter Mais mit Jerk Rub.

Karibisches Menü von Adam Schop

Kristen Hom

Die Speisekarte des Küchenchefs enthielt viel Gewürze, um die Kälte des Winters zu vertreiben – aufgespießte Paprikagarnelen, handgemachte jamaikanische Rindfleischpasteten und Stockfischkrapfen und gegrillter Mais mit Jerk Rub.

Der erobernde Löwencocktail

Kristen Hom

Miss Lilys beeindruckender Conquering Lion-Cocktail, der während der New York City Restaurant Week vorgestellt wurde, umfasst Jamaikas J. Wray & Nephew Rum sowie Ananassirup, Zitronensaft und Bitter.

Koch-Demo

Kristen Hom

Der Küchenchef stellte sich während seiner Demo, Lammbauch mit Winterfrüchten, den Fragen des Publikums.

Den erobernden Löwen machen

Kristen Hom

Mit satten 120 Proof dank Wray & Nephew White Overproof Rum war der kraftvolle Cocktail der einzige, den die Menge brauchte.

Kabeljau-Krapfen

Kristen Hom

Chef Schop überzieht Stockfischkrapfen mit Curry-Aioli.

Kürbissuppe mit Kokos

Kristen Hom

Eine warme und würzige Kürbissuppe wurde mit der milden Süße der Kokosnuss ausbalanciert.

Miss Lily's Jamaican Beef Patties

Kristen Hom

Jamaikanische Rindfleischpastetchen, die heute in New York City fast so allgegenwärtig sind wie in Jamaika, werden durch Falten von Curry-Rindfleisch zu einem leuchtend gelben Teig hergestellt, der seine schöne Farbe Kurkuma erhält, ein weiteres Grundnahrungsmittel der karibischen Küche.

Scharfe Paprikagarnelen

Kristen Hom

Die scharfen Paprikagarnelen des Küchenchefs wurden aufgespießt und gegrillt und verschwanden fast sofort in der Menge.

Miss Lily's Jerk Corn

Kristen Hom

Jamaikas berühmtester kulinarischer Export ist wahrscheinlich sein Jerk Spice Rub – Scotch Bonnet und Piment – ​​wird am häufigsten zur Herstellung von Jerk Chicken verwendet, kann aber wirklich für fast alles verwendet werden.

Mischen an der Bar

Kristen Hom

Die Gäste plauderten an der Bar des Daily Meal, während sie den Signature-Cocktail des Küchenchefs genossen und Hor d'oeuvres servierten.

Chefkoch Adam Schop mit Colman Andrews

Kristen Hom

Der Koch mit dem Redaktionsleiter von The Daily Meal, Colman Andrews.

Bewegen Sie sich hinüber, Schweinebauch

Kristen Hom

Das Beste am Lammbauch ist, dass er beim Kochen „wackelig und wackelig“ bleibt, sagt der Koch.

Die Nachtmarinade des Küchenchefs

Kristen Hom

Für beste Ergebnisse empfiehlt der Küchenchef, Lammbauch mit genug Fett zu pflücken, um seiner Marinade bis zu 36 Stunden standzuhalten – Piment, Scotch Bonnet, Schalotten, Ingwer und Thymian. Es ist „super nicht mager“, sagt Schop über sein Lamm.

Lammbauch nähert sich der Perfektion

Kristen Hom

Wenn es fertig ist, bildet das gesamte Fett schöne Geschmacksschichten.

Lammbauch von Chef Schop

Kristen Hom

Der Lammbauch wurde mit süßen Winterfrüchten gepaart, um die Würze auszugleichen.


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